Sugar glazura

Za ukrašavanje i poboljšanje okusa širokog spektra kulinarskog proizvoda, koristi se glazura od šećera. Kakve su to slatke tvari i kako kuhati? Gotovo sve vrste glazura, koje uključuju šećer u prahu ili šećer, nazivaju se "šećerom". Pripremite je sasvim jednostavno: svi sastojci temeljito se miješaju s šipkom ili mješalicom. Svi se primjenjuju na hladne kolače. Kada se koristi šećer u prahu, dobiva se osjetljivija i osjetljiva konzistencija, što uvelike poboljšava kvalitetu proizvoda.

Najjednostavnija vrsta glazure je ona od šećera i vode u prahu. Kako bi se smjesa pomiješala s 1 čašom praha s 60 ml vode. Prilikom kuhanja treba uzeti u obzir da ako se isparilo malo tekućine, dodajte prašak, ali ako je previše gusta, dodajte vodu.

Za ukrašavanje kolača, kolača, medenjaka i kolača, možete pripremiti jednostavnu glazuru koja se sastoji od 1 jajeta i 100 grama praha. Za njegovu pripremu morate prosijati šećer u prahu kroz sito, dodajte u njega bjelanjka i tuku mješalicu na laganu, prozračnu pjenu. Za izradu crteža i natpisa koristi se kulinarski šprica ili polietilenska vrećica s odsječenim kutom.

Vrlo ukusan šećer od proteina dobiva se iz 1 čaša praha, 1 proteina, 20 ml soka od limuna. ohlađen protein se ubrzava mješač, prašak i sok od limuna, nakon čega se smjesa nanosi na kolače.

Voćna glazura pripremljena je iz 1 čaša praha, 60 ml voćnog soka (bilo koji), 0,5 tsp. vanilin.

Kremasti zaleđivanje šećera pripremljeno je od 0,5 šalica praha, 0,5 tsp. vanilije, 20 ml vrhnja (20%). Svi sastojci se kombiniraju i miješaju. Gotova smjesa se primjenjuje na kolače.

Mliječni glazura pripremljena je iz 1 čaša praha, žlice maslaca, 0,5 tsp. vanilije, 40 ml mlijeka, prstohvat soli. Maslac se rastopi, doda se mlijeko, prašak, vanilin i sol.

Vrlo lijep zaleđivanje šećera u boji dobiva se dodavanjem prirodnih sastojaka u jednostavnu smjesu ili pripremom od voćnih sokova. Za proizvodnju prirodnih boja, sok od povrća, bobica, plodova isparava i dobivaju se sljedeće boje:

- crvena (trešnja, malina, jagoda);

- žuta, narančasta (ananas, mrkva);

- zeleno (peršin, špinat);

- smeđ (jaki čaj ili kava);

- plava, ljubičasta (borovnica, kupina).

Za pripremu boje lakta, 40 ml vode i boja se kombiniraju, doda se šećerni prah (0,5 šalice) i pomiješaju se temeljito.

Mnogi ljudi, koji kupuju Uskrsni kolači u trgovini, sjetno prisjetiti dana kada su majke i bake same svečane pečeni kolač i pokrila premaz proteina snijeg-bijele. Iako industrijski kulichiki proizvodi od istih proizvoda, njihov okus često nas ne zadovoljava. Ispod je recept koji već godinama postoji. Glava za Uskrs izrađena je od najsvježijih bjelančevina. Za pripremu morate uzeti jaja koja su bila pohranjena najviše 7 dana. Kakvoća se može odrediti iz žumanjaka: što je tekućina, manje svježih jaja. Ako dio žumanjaka uđe u protein, glazura se uopće neće ispasti.

prije šibanje proteina lagano se ohlade i dodaju im prstohvat soli. Mješalica ili štapić pretučeni su 3 minute, zatim se postupno dodaju šećeri. Proteini sa šećerom tuku još 2 minute. Ako je šećer zamijenjen prahom, glazura će postati još bolja. Jedan protein zahtijeva 100 g šećera ili praha. Izvrsno šlagom zaleđivanje ima glatku, gustu strukturu. Kada se nanosi na kolače, ona se ne ispucati. Za glazuru ravnomjerno pokriva proteinski proizvod, bio je sjajan na površini torte primjenjuje na tankim gustim slojem džema i marmelade.

Za glazuru bolje čuvati, može se sušiti u pećnici, stavljajući tamo uskrsni kolač za 3-5 minuta.