Kruh od senfa: recepti za krušne kekse, multivarove, pećnice

Sirski kruh od soka je savršen za izradu sendviča. Ima miris senfa, savršeno se kombinira s pršutom i sirom. Osim toga, kruh senfa je dobar za sendviče sa skupnim mesom s puno sastojaka. Kako kuhati takav proizvod?

To se može obaviti običnom standardnom pećnicom, iu krušnom kavu, pa čak i multivarhu. Za svaki od načina kuhanja postoje različite recepte. Dakle, kako peći kruh senfa kod kuće u pećnici?

Recept za pećnicu

Potrebni su sljedeći sastojci:

• 1 šalica malo zagrijane vode;
• 2 žlice Dijona ili slatkog francuskog senfa;
• 1 žlica smeđeg šećera;
• 2 žlice ulja;
• 3 žlice senfa (smeđa, crna ili njihova mješavina);
• 2 šalice brašna univerzalno;
• 2 žlice sušenog nasjeckanog luka;
• 1 žlica lužnog praha;
• 1/4 čajne žličice soli;
• 2 1/2 čajne žličice brzo ustajanja kvasca.

Proces kuhanja

Kako ispuniti ovaj recept senfa kruha u pećnici? Izmiješajte i zamijesite sve sastojke ručno, pomoću miksera ili pomoću odgovarajućeg ciklusa u kruščiću. Trebali biste dobiti glatku, ali lijepu ljepljivu tijestu.

Zatim ga premjestite u zdjelu, malo podmazanu, pokrijte i pustite da se za sat vremena popne. Tijesto će biti zrno, ali vjerojatno neće previše popiti.

Zagrijte pećnicu do 180 stupnjeva. Pecite kruh 35-40 minuta, zatim ga izvucite iz pećnice i prenesite ga iz kalupa u hlađenje.

Kako bi se pohranio takav kruh senfa, čiji je recept gore naveden, treba biti dobro pakiran na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Također ga možete zamrznuti za duže pohranjivanje.

Sir i senfni kruh

Kombinacija ukusa senfa i sira učinit će odličan kruh senfa. Recept, koji uključuje korištenje ovih dvaju proizvoda, omogućit će pripremu proizvoda prikladan za sve nezaslađene sendviče. Važno je napomenuti da se sir i senf mogu dodati u bilo koje krušno tijesto. Izigrati je rezati sir u kocke, i ne trljati ga malom ribom.

Za pripremu kruh sir-senf potrebni su sljedeći sastojci:

• 400 grama običnog brašna;
• 1 žličicu lako topivog kvasca;
• 1 čajnu žličicu sitno podijeljene soli;
• 300 ml zagrijane vode;
• ulje za miješanje;
• 200 grama sira, kockica (poželjno je koristiti mješavinu tvrde cheddar s mekšim vrstama);
• Žlica senfa s sjemenkama.

priprema

Pomiješajte brašno, kvasac i sol, dodajte tople vode i kockice sira i kombinirajte ih u homogenoj masi. Ostavite 10 minuta. Zatim se tijesto treba gnječiti 8-10 minuta, ili tri puta snažno protrljati za deset sekundi, prije podmazivanja radne površine. Morate to učiniti pažljivo, jer sir treba zadržati oblik kocke.

Zatim ostavite tijesto tako da može ustati. To će trajati oko sat vremena. Nježno ga isperite i dajte joj duguljasti oblik. Dodajte senf, čvrsto ga uvucite i oblikujte kruh. Stavite šupljinu na podmazani list za pečenje, pokrijte ručnikom i ostavite na stranu 45 minuta.

Zagrijte pećnicu na 220 ° C (do 200 ° C s ventilatorom). Pecite kruh senfa 40 minuta. Ostavite da se ohladi na ladici žice.

Nakon što ispekete ovaj kruh možete eksperimentirati s različitim preljevima: sir i caramelized luk, narezane crne masline i sir, parmezanom i pestom, i tako dalje.

Recept za drugi

Sirutni kruh od senzora je sendvič kruha koji savršeno raste i ima izvrstan okus, kao i aromu. Ova se opcija može pripremiti kako u pećnici tako iu stroju za kruh. Da biste ga brzo pripremili, trebat će vam:

• 1/3 šalice malo zagrijane vode;
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja "Extra Virgin";
• 2 žlice meda;
• 1/4 šalice Dijon senfa;
• 2/3 čajne žličice soli;
• 1 čajnu žličicu senfa;
• 3 žličice kumin;
• 2 šalice kruha od brašna;
• 1/3 šalice raženog brašna;
• 2/3 šalice brašna od cjelovitog pšeničnog zrna;
• 3 žličice brzog kvasca.

Kako kuhati kruh senfa u krušnoj peći?

Recepti s fotografije, prikazani u našem članku, pomoći će vam da kuhate sladoledno ukusni kruh. Zato dodajte sve sastojke krušnom kavu. Slijedite upute proizvođača i slijedite sve korake kako biste pripremili tijesto. Nemojte se bojati otvoriti poklopac i provjeriti je. Tijesto bi trebalo formirati ugodnu elastičnu kuglu. Ako mislite da je previše vlažan, dodajte dodatni brašno (žlica u isto vrijeme). Također, možete napraviti promjenu ako tijesto izgleda suho i lomljivo. Da biste to popravili, dodajte toplom vodom (žlicu odjednom).

Ako vizualno ne možete procijeniti kvalitetu testa, procijenite njezinu dosljednost dodirom. Trebao bi biti lagano ljepljiv. Kada je krušni kruh završio ciklus pripreme tijesta, izvadite je iz aparata i stavite ga na blago pjenušenu ploču. Mijesite nekoliko puta i oblikite ovalni. Pokrijte plastičnom folijom i stavite na stranu 10-15 minuta. Zatim stavite pećnicu na 20-25 minuta. Ovo je univerzalni recept za kruh senfa za proizvođača kruha Panasonic. Međutim, prikladan je za bilo koji drugi brand.

Recept kuhanja u pećnici

U velikom zdjelu ili u stalak za miješanje pomiješajte sve sastojke u homogenom tijestu. Trebala bi formirati lijepu elastičnu kuglu. Podesite njegovu konzistenciju točno onako kako je naznačeno u receptu za pečenje kruha.

Stavite tijesto na površinu, posipajte brašnom i gnječite do elastične oko 15 minuta. Ako to učinite s električnom mješalicom, postupak će trajati oko 9 minuta. Zatim pokrijte posudu s plastičnim filmom i ostavite na stranu 10-15 minuta.

Nakon toga, okrenite tijesto s donjom stranom prema gore i pritisnite ga. Presavijte omotnicu od njega, omatajući gornju treću na bazu. Zatim zamotajte donji dio trećine gore. Nakon toga, pritisnite tijesto tijelom kako biste napravili žlijeb središta, i preklopite gornji i donji dio, zapečajući šav.

Stavite obradak na lim za pečenje, pospite kukuruznim brašnom. Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto oko 20 minuta kako biste omogućili da tijesto ustane. Zagrijte pećnicu do 200 stupnjeva.

Možete koristiti pećnicu kako bi se tijesto bolje podiglo. Uključite je nekoliko minuta, a zatim ga isključite. To će zagrijati pećnicu i učiniti ga izvrsnim sredstvom za podizanje tijesta. Međutim, važno je da ga ne pregrijavate. Ako ne možete pritisnuti ruku prema unutrašnjosti vrata pećnice, to je previše vruće. Neka bude malo da se ohladi.

Osim toga, ako nemate vremena pričekati da se tijesto digne, možete koristiti metodu hladno dizanje. To znači da se tijesto stavlja u hladnjak i ostavlja polagano polagano oko 8-12 sati. Obično se to događa u drugoj fazi, kada se oblikuje u kruh.

Nakon što se tijesto podigne, napravite rezove oštrim nožem u obliku tri dijagonalne značajke. Podmažite vrh liste hladnom vodom i pecite 20-25 minuta. Korištenje instant digitalnog termometra izvrsno je za provjeru spremnosti vašeg kruha. Unutarnja temperatura gotovog proizvoda trebala bi biti približno pola temperature pećnice. Izvadite je iz pećnice i pustite da se ohladi na rešetku.

Još jedan jednostavan recept

Kao što je već gore navedeno, postoji mnogo mogućnosti za izradu senfa kruha u krušni kruh. Recepti su prikazani u vrlo, vrlo velikoj količini. Možete upotrijebiti još jednu, za koju će vam trebati:

• pola šalice kruha brašna;
• 3/4 šalice pšeničnog brašna;
• 1 žlica mlijeka u prahu;
• 3 žlice meda;
• 1 zgnječenu kockarnicu;
• 2 žlice Dijon senfa;
• 2 žličice aktivnog suhog kvasca;
• 1 žlica octa pomiješana s 3/4 šalice vode.

Kako kuhati ovo?

Stavite sastojke u krušni aparat kako je navedeno u uputama proizvođača. U različitim modelima proces se može razlikovati. Na primjer, ako kuhate senfni kruh u proizvođaču kruha "Panasonic 2501", recept će se morati prilagoditi. U uređaju ovog modela tekućina se dodaje u posljednjem redu, a kvasac ulazi u specijalni distributer. Preporučljivo je umijesiti tijesto na visoki režim za proizvode od cjelovitog zrna pšenice, ali to možete učiniti i na redovitim ciklusima.

Recept za kruh senfa za krušak Muleinex ili drugi zajednički model je vrlo jednostavan. Nakon što je tijesto spremno, trebate okrenuti pečenje u uobičajenom načinu rada 30 minuta.

Pojednostavljeni recept za višestruke oznake

Za pripremu kruha u multivarquet-u, potrebni su sljedeći sastojci:

• 3/4 šalice krušnog brašna;
• 1/4 šalice cjelovitog brašna;
• 1/2 čajna žličica suhog mlijeka;
• 1/2 žlice sušenog povrća (po izboru);
• 1/2 žlice curry praha;
• 1/2 žličice morske soli;
• 1/4 šalice vode;
• 3 žlice Dijon senfa;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• 1 žličica meda;
• 3 žličice brzog kvasca.

Kako kuhati kruh u multivarijatu?

Ovdje nisu potrebni posebni uređaji. Recept za kruh senfa u multivarquet je vrlo jednostavan. Izmjerite suhe sastojke (brašno, sol i tako dalje) i prenesite ih u zdjelu. Dodajte tekuće komponente (voda, med, itd.) I kvasac. Umiješajte sve sastojke s mikserom. Trebali biste dobiti homogeno lagano tijesto.

Premjestite ga u zdjelu višesmjernog pokrova. Programirajte uređaj u "pečenje" i pritisnite na početak. Kad je kruh spreman, izvadite ga i postavite na rešetku. Dopustite da se proizvod ohladi prije rezanja.

Složeni kruh s nadjevom

Možete napraviti i više izvorni kruh senfa, recept koji uključuje korištenje punjenja. Za njega će vam trebati:

• 4 žlice (55 grama) slanog maslaca;
• 1/4 šalice i 1/3 šalice tamnog piva (140 ml);
• 2 1/2 šalice (315 grama) brašna je univerzalno;
• 1/3 šalice (40 grama) raženog brašna;
• 2 žlice šećera (25 grama);
• 2 1/4 čajna žličica (7 grama) brzo rastućih kvasaca;
• 1 žličicu soli (6 grama);
• 2 velika jaja.

Za punjenje ćete trebati:

• 3 žlice (42 grama) slanog maslaca;
• 1 žlica (15 grama) Dijona ili bilo kojeg drugog senfa;
• 1/2 žličice (8 ml) umaka Worcestershire;
• 1 žličicu (3 grama) senfa u prahu;
• 1 čajnu žličicu (2 grama) paprike;
• nekoliko maslinovih paprike;
• 1/2 šalice (170 grama) sjeckanog cheddar sira.

U malom tavanu, zagrijte 4 žlice maslaca i 1/4 šalice piva dok se maslac ne otopi. Uklonite iz vrućine i dodajte preostali 1/3 šalice piva. Odvojite kako bi se smjesa malo ohladila.

Mi i dalje razmišljamo o tome kako napraviti senf kruh. Recept sugerira slijedeće. U zasebnoj zdjeli s mješalicom, umiješajte dvije šalice brašna, kvasac, šećer i sol. S mješalicom, ulijte smjesu maslaca i piva, miješajući dok se brašna ne navlaži. Dodajte jajce jedan po jedan i miješajte dok se ne dobije jednolična masa. Dodajte ostatak 1/2 šalice pšeničnog brašna i cijele ražene, a zatim temeljito promiješajte.

Premjestite tijesto na krušni kavu i gnječite pri niskoj brzini 3-4 minute, a zatim ga stavite u veliku zdjelu. Pokrijte plastičnom omotom i stavite na stranu 50-60 minuta kako biste povećali veličinu.

U međuvremenu, pripremite punjenje. Rastopite 3 žlice ulja u tavi. Lagano ohladiti i pobijediti s umakom senfa i Worcestershire. Odvojite.

U zasebnom spremniku, umiješajte prah od mustarda, papriku, sol slanu i nekoliko maslinovih paprike. Dodajte zdrobljeni cheddar i pomiješajte dok se "niti" sira ravnomjerno ne prekrivaju začinima.

Stavite tijesto na pladanj za pečenje, dobro uljuljkano i stavite ga u pravokutnik. Ravnomjerno ga nanesite punjenjem maslaca i senfa po cijeloj površini - sve do ruba. Izrežite tijesto unatrag u 5 traka jednake veličine. Jednu od njih ravnomjerno umiješajte smjesom ribanog sira. Nježno stavite drugu traku tijesta na nju, stavite na nju još jedan sloj mješavine sira i ponovite ove korake s preostalim tijesta.

Napravite gornje rezove, lagano pokrijte tavu s plastičnom folijom i ostavite kruh da se podigne 30-45 minuta. Zagrijte na 180 stupnjeva peći. Pecite kruh 25-35 minuta dok ne postane bujna i smeđa. Prebacite gotov kruh na rešetku i ostavite da se ohladi 5 minuta, a zatim ga prenesite na ploču za rezanje.