Uzbekistička kuhinja: značajke. Recept današnjeg Uzbekeskog pilau

Specifičnost lokalne poljoprivrede glavna je stvar koja utječe na osobitosti uzbečke kuhinje. Gospodarstvo žitarica, uzgoj ovaca su najrazvijenije grane u državi, zato su najpopularniji proizvodi ovdje rezanci, kruh, janjetina.

Sezonski utjecaj

Uzbekistanska kuhinja povezana je s puno aromatskih, masnih, umjereno oštra jela. I doista jest. Ali postoji jedna značajka: jela uzbekova Kuhinje se mogu podijeliti na dva dijela, jer sezonska situacija ovdje ne igra posljednju ulogu. Zimi, za kuhanje, uglavnom se konzerviraju povrće, sušeno voće i masno meso, no ljeti je hrana lakša, uglavnom svježe voće i povrće. Uzbekistanska kuhinja pretpostavlja prisutnost velikog broja začina i začina, osobito ljubljenih poput bosiljka, crnog papra, korijandera, vruće crvene paprike. Najčešće se koriste za kuhanje povrća: krumpir, bundeva, mrkva, češnjak i rajčica.

Najpopularnije jelo

Govoreći o uzbudbenoj kuhinji, naravno, svi se odmah sjećaju čuvenog pilafa u cijelom svijetu. Doista, ovo je jedno od najpopularnijih jela u Uzbekistanu, koji su prženi komadići ovčetina s puno lukova, mrkve, uz dodatak rižinih žitarica. Pilau ovdje nije samo omiljeno jelo - to je kulturni simbol zemlje. Vlasnik kuće kuha je po tradiciji, a pranje posuđa od jela je simbol dobrog raspoloženja i poštovanja. Postoji čak i šala koja kaže da je uzbekska kuhinja 100 jela, od kojih su 95 vrsta pilafa. I iako je poznato desetak vrsta ove jelo, postoji mnogo više jela koja bi se mogla ponositi u ovoj državi.

Ne manje poznata i omiljena jela

Širom svijeta poznati su uzbekistička jela kao što su lagman, shurpa, mastava, samsa, manti, chuchvara, dimlam. Ne manje zanimljive i voljene su razne vrste kebabova i šiške kebabs.

Izbor vrućih juha ovdje je vrlo širok, ali uzbelska kuhinja, čiji recepti su zanimljivi i neobični, ne mogu se pohvaliti asortimanom deserta. Obrok je obično završen sa sušenim voćem i svježim voćem, ponekad halvah i orasi poslužuju se za stolom. No, ovdje je vjerojatno da će susresti slatke kolače.

napici

Kao iu ostalim srednjoazijskim zemljama, u Uzbekistanu tradicionalno nacionalno piće je zeleni čaj. Ovo piće ovdje ima i gastronomski i kulturni značaj. Bez obroka nije bez zelenog čaja, ovo piće je simbol gostoprimstva. Čini se i crni čaj, ali je puno pijaniji od zelenog čaja.

Uzbečki pilaf

Kao što možete vidjeti, uzbekska kuhinja je vrlo zanimljiva i raznovrsna. Njezini recepti su brojni. Ali, kao što je već gore spomenuto, pilaf je najpopularnije jelo Uzbekistana. Razmislite o receptu za kuhanje prave plov.

sastojci:

• Janjetina - 1,2 kg.
• Broj "Devzira" je 900 grama.
• Luk - 4 kom.
• Češnjak - 2 glave.
• Povrće ulje - 300 ml.
• Mrkva - 1 kg.
• Vruća čili paprika - 2 kom.
• Začini: zir, sušena žutika, sjemenke korijandra - po 1 žlica.
• Sol - okus.

Priprema:

1. Grožđe treba temeljito oprati u nekoliko vode. Čistač je riža, to će biti ukusniji pilaf.
2. Češnjak se mora ljuštiti od ljuske, bez dijeljenja u lobule.
3. Peel tri luk i sve mrkve.
4. Mrkva je izrezana na tanke trake, polovica prstena od luka.
5. Janjetina se opere i izreže u kockice srednje veličine.
6. Zagrijte veliki kotao, zagrijte biljno ulje u njemu. Stavite smeđi luk, pržite ga sve dok ne crni, a zatim odbacite.
7. Stavite sjeckani luk biljnog ulja, pržite, miješajte, 10 minuta, dok se ne pojavi ukusna zlatno smeđa.
8. Dodajte ovčetinu u kotao, pržite preko visoke topline na koru.
9. Stavite mrkve na meso i luk, ravnomjerno ih podijelite na dno, tost, bez miješanja, 5 minuta, a zatim dobro promiješajte i pržite, miješajući, 10 minuta.
10. Ulijte kipuću vodu u kotao, prelazite sadržaj za 1 cm, dodajte chili, smanjite vatru, zatvorite poklopac poklopcem, ugasite sve sastojke 1 sat.
11. Nakon što prođe vrijeme, dodajte zdrobljeni zir i korijander, žutika, sol na sastojke koji se pripremaju. Umiješajte i kuhajte još 15 minuta.
12. Ponovno isperite rogovima, dopustite da se voda potpuno isprazni. Stavite rižu u meso, glatko bez miješanja. Ulijte kipuću vodu toliko da prekrivate trubu slojem od tri cm.
13. Kuhajte pilaf na najsporije vrućinu sve dok riža žita ne apsorbira svu vodu.
14. Probijanje drvenog kosa na nekoliko mjesta u šupljini rupa, stavite češnjak, pecite još 30 minuta.

Plov - to je nezavisno jelo, po tradiciji slijedi rukama.

Nacionalna uzbekska kuhinja (fotografija najpopularnijih jela koje možete vidjeti u ovom članku) nije samo ukusna jela već i pravilno postavljanje stolova i posebna svečanost obroka koja je svojstvena tom stanju. Ovdje se najobičniji obrok pretvara u pravu ceremoniju.