Sirova zelena: raspon, opis, razlika od blijedog toadstoola, pripreme za kuhanje

Russet pripada višim lamelarnim gljivama. Kategorija jestivih gljiva - 3 - srednjeg okusa. Pločice i pulpa imaju gorući okus koji nestaje nakon kuhanja.

područje

Sirova zelena se uglavnom nalazi u listopadnim šumama, uglavnom šumama breze. Može se naći iu crnogoričnim šumama. U borovoj šumi nalazi se na rubovima i među mahovinom. Prednost je pješčanim tlima, zbog čega često na poklopcu motora često postoje čestice zemlje ili pijeska. Obrađuje mikorize (micelje) s korijenjem stabala. Tu gljivu možete pronaći od srpnja do listopada. Gljivica može rasti pojedinačno ili u obiteljima.

Opis gljiva

Hymenophore (suprotna strana poklopca) je cjevasta, boja je bijela, kao gljiva dobi, pojavljuju se tamne mrlje.

Šešir je promjera 5-10 cm, a mlada gljiva ima polukružnu, a zatim postaje konveksna ili prostrata ili ravna. Glava je ljepljiva, dok se suši, postaje sjajna, tanak rub s ožiljcima. Što je stariji gljivica, šešir postaje valovit i neujednačen. Njegova boja je od prljavog-bjelkastog do zelenog ili maslinovog zelenila.

Noga gljiva ima veličinu od 4-7 × 2-3 cm, oblik je valjkast, površina je glatka ili naborana. Boja nogu je bijela. S godinama može se pojaviti smeđe mrlje. Bušenje stopala zabilježeno je u starim uzorcima zelenih mrljica, kao iu razvoju gljiva tijekom perioda toplote. Unutra, noga nije dobra, ona postaje zaprljana do starosti.

Pulpa gljive zelene ružice ima blagi okus, boja je bijela, kada je pritisnuta, smeđa, miris za osobu je praktički neprimjetan.

Boja tanjura je bijela, često se nalaze i prionu.

Ima sferične bezbojne spore s praškastim vrhnjem.

Razlike od blijedog toadstoola

Sirova zelena jestiva jestiva gljiva, a blijeda toadstool je otrovna gljiva, čija uporaba može dovesti do smrti.

Glavne razlike:

• Russula nema prsten na nozi, a ima blijedi toadstool. Istovremeno, mora se uzeti u obzir da stari gljivica blijedog toadstoola možda neće imati ovaj prsten.
• Noga na Russula može biti ravno ili sužava u bazu, dok blijedo zlatača zadebljana na ovom mjestu je poput gomolja.
• Na nozi blijedog toadstoola nalaze se svijetlo žute ili svijetlo zelene klice, vene, a russula ima bijelu nogu.
• Pod šeširom blijedog toadstoola nalazi se film koji nedostaje iz razmatranih vrsta russula.

Radi jasnoće, u nastavku je fotografija zelene russula i blijedih grebena.

Koje gljive skupljamo, kako ih kuhati i pohraniti

Skupite mlade gljive s malo spuštenom marginom na poklopcu motora, manje krhke, koje nisu pod utjecajem crva i kukaca.

Sakupljene gljive mogu se čuvati 1-2 dana u hladnjaku, bez namakanja. Kiseli i slani gljive mogu se koristiti za 1 godinu, veća uporaba pojma osuši gljive, no nakon sušenja do 60-70% proteina je izgubljen.

Hrana, energija i kemijski sastav

U 100 g proizvoda sadrži oko 1,7% proteina, 0,7% masti, 1,5% ugljikohidrata. Kalorični sadržaj je oko 19 kcal. Dakle, zeleni ruž je prehrambeni proizvod.

Sadrži mnoge korisne elemente, minerale (kalij, fosfor, željezo, natrij, kalcij, magnezij) i vitamine (nikotinska kiselina, tiamin i riboflavin, askorbinska kiselina i tokoferol).

Prema nekolicini istraživača, oni pomažu u sprečavanju razvoja krvnih ugrušaka. Uz njihovu pomoć možete skuhati mlijeko.

Ne preporučuje se primjena kod djece mlađe od 12 godina, osobe s poremećajima bubrega, jetre, srca, s pojedinačnim netolerancije prema komponentama ove gljive, trudnice i dojilje. Odrasli trebaju ograničiti svoj unos na 150 grama dnevno.

Povezane gljive

Postoje slični nazivi - zelenkasta mrlja, kao i gljiva maslinovo zelena ruža (maslinarska russula). Potonji, za razliku od zelene russule, raste u planinskim i obalnim šumama, preferirajući borove šume. Može izazvati probavne smetnje, iako se neke dobro podnose. Ima žute spore, ploče su u početku bijele, ali nakon nekog vremena su svijetlo žute, ružičasto obojena noga, kapa je do dva puta ili više u usporedbi s bojom zelene russule.

Kuhanje, soljenje i pečenje

Prije kuhanja, gljive se pažljivo razvrstavaju i isperu, očistiti od nečistoća, staviti u posudu, sipati u vodu u omjeru od 2: 1. Zatim stavite na srednje plamen na čir, nakon čega je tiši, potrebno je pratiti formiranje pjene, koja se mora povremeno ukloniti. Dodajte sol, grašak crnog papra, ležaljka. Vrijeme kuhanja nakon kuhanja je pola sata. Potom se voda mora izlijati.

Za pečenje nakon stavljanja gljiva u tavi (s istim prethodnim postupcima kao i za vrenje) dodaje se sol. Zatim se čiste 3 češnjaka češnjaka, od kojih su napravljene male ploče, postavljene na gljive. Pokrijte grane borovnice i stavite ih na hladnom i tamnom mjestu 12 sati. Na vrhu dodajte narezanu od jedne srednje žarulje, dodajte 3 žlice biljnog ulja i pomiješajte, zatim se rasporedite na staklenke i zatvorite. Gljive se trebaju razbiti, dodavajući nove. Nakon prosječno 1 mjesec, gljive se mogu konzumirati.

Gljive možete marinirati na razne načine, najčešće - s ocem. Noge su izrezane, izlivene gljive s kuhanom vodom, dovedene do kuhanja, ostavljene da se ohlade, a zatim stavljene u cjedilo. U konzervama dodajte ukusne listove, trešnje, suncobrane, lisnato lišće. Slanica se temelji na 250 g vode 25 g soli soli i 50 ml octa. Kuhana je i ulivena u limenke s gljivama. Sterilizacija se provodi u posudi vode. Nakon kuhanja na vatri držite 20 minuta, a zatim namjestite poklopce.

U zaključku

Sirova zelena pripada jestivim gljivama treće kategorije. Može se naći posvuda. Glavna razlika od blijedog toadstool je nepostojanje prstena na nozi. Jela iz ovih gljiva mogu se koristiti kao prehrambene. Može se podvrgnuti čišćenju, pečenju i vrenju.