Kruh crna: kalorijski sadržaj (1 kom). Sastav i nutritivna vrijednost crnog kruha

Ovaj članak predlaže da takav važan proizvod u našem životu razmotri kao crni kruh. Malo ljudi ne voli ovaj proizvod od brašna, ali malo zna o njegovoj vrijednosti. Na primjer, kakav je kruh crna kalorija (1 komad)? Ili što je njegov sastav i nutritivnu vrijednost? Ili kako se kuhati kod kuće? Razgovarajmo o ovoj zanimljivoj temi.

Povijest crnog kruha

Prvo, sjetimo se odakle dolazi crni kruh.

Povijest ovog proizvoda potječe prije više od dvije tisuće godina, kada su ljudi naučili rasti žitarice. Popularno je uživala pšenica, raž, ječam i zob. Međutim, pšenica je pokazala da je vrlo hirovita biljka i u ozbiljnoj klimi sjevernih regija drevnog Rus često umrla ili dala nizak usjev. Stoga su se ljudi počeli usredotočiti na uzgoj raženog, koji je bio najsporniji na mraz i bolest.

Pravo ime crni kruh - raženog kruha, jer je od takvog brašna da je ovaj proizvod pripremljen.

U starom Rusu pocrveni je crni kruh početkom 11. stoljeća. Svaka obitelj imala je vlastiti recept, koji nije bio otkriven i prenesen s generacije u generaciju.

Bilo je legendi o ovom proizvodu. I jedan od njih je rekao da su ruski ratnici pobijedili zbog pravilne prehrane, kada je ražnjički kruh bio nužno uključen u njihovu dnevnu količinu.

Energetska vrijednost crnog kruha

Oni koji slijede svoju težinu, morate znati energetsku vrijednost proizvoda. Kruh crni sadržaj kalorija na 100 grama ima oko 201 kcal. Apsolutno točna slika ne može se navesti, jer će izravno ovisiti o receptu pripreme.

Kada jedemo kruh, rijetko ga mjerimo u gramima. Ovo je nezgodno. Ako odlučimo saznati koji kruh ima crni kalorijski sadržaj (1 kom), onda je njegova energetska vrijednost 70 kcal. Izračun ovdje je vrlo jednostavan. Standardnim rezanjem ovog proizvoda težina jednog komada iznosi 35 grama. Nadalje lako je računati.

Nutritivna vrijednost crnog kruha

Svi znamo da značenje proizvoda za naše tijelo nije u njegovoj kaloričnoj vrijednosti, već u sastojcima njegovih korisnih i nužnih tvari za zdravlje. To je, za nas, uvijek važne informacije o nutritivnoj vrijednosti proizvoda.

Crni sastav kruha ima sljedeće. Omjer proteina, masti i ugljikohidrata je 15: 6: 75 (u postocima). Preostalih 4% je voda.

Sadrži vrijedne vitamine poput A, E, PP, B₁ i B₂.

Mineralne tvari - natrij, kalij, magnezij, željezo, kalcij i fosfor.

crna kruh: korist i štetu

Pogledajmo koliko je naš proizvod pogodan ili štetan. Što je s tim, kažu nutricionisti i znanstvenici?

Prvo, navodimo pozitivne karakteristike:

1. Ako usporedimo raženi proizvod s bijelim, onda crni sadržaj kalorija (za 100 grama) ima manje od 50 kcal.
2. Ima mali glikemijski indeks (preporučuje se za dijabetičare).
3. Sadrži veliku količinu vlakana koja ima vrlo pozitivan učinak na rad gastrointestinalnog trakta.
4. Veliki broj vitamina i elemenata u tragovima u crnom kruhu ima blagotvoran učinak na kožu, zube i nokte osobe, zbog čega se ovaj proizvod često naziva kozmetičkim proizvodima.

Što se može reći o negativnim svojstvima crnog kruha?

Da, gotovo ništa, ako se radi o kvalitetnom proizvodu. Nažalost, proizvođači često dodaju štetne sastojke njihovih proizvoda koji dopuštaju da se proizvod čuva duže ili boju brašna s bojama u pravoj boji. U tom slučaju, kruh postaje jednostavno štetan. Kvalitetni proizvod ne može biti jeftin.

Prekrasan način iz situacije je kupiti dobre sirovine na dokazanim mjestima i ispeći raženi kruh kod kuće.

Kome je prikazano i kome je protupativni crni kruh

Ovaj pekarski proizvod prikazan je zdravih ljudi, budući da su njegove prednosti ogromne, kao što ste već naučili u prethodnom odjeljku.

Također se preporučuje jesti crni kruh u sljedećim slučajevima:

1. Uz bolesti crijeva povezane sa šljakama, jer velika količina vlakana u sastavu ovog proizvoda pomaže ukloniti višak iz tijela.
2. Smanjeni hemoglobin ili anemija. Gore smo razgovarali da je sastav crnog kruha vrlo složen. Ima mnogo korisnih vitamina i elemenata u tragovima. Dakle, jedan od njih je željezo, što pomaže povećati razinu hemoglobina.
3. Povećan sadržaj šećera u krvi.
4. Prevencija raka kod ljudi u opasnosti.

Kontraindicirani crni kruh s takvim zdravstvenim problemima kao:

1. Čir ulkusa.
2. Povećana kiselost.
3. grčevi u želucu
4. Pretilost.

Optimalna količina raženog kruha u dnevnoj prehrani osobe iznosi 100-150 grama, pod uvjetom da je to jedini pekarski proizvod u određenom vremenskom razdoblju.

Poznavajući ove jednostavne, ali važne informacije, možete sigurno uključiti u prehranu vašeg obiteljskog crnog kruha. Prednosti i štete ovog proizvoda sada su vam poznate.

Vrste i vrste crnog kruha. Njihove razlike

Vrsta kruha izravno ovisi o brašnom, od kojeg je pečena. Postoje sljedeće vrste:

1. Ruža brašna posijano. Odnosi se na najvišu ocjenu. Izrađen je od središnjih, hranjivih stanica žita, koja okružuje zametak sjemena. Kalorični sadržaj je 305 kcal.
2. Ružmarina pozadine. U svojoj proizvodnji koriste se cjelovite žitarice, stoga ima najveći sadržaj mekinje. Sadržaj kalorija je 294 kcal.
3. Sušena brašna ljuštena. Ova vrsta je od žita, ljuštena iz ljuske, tako da brašno je 90 posto sastoji od hranjivih tvari - endosperm. Sadržaj kalorija je 298 kcal.

Vrste crnog kruha su sljedeće:

1. Uobičajeni raž.
2. Zavarnoy (drugi naziv je "Moskva").
3. "Borodino" (smatra najpopularnija sorta).

Pecite crni kruh kod kuće

Budući da su prednosti raženog kruha već procijenjene, predlažemo vam da razmotrite mogućnost pečenja "Borodino" kruh kod kuće u pećnici. Posebno iznad toga već je spomenuto da u trgovinama može prodati loše kvalitete proizvoda od beskrupuloznih proizvođača.

Dakle, trebat će vam sljedeći sastojci:

1. Razrijeđena brašna od raži - 4 šalice.
2. Pšenično brašno - 1 čašu. Ako želite da crni kalorijski sadržaj (1 komad) bude manji od prinosa kruha, umjesto pšeničnog brašna također uzmite čašu ražene.
3. Biljno ulje - 2 žlice.
4. Šećer - 1 žlica.
5. Kvasac - 1 žlica.
6. Malto - 2 žlice.
7. Kumin i korijand jedan čajna žličica.
8. Sol za okus (obično ne više od 1 žličice).
9. Voda - 0,4 litre.

Postupak pripreme započinje neprozirnim i pecivo za kruh, koji se priprema na slijedeći način.

Mješavina kvasca i šećera ulijeva se u 100 ml tople vode i ostavlja 15-20 minuta da "počnu" kvasac.

Istovremeno pripremite listove čaja. Za to se soka od slada, korijandera i kolača ulijeva s 150 ml kipuće vode i ostavi 15-20 minuta.

Zatim nastavite s pripremom samog testa.

U preostaloj količini vode, morate otopiti sol i dodati podignuti začin i piti na njega.

U rezultirajućoj smjesi ulijte u brašno i zamijesite tijesto. Trebao bi biti prilično mekan i elastičan.

Pločicu za pečenje, na kojoj će se kruh peći, ili oblik kruha mora biti podmazan biljnim uljem kako bi se izbjeglo stavljanje tijesta tijekom kuhanja.

U pećnici zagrijanoj do 180 stupnjeva, poslati gotove tijesto i ispeći kruh 40-50 minuta. Spremnost je prikladna za provjeru s drvenom čačkalicom. Ako pukotina na svojoj površini ne ostavlja ljepljivo tijesto, to znači da je kruh spreman!

Pripremljeni ovim receptom, proizvod će zadovoljiti vašu obitelj ne samo s okusom, već i dobrom.

nalazi

Ukratko, možemo reći da je crni kruh vrlo važan i neophodan proizvod u našoj prehrani. Njegova uporaba dokazuje većina poznatih liječnika-dijetetičara.

Vrijedne supstance koje čine kruh lako se apsorbiraju u tijelu, koje se ne mogu ostaviti bez pažnje.

Što se tiče pripreme ovog brašna, uopće nije teško naučiti kako to učiniti sami. Gore navedeni recept nije jedini. Mnoge ljubavnice vole improvizirati i dodati raženi kruh i druge korisne sastojke. Na primjer, sjemenke suncokreta, bundeve i flaxseed. Ovi aditivi su vrlo korisni, ali treba napomenuti da u ovom slučaju crni kalorijski kruh (1 kom) neće imati 70 kalorija, ali mnogo više.

Jedite kvalitetu crnog kruha i ostanite zdravi!