Što može zamijeniti šećer: opcije, savjeti i trikovi

Nakon što je donijela odluku da pravilno jede, prva stvar koju treba učiniti jest odustati od šećera. To ne znači da se morate lišiti dnevnog obroka slatkiša koji podižu razinu endorfina. Varijacije, nego što je moguće zamijeniti šećer, bez oštećenja zdravlja, težine.

definicija

Šećer je proizvod koji jedemo svakodnevno iu mnogim različitim oblicima. On daje jelo slatkoću, energizira, veseli se. Širenje je jednostavno potrebno za radnike s povećanim mentalnim radom, poboljšava aktivnost mozga i sprječava eventualne umor. Međutim, ovo je uobičajena zabluda. Šećer je brz ugljikohidrat, koji daje gotovo nikakve rezultate, osim za progib na stranama i povećanu žudnju za slatkišima. Znanstvenici su dokazali da je potpuno nepotrebno za tijelo, i zamijenite ga polaganim ugljikohidratima, čija će energija trajati mnogo duže za opskrbu mozga.

A što može zamijeniti šećer? Slažem se, um odmah dolazi med i niz kemijskih zaslađivača iz najbližeg supermarketa. Ti su proizvodi korisniji, ali svaki ima svoj vlastiti broj plusa i minusa. Osim toga, postoje mnoge druge dobre i korisne alternative "slatkom otrovu" koju imamo u kuhinji. Ovo je izvrsna zamjena za zamjenu u pečenju u slučaju da recept bez šećera ne može učiniti.

med

Znamo o njemu od djetinjstva. Ova slatka delicija se zove pravi iscjeliteljski eliksir za njegov prekrasan prirodni sastav. Med je izvrsna zamjena za šećer. Prvo, to je korisnije, a drugo, samo jedna čajna žlica će potpuno zamijeniti nekoliko žlica pijeska. Pokušajte piti čaj s medom. Osjećaji okusa bit će nepromijenjeni, no prednosti u takvom napitku svakako će dodati. Med je djelomično obrađeni nektar prikupljen od pčela biljaka. Zapravo, to su čisti ugljikohidrati, otopljeni u maloj količini vode. Mogu li zamijeniti šećer medom? Ne samo da je to moguće, nego i neophodno! Samo uzmite u obzir da na visokim temperaturama gubi sve korisne osobine, ostaje samo slatkoća i miris. Otopiti se preporuča se u toploj tekućini čija temperatura ne prelazi četrdeset stupnjeva.

Stevija

Do nedavno, većina Rusa bila je potpuno zagonetna. No, nakon što su saznali sve njegove korisne osobine, stevia je brzo stekao popularnost i čak je narasla na domaćinstvima. Jedinstvenost biljke leži u njegovom bogatom sastavu koji sadrži mnoge korisne tvari, aminokiseline, vitamine i mineralne soli. Zahvaljujući ovom setu stevije ima visok stupanj slatkoće i nisko kalorijski sadržaj. Moguće je zamijeniti šećer prilikom pečenja. Sada je prodali kao sirup u bilo kojoj trgovini, a osim toga, stevija je u mogućnosti za jačanje imunološkog sustava, kako bi se nositi s zaostataka u tijelu toksina i ostalih štetnih tvari.

U pečenju, stevia se koristi univerzalno. Nije prikladan za recepte koji zahtijevaju dodatnu karamelizaciju. Dodavanjem proizvoda sto grama šećera možete dobiti ne samo mnogo dodatnih kalorija, već i povećati volumen dijela. Stevia je potrebna u mnogo manjim količinama, ne mijenja u potpunosti glasnoću i cjelokupnu strukturu posuđa, dodajući joj dodatnu slatkoću. Biljka ima zanimljiv karakterističan okus, tako da ne radi dobro s nekim proizvodima. Tako se trava snažno osjeća u mliječnim i plodnim desertima. Kulinarski stručnjaci preporučuju miješanje stevije s drugim zaslađivačima, čime se smanjuje svjetlina okusa i postiže najmanji iznos kalorija na kraju.

Agave sirup

Prekrasan prirodni zaslađivač, koji je, nažalost, teško naći na prodaju. Izrađen je od egzotične meksičke biljke, od koje, usput, također čine tequila. To je izabrano od strane ljudi koji gledaju svoje hrane, ali jesti ovaj sirup treba biti uredan. Činjenica je da se u procesu proizvodnje velika količina fruktoze kondenzira - sadržaj mu može doseći 97%, što je izuzetno nezgodno za organizam. Fruktoza nije sposobna povećati šećer u krvi, ali njegov stalni unos u velikim količinama rezultira otpornosti na inzulin.

Domaće začine

Cimet, muškatni oraščić, bademi i naročito vanilje mogu dati jelu ne samo predivnu aromu već i zadivljujući slatki okus. Mogu li zamijeniti šećer sa šećerom vanilije? Ovo je jedna od najčešćih opcija do danas, koje uspješno koriste iskusne domaćice. Ovaj mirisni sastojak, u stvari, je šećer, star u mahune vanilije. Pakiran je u malim vrećama težine ne više od dvadeset grama. Problem je u tome što takav šećer može biti impregniran prirodnom vanilijom i njegovom umjetnom zamjenom. Da ne kupite takve neprirodne začine, pažljivo pročitajte sastav na naljepnici ili pripremite mirisni šećer od vanilije kod kuće.

Priprema šećera vanilije

Što može zamijeniti vanilin šećer? Jedino prirodno začinski okus, koji je zapravo cjelina mahune vanilije. Oni su najviše zasićeni aromom koja brzo apsorbira šećer, ako ga stavite zajedno s komadićima vanilije u čvrsto začepljenom staklenku. Spremnik možete držati na bilo kojem hladnom i slabo osvijetljenom mjestu, uvijek povremeno miješajući sadržaj. Nakon deset dana proizvod se može koristiti za izradu različitih kolača i drugih mirisnih i ukusnih deserta.

grožđice

Ako nemate šećer vanilije, ali želite dodati pečenje na svoju osobnost, upotrijebite grožđice. To je snažan antioksidant, koji, ako se zgnječi, daje jelo dobru slatkoću i ugodnu, svijetle aromu. Pokušajte s njom ispeći ukusnu kolač. Bez dodataka šećera, naravno!

Maple sirup

Što još može zamijeniti šećer od vanilije? Maple sirup je isključivo prirodni proizvod koji je napravljen od pravog svježeg soka. Bogate vitaminima i elementima u tragovima, to uključuje više od pedeset vrsta antioksidansa, a ipak je vrlo mirisne i bit će izvrsna alternativa za šećer u jutro kaša ili voćne deserte.

Agrumi

Limun, naranče i ostali plodovi s bogatim okusom mogu savršeno zamijeniti šećer. Znanstvenici su otkrili da ih mozak percipira kao slatkoću, što znači da će deserti s malo dodataka biti odlična opcija za one koji slijede svoju figuru.

Umjetna sladila

To uključuje saharin, aspartam i sukralozu. Njihova najveća prednost je dostupnost i gotovo bez kalorija. Je li moguće zamijeniti šećer s ovom vrstom zaslađivača? Oni su nekoliko puta slađi i ne daju dodatni volumen kada pečenje proizvoda, kao i stevia. Ali okus je puno svjetlija od sadašnje šećera, te u pripremi tijesta za postizanje prisutnost hrskavih nevezanih mrvice s njihova primjena neće raditi. U nijednoj od kupljenih verzija ovaj proizvod nije u mogućnosti pružiti jelo sa željenom zrakom i lakoćom, ali ovdje je zajamčena maksimalna slatkoća. Iskusni gastronomski stručnjaci preporučuju da, kako bi se smanjio kalorijski sadržaj pečenja, zamijenite zaslađivač pola količine šećera u receptu. Je li moguće zamijeniti šećerni prah umjetnim šećerom? Okus u ovoj vrlo je koncentrirana, uz očito kiselosti u okusa, pa takve razlike u korištenju zaslađivača ne preporučuje podatke.

Šećerni alkoholi

Xylitol i eritritol sada su vrlo popularni. Sadrže najmanje ugljikohidrata. Odlična su opcija za dijabetičare i dostupni su u različitim oblicima. Moguće je zamijeniti šećer s ovim sastojcima prilikom pečenja, omogućit će joj potrebnu količinu, strukturu i konzistenciju, praktički bez promjene osnovnog okusa gotovog proizvoda. Na njihov glavni nedostatak može se pripisati samo velikim troškovima. U odnosu na šećer, eritritol i ksilitol se koriste u gotovo jednakim omjerima. Oni su u mogućnosti kristalizirati, a zbog toga su tako voljeni od strane kuhara koji se specijaliziraju za izradu jela s niskim sadržajem kalorija. Uz pomoć šećernih alkohola, možete pripremiti ukusnu kvalitetnu meringue ili mirisne karamelizirane jabuke. U tom slučaju možete zamijeniti šećer sa šećernim prahom koji se sastoji od tih sastojaka, ili ih koristiti kao mješavinu, kombinirajući u jednakom omjeru s običnim granuliranim šećerom. To će također smanjiti utjecaj tih alkohola na tijelo, budući da njihova upotreba u velikim količinama može nepovoljno utjecati na rad gastrointestinalnog trakta.

fruktoza

Ima izraženijeg slatkog okusa u usporedbi sa šećerom (obično se koristi u omjerima 1: 3), a to je najbolja alternativa za dijabetičare. Mogu zamijeniti šećer fruktozom prilikom pečenja? Posjeduje snažne sposobnosti apsorpcije i može apsorbirati više vlage iz okoline. Stoga će proizvodi s njom uvijek biti vlažni, čak i ako uzimate fruktozu u manjim omjerima. Također pod utjecajem visokih temperatura brzo mijenja boju u tamu, tako da kuhati na osnovi lijepe bijela kolač neće raditi.

• Fruktoza se probavlja tri puta sporije od šećera.
• Pruža tijelu pravu količinu energije.
• Ne daje brzi osjećaj zasićenja, pa se može konzumirati većim količinama nego što je potrebno.
• Razina glukoze u krvi nakon upotrebe polako raste, ali traje dulje nego nakon jela običnog šećera.

Odabir onoga što može zamijeniti šećer, većina ljudi preferira fruktozu. Korisno je i slatko, može se koristiti u pripremi većine deserta, ali zahtijeva neka ograničenja u upotrebi. Rastvarajući se u tijelu vrlo sporo, gotovo se ulazi u stanice jetre, gdje se razlikuje u masnim kiselinama. Njihova visoka koncentracija može dovesti do fugiranja jetre s visceralnom masnoćom, koja je, pak, prvi simptom pojave pretilosti.

Suho voće i voće

Je li moguće zamijeniti šećer s običnim plodovima? Zašto ne? Vrlo zreo i sočno, oni sadrže maksimalnu količinu slatkoće koju mozak savršeno percipira i koristi isključivo za vlastitu korist. Suho voće - to je isto fruktoza, samo u praktičnom koncentriranom obliku, koji se može koristiti kao zaseban hranjiv međuobrok ili za kuhanje raznih jela - od slatkog deserta, pite i marmelade na želei i kompoti.

Cane šećer

Navođenje što može zamijeniti šećer, ne možemo ne spomenuti ovaj proizvod. Šteta je što je u našoj zemlji gotovo nemoguće kupiti, i to ne košta. Stoga se broj beskrupuloznih proizvođača zamjenjuje običnim šećerne repe reed bojanjem. Razlika između tih proizvoda nije, ako ne uzmete u obzir njihovu boju, tako da je upotrijebite za hranu kao alternativu nepristupačna i jednostavno neprofitna.