Kako kuhati kruh senfa u pećnici?

Senf, a onda i senfovo ulje počeli su dodavati pečenju naših predaka. Vjerovali su da ti začini imaju jedinstvena ljekovita svojstva, a osim toga, čine pečenje bujnom i mirisnom. Zahvaljujući tvari koje sadrže senf, pekarski proizvodi stječu lijepu zlatnu nijansu i ne ostaju dulji. Kruh senfa tradicionalno se kuha na bazi senfa i peciva u pećnici. Ali neke ljubavnice naučile su ga peći u krušnom kavu, dodavajući suhu senf umjesto maslaca. Najpopularniji recepti za pripremu senfa kruha prikazani su u našem članku.

Hranjiva vrijednost i kalorična vrijednost kruha senfa

Senf i senfno ulje čine kruh korisnim, imaju veliku nutritivnu vrijednost. Kalorijski sadržaj ovog pečenja je 269 kcal na 100 grama, a sadrži 7,1 g proteina, 4,8 g masti i 48,3 g ugljikohidrata.

Krušna senf sadrži veliki broj vitamina. Ona se sastoji od gotovo svih vitamina B, i A, D, PP, E, K, F mikroelemenata u kruha sadrži najmanje kalij, kalcij, magnezij, natrij, željezo, fosfor, bakar i selen. Sastav senf pečenje uključuje mnoge važne za normalan razvoj aminokiselina kao što su lizin, leucin, glicin, tirozin, i drugi. U prednostima takvog kruha za tijelo ne može se sumnjati.

korist

Korisna svojstva kruha senfa za tijelo teško je precijeniti.

• Prvo, to je glavni izvor ugljikohidrata koji ubrzavaju pokretljivost crijeva i doprinose normalizaciji njegove mikroflore.
• Drugo, u senfni ulje, koji je jedan od sastojaka pečenja, sadrži linoleinske i linolenske kiseline. Te tvari jačaju krvne žile i normaliziraju rad srca, reguliraju metabolizam i hormonsku ravnotežu, povećavaju ljudski imunitet.
• Treće, senfno ulje pomaže uklanjanju toksina i teških metala iz tijela.

Kruh senf, kada se koristi u umjerenim količinama, potiče oporavak cijelog tijela. To bi trebalo biti uključeno u prehranu djece, starijih osoba i trudnica.

Kako ispeći senf kruh u pećnici prema GOST-u

Od sljedećih sastojaka može se pripremiti kruh prema GOSTu, kao što je kuhano u pekarnicama. Ali samo se ispostavlja da je puno ukusnije, kao i svu domaću pečenje: veličanstveno, mekano i vrlo mirisno. Kruh se priprema metodom prskanja. Ukupno vrijeme kuhanja iznosi 4 sata.

Kako mogu kuhati kruh senfa? Slijed radnji u ovom slučaju bit će kako slijedi:

1. Priprema opare. Za to se otopi instant kvasac (4 g) i šećer (30 g) u vodi (250 g), a zatim se stave u posudu s prosijanim brašnom (250 g). Onda opara ide na toplo mjesto da se podigne za 1,5-2 sata. Za to vrijeme treba povećati volumen za pet puta.
2. Test za gnječenje. Dodajte još malo vode (80 ml) i prosijite brašno (250 g) u prolivenu posudu. Nakon 20 minuta doda se sol (5 g). Zatim se tijesto miješa s miješalicom pomoću privitka kuke. Za vrijeme miješanja, ulje senfa (30 ml) postupno je uliveno u. Kada tijesto postane elastično, prenosi se u čistu zdjelu, zidove na kojima je uljan. Tijesto će se približiti dvaput, prvi put u 60 minuta. U ovom trenutku morat će biti zgužvan.
3. Provjeru. Prilagođeno tijesto zamijesilo je ruke i pomaknulo se u ovalni oblik s poklopcem. Prije odlaska u pećnicu, to će se riješiti 30 minuta.
4. Pečenje. Kruh je pečen 25 minuta pod poklopcem kapice ili gosjatnitsy (gdje je položen za provjeru) na temperaturi od 240 stupnjeva. Nakon toga, temperaturni režim se može smanjiti na 220 stupnjeva i nastaviti kuhati pečenje još 25 minuta dok se kora ne pretvori u rouge.

Vrući kruh hladi se na rešetku, nakon čega se može izrezati u male dijelove.

Senf kruh na prešanom kvascu

Priprema ove bujne domaće pečenje počinje žlicom. Da biste to učinili, kombiniraju se u jednoj zdjeli prešani kvasac (20 g), šećer (1 žlica) i brašno (2 žlice). zatim je dodana voda suhim sastojcima (400 ml). Opara se diže na toplo mjesto dva sata.

Kako kuhati senf kruh u pećnici? Da biste to učinili, dodajte senf odijevanja od mlijeka (50 ml), sjemenke senfa (1 žlica) i blagovaonicu senfa (1,5 žlice). Potom ulijevajte povrće (preferirano senf) ulje (4 žlice) i masa se temeljito izmiješa. Sada možete dodati brašno (3,5 predmeta) i sol (1 žlica). Gotovo tijesto odgovara u toplom tijestu dva sata. nakon toga opet dolazi, ali već u obliku za pečenje. Kruh je pečen oko 40 minuta, a potom 15 minuta ispod ručnika.

Kruh od senfa na mlijeku

Ovo je domaće tumačenje tradicionalnog receptora za izradu senfa kruha. Tijesto za to je učinjeno na isti način, ali na temelju mlijeka, a ne senfa ulja je dodao da je, ali uobičajeni stol senf.

Opara se priprema na tradicionalan način. Prvo, zagrijano mlijeko (270 ml) doda se šećer (20 g) i kvasac (4 g ili 1/3 dijela vrećice od 10 grama). Pola sata kasnije tijesto se gnječe. Bijelo se postupno uvodi brašno (800 g), sol (0,5 tsp), stolna senf (1 tsp) i ulje suncokreta (30 g). Mješovito tijesto trebalo bi se podići najmanje 1 put. Zatim se širi u posudu za pečenje za još 20 minuta.

Kruh od senfa u pećnici peći se oko 40 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva. Sa svježim kruhom, kora postaje prilično gusta, stoga se preporučuje navlažiti kulinarskom četkom s kuhanom vodom i pokriti ručnikom 10 minuta. Nakon hlađenja, kruh se može rezati i poslužiti za stolom za prve ili svježe mlijeko.

Kako napraviti senf kruh u kruha za kavu

Za pripremu pikantnog kruha u pekarnici, svi sastojci moraju biti stavljeni u posudu i odabrati odgovarajući program. Ruke ne trebaju miješati ništa.

Kruh od senfa priređen je od sastojaka poput vode (300 ml), mlijeka u prahu (1,5 zlica), brašna (0,45 kg), kvasca (5 g). Osim toga, u tijesto se dodaje soli (4 g), šećer (30 g), senfni prah (1 šljuka) i senfovo ulje (2 žlice). Za mekoću i sjaj tijesta mogu se dodati malo maslaca (20 g) u sastojke. Nakon toga morate odabrati program koji odgovara ovom modelu kruha i odabrati vrstu "Medium" kore. Spremni kruh da se najprije ohladi u zdjelu, a zatim na rešetku.

Kruh od senfa na mlijeku u krušnom kavu

Lakše je pripremiti kruh u krušnoj peći nego u pećnici. Nemojte kuhati tijesto i gnječiti tijesto. Dovoljno je samo učitati sve sastojke u posudu, odabrati odgovarajući program i pritisnuti tipku "Start". Težina kruha je 700 g.

Kako peći kruh senfa u krušnoj peći? Da biste to učinili, naizmjenično dodajte mlijeko (280 g), maslac (20 g), brašno (0,45 kg), razrijeđeni vodom senfni prah (1,5 žličice), soli (4 g), šećera (2 žlice), kvasca (4 g). Sada morate odabrati program "Bijeli kruh", a zatim upisati koru "Medij" i pritisnite gumb za početak pečenja. Približno vrijeme kuhanja kruha je 3,5 sati. Spremni kruh da biste dobili iz zdjele, kul i izrezani u male dijelove.

Senf kruh s timijanom i Dijon senfom

Ovaj neobični kruh od senfa čini pečenje još više flavorful i začinjen. To je sve o suhim začinima koji su dodani u fazi mijesanja tijesta. U ostalom, postupak pečenja nije mnogo drugačiji od gore navedenih recepata.

Prvo voda (1.)., Šećer (2 jušne žlice, žlice), kvasac (2 sata, žlice) pripremu tijesta. Zatim se doda brašno (3 st.), Soli (3/4 h, žlice), akutne gorušice (3 žlice, žlice), biljna ulja, kakve kao i žlica timijan i estragona. Tijesto prije pečenja treba dobro uklopiti unutar 2-3 sata. Zatim se prenosi na kalup za provjeru.

Krušna je gorušica pečena 50 minuta pri temperaturi od 200-220 stupnjeva. Odmah nakon uklanjanja iz pećnice pokriva se ručnikom 10 minuta.

Slamu senfa

Da biste peći kruh od senfa težine 500 grama, trebat će vam praktički iste sastojke kao kod izrade kruha u skladu s GOST-om. Međutim, slijed gnječenja tijesta i oblikovanja kruha bit će nešto drugačiji.

Prvo, iz brašna (130 g), voda (100 ml) i kvasac (0,5 zlicica suhe) je napravio od opara. Pristupite to 3-4 sata, dok se ne povećava volumen najmanje 3 puta. Zatim dodajte preostali brašno (230 g) i voda (100 ml) u žlicu. Na tijestu se formira kugla koja se prenosi u zdjelu podmazanim zidovima i pogodna je za sat vremena. Nakon toga se doda šećer (20 g), ulje soli i senf (25 ml) u tijesto. Tijesto se još jednom gnječi i ostavi na stolu 15 minuta. Nakon toga možete oblikovati kruh od nje.

Da biste to učinili, kotrljajte tijesto u sloj. Zatim, sa svakog ruba, odmaknuvši se od sebe, mora se valjati u sredinu. Zatim je rezultirajuća šava rastrgana i kolača je položena u obliku šava prema dolje. Proizvod će propasti 1 sat, nakon čega će morati napraviti četiri dijagonalne rezove. Peći kruh 10 minuta na temperaturi od 235 stupnjeva, a zatim 15 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.

Kako skladištiti kruh senfa

Zbog ulja senfa, kruh traje dulje i bujne i svježe, a ispada tako ukusno da se jede puno brže nego što se drži. Ipak, preporučuje se pohranjivanje uobičajene kruh, drvo ili plastike. Istodobno, da bi se smanjila vlažnost zraka, preporuča se staviti komad šećera ili raženog šećera ili jabuka.

Ako u kući ne postoji kolač, možete pohraniti kolače u plastičnu vrećicu. Glavna stvar je da treba biti jednokratna i dobro prozračena. Da biste to učinili sami u paketu, morate napraviti male rupe na različitim mjestima. Također za pohranu, prikladan je obični lonac s poklopcem, u kojem morate staviti ne samo kruh senfa, već cijelu jabuku. Zahvaljujući pravilnom skladištenju, pečenje će ostati svježe i mirisno dugo.