Patlidžana je pirjana - ukusna jela za sve prigode.

Općenito je prihvaćeno rodno mjesto patlidžana je Indija. Tamo su uzgajani u petom stoljeću prije Krista. U Europi su pali nakon osvajanja Aleksandar Makedonaca, Ali postali su popularni kao prehrambeni proizvod mnogo kasnije. širenje jela od patlidžana povezani su s arapskom ekspanzijom na europskom kontinentu. Naselili su se u Španjolskoj 711. godine, a Arapi su pokušali podijeliti s lokalnom populacijom ne samo kulturu, već i kuhinju njihovih naroda. U Rusiji se patlidžani pojavljuju u sedamnaestom stoljeću, donijeli su ih trgovci, ili Kozaci iz Turske i Perzije, gdje su bili tada vrlo popularni. U početku su se u južnim provincijama počele uzgajati topline, gdje su patlidžani imali natječaj "plavo".

Patlidžan danas je jedan od najpopularnijih vrtnih usjeva, koji se koriste za hranu. Iz nje pripremamo razna jela i pripreme za zimu. Sadrži nizak sadržaj kalorija i puno korisna svojstva. Posebna vrijednost jajnika je prisutnost posebnog vitamina koji podupire hematopoezu - folnu kiselinu. Osim toga, patlidžani su izvor fenolnih spojeva koji pomažu u jačanju kapilara i imaju anti-sklerotički učinak.

Patlidžani se mogu pripremiti na različite načine. Može se kuhati, pržiti ili pirjati. Patlidžana je pirjana vrlo ukusno jelo. Postoje mnogi recepti, i svakodnevni i svečani. Zagađivanje pahuljica može se kuhati kao zaliha zaliha. U kombinaciji s drugim povrćem jamče buket okusa i okusa. Uzgajalište s povrćem može se poslužiti s mesom ili kao nezavisno jelo.

Vrlo je važno odabrati prave patlidžane za posebno gašenje i za kuhanje općenito. Budući da povrće sadrži štetnu tvar solanin, koja daje svima određenu gorčinu, potrebno je odabrati mlade, a ne nadražene plodove. Solanin je mnogo manji u mladih patlidžana i lakše je ukloniti. Za to, patlidžan izrezani u krugove treba prskati solom, pričekati da se sok iziđe, zatim ga isprati, a zajedno s njom, gorčina i solanin će nestati. Slanu povrču možete natopiti u slanoj vodi oko četvrt sata - učinak će biti isti.

Nakon toga, paprikaša od patlidža pripremljena je vrlo jednostavno. Kruhove od rajčica treba staviti u čajnik ili lonac s debelim dnom, sipati kiselo vrhnje i pirjati 30 minuta. Prije posluživanja, posuđe je posuto puno sjeckanog zelenila.

Na slavljeničkom stolu moguće je pripremiti tamnozelene pire od okusa gljiva. Za ovo, dva velika mlada patlidžana moraju se izrezati u kocke. Nakon što se riješite solanina poznatim metodama, stavite komade u tavu s vrućim uljem. Dok patlidžan će biti prženi potrebu da se protežu i raspuštanju juha kocke sa okusom gljiva u maloj količini tople vode, dodajte tu tri žlice kiselog vrhnja i prelijte pripremljenu smjesu pržene kriške. Nakon što je ostao da se plavi za oko 15 minuta, jelo treba poslužiti vruće. Posebno će biti prikladno za stol, na kojemu su jela od mesa.

Patlidžane s povrćem može se poslužiti i vrućim i hladnim. Zagađeni su s mrkvom, lukom, slatkom paprikom, rajčicama od češnjaka. Postoji mnogo recepata, ali, u načelu, količina i udio povrća ovisi o vašem ukusu.

Posuda je jednostavnija, ali ne manje ukusna, - to su paprene paštete s rajčicama. Patlidžane i rajčice pržene su u suncokretovom ulju. Onda su paprene paštete, napunjene umakom, uparene u Kazanji na četvrt sata, a nekoliko minuta prije završetka procesa gašenja, pržene rajčice i zdrobljeni češnjak stavljaju se u kazanok. Na stol, poslužuju se patlidžani ukrašeni rajčicama, pospite sjeckanim zelenilom.

Posude od patlidžana su vrlo ukusne i zdrave, ali su kontraindicirane za osobe koje pate od bolesti želuca i crijeva.