Kako ispeći kolač iz Kijeva

Kažu da se Kijev torta, poput mnogih drugih izuma, pojavila kao posljedica pogreške tehnolista. Jaja bijela,

Najveći kolač u Kijevu stvorili su slastičari 1976., osobito za 70. obljetnicu Brezhneva. Kolač se sastojao od 70 komada i 3 razine, težina je bila veća od 5 kg.

U prošlim vremenima, svaki slastičar tvornice Kijeva Karl Marx imao je vlastiti "rukopis", dok je u kremu ukrasi kolača dopuštene su varijacije. Danas, kako bi se izbjegle varanje, uzorak kreme je ujedinjen.

Kolač, koji je postao posjetnica i jedan od simbola ukrajinskog kapitala, sada proizvodi mnoge tvornice. Međutim, pravi Kijev torta proizvodi samo Roshen Corporation. Samo tvornice imaju patent za metodu proizvodnje, industrijski dizajn i zaštitni znak proizvoda.

Ipak, mnogi danas uspješno ispeći Kijev kolač u vlastitoj kuhinji, i to se ne razlikuje mnogo od "branded" kolač. To je samo recept.

Kijev torta u kući

sastojci:

- 2 šalice brašna-
- ulje - 450 grama-
- 2 jaja i 4 žumanjka za biskvit-
- kiselo vrhnje - 100 grama-
- granulirani šećer - 3 šalice-
- banka kondenziranog mlijeka (može se kuhati) -
- bilo koji nuts (pistachios, lješnjaci, orasi) - 250 grama-
- 50 grama čokolade za dekoraciju -
- vanilin.

priprema

Prvo morate pobijediti bijelce u pjenu, postepeno dodavati šećer. Zatim stavite meringue na kalup i pecite na 150 stupnjeva 40 minuta. Bilo bi bolje ako pecete meringue u teflonskoj ploči za pečenje.

Onda napravimo kekse. Potrebno je staviti maslac sa žumanjcima i šećerom. U kiselo vrhnje potrebno je staviti pola čajne žličice sode i uliti u uljnu masu. Dodajte brašno, zamijesite. Tijesto stavite u podmazani oblik. Ruke se trebaju navlažiti u vodi, kako bi se tijesto izravnalo odozgo. Na temperaturi od 180 ° C, pecite 25 minuta.

Za kremu, tukli maslac, ulijte postupno kondenzirano mlijeko, dodajte vanilin. Stavili smo vrhnje u hladnjak.

Sada napravimo kolač od oraha. Matice moraju biti unaprijed postavljene. Pobrite jaja s mljevenim maticama i šećerom (postupno dodajte). Usput, poželjno je pržiti matice unaprijed. Šalite kolač na lim za pečenje, peći na temperaturi od 100 ° C 40 minuta, ohladi.

Možete početi sastavljati proizvod. Izrežite na 2 komada keksa i masnoća s vrhnjem. Ako je vrijeme kratko, moguće je dodatno impregnirati i sa sirupom kolač je brži će biti spreman. Na vrhu stavite kolač od oraha i podmazujte vrhnje. Tada - keksa i opet - vrhnje. Konačni sloj će biti meringue. Odozgo možete posipati čokoladnim čipovima. Kolač je spreman!

Kola u Kijevu prema GOST-u

A sada ćemo vidjeti kako kuhati Kijev kolač prema standardu. Recept je, naravno, malo složeniji, ali pravi ukus čuvenog kolača vrijedi.

sastojci:

Za tortu:
- granulirani šećer - 50 grama-
- proteini - 235 grama-
- brašno - 45 grama-
- vanilin - vrećica-
- matice - 150 grama.

Za kremu:
- ulje - 250 grama-
- 150 ml mlijeka-
- pijesak šećer - 200 grama-
- konjak - žlica kantina-
- yaytso-
- vanilije šećer - vrećica-
- kakao prah - 10 grama.

priprema

Proteini se trebaju fermentirati - ostaviti 12 sati i dan na toplom mjestu. Sutradan pomiješajte sjeckani i prženi orašasti plodovi (meso ili lješnjaci) s brašnom i šećerom (185 g). tada umotati proteine, dodati šećer (50 grama), vanilin. Kombinirajte maticu s proteinima, pomiješajte.

Rezultirajuća masa se mora razložiti u dva papirnata oblika. Visina kolača u prosjeku bi trebala biti 2 centimetra, oblici imaju različite duljine (na primjer, 20 i 23 cm ili 25 i 23 cm). Kolač, koji je veći, tada je odrezan, mrvica ide na tortu gotove kolače.

Pecite kolače istovremeno 2 sata na temperaturi od 150 ° C. Ako to nije moguće, pojedinačno umaknite proteine ​​za svaki kolač. To je učinjeno tako da masa ne staje 2 sata. Gotovi kolači ostaju 12-24 sata, tako da će njihova struktura postati jača. Tada se papir može odvojiti.

Zatim, pripremite kremu. Prvo trebate napraviti sirup. Da biste to učinili, umiješajte jaje s mlijekom. Potrebno je temeljito pomiješati masu prije dodavanja šećera, u suprotnom će tamnocrvenac smanjiti. Zatim sipati šećer i donijeti masu kuhati. Zatim kuhajte oko 4 minute. Čim se pojave mjehurići i masa izgleda kao kondenzirano mlijeko, sirup je spreman. To bi trebao biti izlivena u zdjelu, hlađena i prekrivena filmom. Ulje za kremu mora biti hladno, trebalo bi ga zajedno s vaniliom staviti u malu masu. Polako, po žličici, dodajte sirup, svaki put kad bi se smjesa miješala. Sada morate razdvojiti 200 grama te mase i pomiješati s prahom kakaa, premazanom mješalicom.

U svjetlu kremu dodajte konjak, umutite. Stavlja se veći kolač Papir s voskom i podmažite svjetlom kremom. Odozgo postavite drugu kolač, dno je rezano na svoju veličinu pa čak i kolač. Prikupiti i nasjeckati mrvicu, stranice proizvoda su razmazane čokoladnom vrhom, vrh je blotiran svjetlom. Možete ostaviti malo svake krema za ukrašavanje vrha, ali to je izborno. Pospite čašama torta mrvicama.

Na recept je ukrašavanje gotovog proizvoda s kandiranim voćem ili voćem u sirupu. Kolač treba biti hlađen oko 2 sata nakon ukrašavanja.