Kavijar gljiva za zimu

Korisne i hranjive gljive nazivaju se povrće ili šumsko meso. Su bogate ugljikohidrata (šećera mycose specifična gljivična ili trigaloza glikogen ili „životinja škrob”) proteini, a sadrži do 1% slobodnih aminokiselina. Osim toga, mineralne tvari (fosfor, kalij, sumpor, magnezij, kalcij, natrij, klorid), vitamin A (karoten), vitamin C, vitamin B, vitamin PP i velika količina vitamina D. Svaki tip karakteriziran određene gljivice korisna svojstva. Na primjer, u šampinjonima veća (u odnosu na druge vrste) enzima koji poboljšavaju razgradnju masti, proteina i ugljikohidrata.

Ali vrijedne tvari mogu ući u tijelo samo uz pravilnu pripremu, budući da su sve od njih teško izvađene iz gljivičnih stanica (kitinozne školjke ometaju). Zahvaljujući posebnom kulinarstvu, moguće je povećati probavljivost gljivica. Najvažniji uvjet je njihovo mljevenje. Što su manji dijelovi gljiva, korisnije tvari ulaze u ljudsko tijelo. Stoga umaci od praškastih gljiva ili Kavijarna srna za zimu, koju pohranjuju mnoge ljubavnice, smatraju se najkorisnijim kulinarskim jelima. Koristite kavijar kao sendvič masu ili služite kao snack. Ovaj članak opisuje nekoliko izvornih recepata. Nakon što ga pročitate, naučit ćete kako pripremiti gljive jaja za zimu.

Recept 1

Vrlo ukusan kavijar gljiva za zimu dobiva se iz mješavine suhih i slanih gljiva. sastojci:

• 500 g slane plodova (gljive, Val, Russula, luteus, lisichki- se mogu koristiti one koje nisu jako lijepi izgled), ispere s hladnom vodom,
• 250 g svih sušenih gljiva, prati i kuha do spreman;
• 5 žlica biljnog ulja;
• 2 velika luk, tlo u miješalici;
• 7 češnjaka češnjaka (ili okusa) su vrlo fino mljeti nožem;
• 5 žličica 3% čaja od octa;
• sol;
• papar.

Sve su gljive sitno sjeckane ili prošle kroz mljevenje mesa. U biljnom ulju pržite luk do zlatno smeđe, dodajte gljive i pržite 10 minuta, dodajte češnjak, papar i sol. Pecite još 3 minute, ulijte ocat, pomiješajte. Prosijati u pripremljene vruće posude i prekriti poklopcima od polietilena. Kavijar gljiva za zimu, kuhani prema ovom receptu, treba čuvati na hladnom mjestu. Daj ga na stol, pospite zelenim lukom.

Recept 2

Izvrsna gljiva za zimu s povrćem dobiva se od snijega, masnih, podberezovikov, boletus ili iz njihove smjese. Trebat će vam proizvodi:

• frac12- kg. gljive ljuštene i obrisane čistom krpom ili spužvom;
• frac12- kg. mrkva izrezana u krug;
• frac12- kg. luk crvene u kocke;
• frac14- kg. rajčice su blanširane u kipućoj vodi, oguljene i izrezane u kocke.

Gljive kuhaju u kipućoj vodi, mljevene +. Preostali sastojci su prženi odvojeno, a zatim uvijen u meso mlinu i u kombinaciji s gljivama. Smjesa se vraća u posudu i gasi se 15 minuta, presavijte u pripremljene vruće posude i poklopite plastičnim poklopcem. Čuvajte na mraku i na hladnoću.

Recept 3

Kavijar gljiva za zimu može se pripremiti ne samo od svježeg, sušenog ili sjemenki slane gljive. Ako koristite ukiseljene zamašnjaka, vrganj, chanterelles ili gljive, to će imati neobičan okus i odgovarati i kao snack. sastojci:

• frac12- kg ukiseljenih gljiva;
• 2 glavu lukova srednje veličine su tlo u miješalici;
• 4 stolne žlice biljna ulja (bolje suncokrete).

Gljive se operu, dopustiti sva voda za odvod i rezati (bolje korov u drvenom koritu, ali možete koristiti mikser ili meso brusilica). Pržena na maslacu u tavi s debelim dnom luk do zlatno smeđe, dodajte gljive i luk ih ugasiti, stalno miješajući, oko 15 minuta razlaže u pripremljene staklenke, kapom (ne samo metal). Za dugotrajno skladištenje jaja se steriliziraju.