Zašto je liječnička kobasica nazvana `liječnikom`: značajke, sastav i zanimljive činjenice

Na području gdje je nekoć postojao Sovjetski Savez, oni su jako voljeli liječničku kobasicu (i sad su sretni da ga jedu). Bilo je cijenjeno u baltičkim zemljama, Kazahstanu, siromašnim poslijeratnim godinama i prosperitetnim sedamdesetima. No, malo je potrošača znalo zašto se kobasica naziva "liječnikom". Svatko je naviknut na takvo ime proizvoda, iako je iz nekog razloga zaronio strance u šok. Ako je „jezik” ili „Piletina” kobasica od iznutrica i mesa peradi, to može samo nagađati da je dio „Doktor” i „Djeca”. Značenje ovih imena s vremenom je zaboravljeno. I zapamtimo povijest liječničke kobasice. Za to ćemo se morati vratiti tridesetih godina prošlog stoljeća.

Više hranjiv, zdraviji

Selo liječnik često se bavilo pacijentima čija je bolest ukorijenjena u lošoj prehrani. Uostalom, seljaci su jeli meso samo na blagdane, a njihova dnevna racija sastojala se od kashasa i slatkih kupusa. Da bi se izliječio anemija i slične bolesti, liječnik je naredio pacijentu da konzumira više masnog mesa. Možda je to tajna zašto se liječnička kobasica naziva "liječnikom"? U receptu iscjelitelja? Djelomično. Doktorska kobasica je vrlo hranjiva. I doista, liječnici su mislili da je dobro jesti s anemijom ili nakon dugog gladi. No liječnikova kobasica teško se može nazvati masnim. Doista je prehrambeno. I to nije bio liječnik koji je došao s tim. Sastav kobasice odobrio je Narodno povjerenstvo za zdravstvo. Zašto je Zemlja Sovjeta tako trebala poseban "medicinski" recept?

Odakle dolazi ime "liječnička kobasica"

Tridesetih godina prošlog stoljeća ukinut je HIPP-Policy NEP. Kolektivizacija, zajedno sa žetvom seljaka, dovela je do gladi. Ogromne mase stanovništva nisu imale hranu. Dugoročni post je doveo do izbijanja različitih bolesti. Otprilike u isto vrijeme, političar Anastas Mikoyan posjetio je Sjedinjene Države 1919. godine. Tijekom posjeta posjetio je i Chicagu, gdje je osobno vidio kako djeluje američka mesna industrija. Vrativši se u SSSR, Mikoyan je, temeljem svog iskustva, stvorio prvu tvornicu Mosulske kobasice. Ta je tvornica kasnije imenovana po njegovom tvorcu. Dijetetičari VNII mesna industrija razvili su i podnijeli Narodnom povjerenstvu za zdravlje na odobrenje recept za novi kobasica. To je, kao što je rečeno u dokumentima, bilo namijenjeno specifično za "prehranu bolesnika čije je zdravlje potkopalo građanski rat i carstvo despotizma". Sada nije teško pogoditi zašto je liječnikova kobasica imala takvo ime. Čak i prema dokumentima, to je bio lijek propisan od strane liječnika.

Liječnik kobasica prema GOST-u

Razlozi za masovno izgladnjivanje stanovništva moć u, naravno, Zloga. No, lijek koji brzo vraća snagu, još uvijek nije pronađeno. Liječnički recept je provjereno do posljednjeg detalja. Za pripremu sto kilograma doktorska kobasice, bilo je potrebno da se 25 kg obrubljen govedine (pulpe najvišom ocjenom, bez vezivnog tkiva), 70 kg svinjetine (i prvoklasna kvaliteta, niske masnoće, bez masti), dvije litre punomasnog kravljeg mlijeka i sedamdeset i pet jaja. Ali začin sol dopušteno samo dodati šećer, malo kardamom, muškatni oraščić da. Zašto doktorski kobasice pod nazivom „Doktor”? Da, jer je propisano da se pacijentima s čira na želucu, kolitisa i drugih bolesti probavnog trakta. Ovaj hranjiv proizvod je stvarno prehrani. On ima svako pravo biti uključeni u prehrani djece. Usput, u Moskvi biljka Mikojan, gdje je 1936. godine, potječu od transportera prvo zalijepiti „Doktor” je izumio i druge jednako popularne marke kobasica: „čaj” „Amateur”, „Brunswick”,

Postupna isporuka pozicija

Recept za mesni proizvod odobrio je GOST, koji je strogo pridržan do sedamdeset i četvrte godine. Zašto ste trebali promijeniti recept tijekom "općeg prosperiteta"? Kada je zemlja iz izgradnje svijetle budućnosti prošla na pozornicu razvijenom socijalizmu, iznenada se ispostavilo da stoka nije velika koliko bismo željeli. Osim toga, svinje su počele hraniti otpad ribarske industrije, uzrokujući da životinjsko meso postane neugodan miris. Već GOST 1974 dopušta upotrebu škroba i brašna u pripremi liječničke kobasice. Ali to je tek početak pada nekada visokog standarda. GOST 23670-79 dopušteno je umjesto jaja za upotrebu mješavine, suhog mlijeka i svinjetine. Uskoro, pojačivači okusa, natrij nitrit i antioksidanti. Kruh je bio umotan u celofan. Zato su gurmani počeli pitati u zbunjenosti: "A zašto je liječnička kobasica nazvala liječničku kobasicu?"

GOST i TU

Početkom dva tisućljeća pojavila se mnoštvo poduzeća koja iskorištavaju popularnost marke. Kuhali su svoju kobasicu tako da se ne može nazvati prehrambenim proizvodom. Sadašnji državni standard (2011.) omogućuje uporabu brašna, škroba, natrij nitrita u pripremi proizvoda i suhih nadomjestaka umjesto prirodnih jaja i mlijeka. Ali postoje proizvođači koji nude proizvod TU. Ova kratica označava "tehničke uvjete". Oni nemaju nikakve veze s GOST-om i razvijeni su od same tvrtke. I već je nepoznato zašto je liječnikova kobasica tako nazvana - jer sadrži dimni okus, antioksidante E 300-306, ovisnost o natrij glutamatu, stabilizatore i regulatore kiselosti. Malo je vjerojatno da se takav upitni koktel svih E-dodataka može smatrati prehrambenim proizvodom.

Zašto se kobasica zove "doktorski"

Već smo rekli podrijetlo naziva ovog proizvoda. Pitanje treba staviti drugačije: ima li se pravo nastaviti smatrati "kurativnom" hranom? Na upitnoj kvaliteti, narodna umjetnost već je počela sastavljati anegdote. Na primjer, u jednoj od njih, vrlo otkriva, kada se pita zašto se liječnikova kobasica naziva "liječnikom", odgovor se daje: jer nakon što ga pojede, hitno se javite liječniku.