Brzi kruh u pećnici: recepti i savjeti za kuhanje

Volite kuhati domaće kolače? Pokušajte stvoriti kruh od kruha! Kruta mirisnog svježeg kruha uvijek će biti prikladna za sendviče za doručak ili poslijepodnevni snack. Sada znamo kako ispeći domaći kruh u pećnici i upoznati se s dostupnim receptima domaćeg kruha s kvascem i bez njih, pšenice i raži.

Koji materijal odabrati?

Naravno, samo dobroćudan. To se pravilo odnosi ne samo na glavne komponente, već i na dodatne.

Dodatne komponente za ispitivanje

Kao obogaćivanje kruha, uzmite korisne sastojke za svoj ukus:

• zdrobljeno povrće (tikvice, bundeva, mrkve, luk, razne svježe nasjeckane zelje);
• začini i mirodije (začinjene osušeni bilja, kardamom, kurkuma, cimet, muškatni oraščić, đumbira, korijandera, klinčića, klinčića, crvena paprika (za amatera), mustard);
• sjemenke (sezam, suncokret, koromač, kumin, kopar);
• oraha ili općenito čekićem, čipovi mogu biti velike ili male (bademi, očišćena kipuće vode, ili kikori orasi, kikiriki, lješnjaci ili brazilske, pistachios);
• kao mast u tijestu, dodajte sezam, laneno ulje, maslinovo ulje ili kukuruzno ulje;
• neki alkohol, tek toliko kapi par 1 kg tijesta (stolno bijelo, rum, rakija), ako se odlučite za dodati rakiju, biti spremni da se malo mrvica kruha će pretvoriti sivkasti ton.

Ovi arome i aromatični proizvodi se dodaju u tijesto tijekom gnječenja i oblikovanja proizvoda. Također je moguće staviti sjeme ili komadiće voća na gornju površinu prije stavljanja tijesta na provjeru (toplo ispitivanje prije neposredne pečenje u pećnici). Kruh kod kuće (u pećnici) bit će izvorni i pojedinačni s bilo kojim od ovih dodataka.

Recept za domaći kruh

Dakle, pripremite brz kruh u pećnici. Recept je vrlo jednostavan, ali preporuča se strogo slijediti recept tako da je kvasac u testu na vrijeme počeo "raditi", a gotovi kruh izašli su bujno i mekano.

Proizvodi za recept:

• Mlijeko - 250 ml, ili mješavina mlijeka u prahu i vodi - 2 žlice. l. na staklu;
• pšenično brašno (najviša ocjena) - 500 g;
• jaje (С1 ili С0) - 1 komad;
• sol - 1/2 tsp;
• granulirani šećer - 1 tsp;
• kvasac suh brzo djelujući - 2 tsp;
• Korito od ulja - 7 tbsp. l.

Treba napomenuti da je umjesto mlijeka u receptu moguće dodati običnu vodu ili vrhnje bilo kojeg sadržaja masti.

Brzi kruh u pećnici - recept:

1. Uzmi posudu od 2-3 litre. Izlijte mlijeko i 5 žlica. l. mršavo ulje. Također dodajte šećer i sol. Stavite ploče na umjerenu toplinu i toplinu kako biste otopili šećer i sol. Ali smjesa ne smije biti previše vruća niti čak kuhati.
2. Zatim uklonite lonac s ploče i dodajte jaje. Umiješajte i ulijte kvasac i nekoliko žlica pšeničnog brašna. Ponovno izmiješajte i pokrijte posudu s poklopcem. Neka pere 30 minuta.
3. Zatim prokušajte ostatak brašna izravno na stolu (ili u širokoj zdjeli). Napravite produbljivanje u sredini i ulijte kvasac iz posude. Brzo mijesite tijesto rukama. Pazite da je homogena u dosljednosti.
4. Zatim stavite kvržicu u čistu zdjelu i pokrijte se s ubrusom. Ostavite na toplom mjestu, gdje nema skica. Nakon pola sata, tijesto će početi rasti, trebate ga lagano navijati, tj. Smanjiti. Sljedeći put kada se diže, učinite isto.
5. U međuvremenu pripremite kalup za kruh - dobro, podmazujte sve unutarnje površine uljem.
6. Kad se tijesto ponovno podigne, izvucite je iz zdjele i stavite ga u kalup. Top mast s tekućim uljem. Sada možete unijeti neki dodatni sastojak (vidi gore - "Dodatne komponente za ispitivanje").
7. Pločicu stavite na toplom mjestu 15-20 minuta. Kakvoća gotovog kruha ovisi djelomično o tome kako će tijesto sada porasti.
8. Zatim stavite oblik u pećnicu na 200 ° C 40 minuta.
9. Nakon pečenja lagano otpustite kruh iz kalupa i postavite na rešetku za prirodno hlađenje 4-6 sati. Tek nakon toga, preporuča se konzumacija liste.

Vrlo je važno! Kruh na kvasac u pećnici neće raditi bez provjere prije pečenja!

Kvasac - što odabrati i koja je razlika?

Uzmite suhe ili svježe kvasce? Koja je razlika između kruha pečenog na jednom od ova dva sastojka? Apsolutno ništa. Kruh u pećnici na suhom kvascu se ne razlikuje od kruha na svježem analogu.

Postoji samo razlika u konzistenciji i izgledu dviju vrsta kvasca. Također u terminima i vremenu skladištenja. Suhi kvasac je duži, najbolje su za njih hermetički zatvoreni pakiranje. Ali svježi kvasac kojemu je potrebna zraka, ali oni dugo ne čuvaju. U nekim slučajevima, svježi kvasac može biti zamrznut, ali samo kratko vrijeme.

Suhi i svježi kvasac u bilo kojem receptu su međusobno zamjenjivi - jedna žlica suhog na 25 g svježeg.

Kruh bez kvasca u pećnici

Kvasac koji nije kvasac je prehrambena i niskokalorična inačica kruha pečena kod kuće. Ovaj kruh kod kuće u pećnici pripremljen je dijelom kao ražnjak. No, prema istom receptu, možete ispeći kruh i pšenicu - samo zamijenite raženi brašno s pšenicom.

Proizvodi za recept:

• kefir (fermentirano, smotano ili usporeno) - 1 predmet;
• soda za pečenje - 1/2 tsp;
• raženi brašno - 2 predmeta;
• pšenično brašno (najviša ocjena) - 1 predmet;
• matice Brazilski - 6-7 komada;
• sol - 1 tsp;
• žute grožđice - 30 g;
• kokošje jaje - 1 kom. ili 4 kom. prepelice;
• granulirani šećer - 1 tbsp. l;
• lean ulje - 1/2 tbsp.

Brzi kruh u pećnici - recept:

1. Prvo, prosijite sve brašno u jednu zdjelu. Kukuruzno brašno nema snažne ljepljive kvalitete, pa dodaje pšenično brašno najvišeg razreda.
2. Riža brazilski orasi i suha u suhom tava. Zatim ohladite i nož s rezbarijom za rezanje.
3. Maski umiru u toploj vodi.
4. U kefir, dodajte jaje, 80 grama lean ulje. Sol i zasladiti. Dobro protresite. Dodajte matice i grožđice. Izlijte polovicu brašna. Razblažite tako da je masovna struktura jednaka. Zatim dodajte ostatak brašna i zamijesite tijesto rukama sve dok ne postane elastična i mekana gruda. Pokušajte ne gnjaviti dugo, tako da tijesto nije pooštreno.
5. Ostavite tijesto u zdjelu ili u vrećici 30 minuta.
6. Uključite pećnicu na standardnu ​​temperaturu od 180-200 ° C za ovu vrstu ispitivanja.
7. pripremiti obrazac za kruh. Njezino ulje i stavite tijesto. Odmah stavite peći 40-50 minuta.
8. Dakle, nakon nekog vremena spreman je kruh bez kvasca u pećnici. Izvucite je iz kalupa i pustite da se ohladi.

Recept za crni kruh

Obavezno zapišite recept i pokušajte kuhati crni kruh u pećnici prema našoj metodi.

Proizvodi za recept:

• raženi brašno - 2 predmeta;
• filtrirana voda - 1 predmet;
• tijesto za kruh - 2 tbsp. l;
• cvijetni med - 2 žličice;
• lean ulje - 2 tbsp. l.

Brzi kruh u pećnici - recept:

1. Pomiješajte sve sastojke i zamijesite tijesto. Ostavite uniformnu strukturu grozdova na stolu nekoliko sati. Samo pokrijte film s hranom.
2. Zatim premjestite tijesto u uljni oblik i posuti vrh columbine s vodom. Stavite u grijanu pećnicu na 200 ° C. Pecite 45 minuta.

Za crni kruh kod kuće u pećnici ispostavilo se visoke kvalitete, uvijek morate koristiti kvasac. Možete ga kupiti u specijaliziranim trgovinama ili se pripremite.

Za raži kruh, recept s kiselim tijestom je:

• miješajte čašu raženog brašna s čašom kiselog kefira ili jogurta;
• pokriti posudu (ne plastičnu) čistom gazom u nekoliko slojeva i učvrstiti trakom ili elastičnim trakom;
• ostaviti na sobnoj temperaturi jedan dan;
• dodati 50 g raženog brašna;
• promiješajte i ostavite još dva sata da dovrši proces fermentacije;
• koristiti prema uputama.

Postoji mnogo drugih starter recepti za kuhanje tijesta za kruh. Neki od njih se temelje na žitaricama, a drugi na kiselom mlijeku. Ali oni imaju nešto zajedničko - spremno je kvasac izbačen. Kako bi test bio slab okus alkohola - samo se takva baza smatra najboljom za pripremu kolobok kruha.

Kako brže pripremiti kuhanje?

Manja količina pečenja čini proces kuhanja brže.

Benigni kvasac brzo se podiže i ubrzava kuhanje. Za početnike ljubavnice je bolje probati peći kruh u peći na suhom kvascu - takvi recepti su najjednostavniji.

Automatizacija procesa. To jest, koristite električne strojeve - asistente. Na primjer:

• mljevene dodatne sastojke (sjemenke, matice) u miješalici ili mljevenju za kavu, a ne ručno;
• miješajte tijesto s posebnim strojevima za mašine za kuhanje (oni izgledaju poput mješalice stola s zdjelom);
• Koristite multivar ili krušni kavu za pečenje kruha.

Što je krušni kavu i kako to radi?

Pekač - stolni stroj za pečenje kruha za upotrebu u domaćoj kuhinji. Njegova prednost je da ne morate mijesiti tijesto, slijediti njegovo podizanje, provjeru ili pečenje. Stroj će učiniti sve sami. Morate dodati sve sastojke iz receptora da biste napravili kruh u kantu krušne peći.

Vrlo važno pravilo! Prvo ulijte malo biljno ulje na radni dio stroja koji se trese.

Nadalje je potrebno pridržavati se preporučenih zahtjeva proizvođača kruha određenog modela. Uglavnom, sve kruh stroj radi na ovom principu - Ulijte toplu bazu tekućine za tijesto, stavi ostatak sastojaka, na kraju, dodajte kvasac. Zatvorite poklopac jedinice i uključite glavni program rada - traje tri sata. Tijekom tog vremena, uređaj će se pomiješati sve sastojke, tijesto, ona će čekati za podizanje i iskušavanje, tijesto počne pripremati kolače i mekih kruh. Gospodarica će samo morati da se ohladi na rešetku.

Kuhanje kruha u multivarijatu

Pečenje kruha u multivarijatu gotovo se ne razlikuje od recepata uz upotrebu peći. Tijesto se priprema iz istih sastojaka i prema istim principima. Ali proces pečenja malo se mijenja:

• stavite tijesto u zdjelu multivarčera;
• uključite pečenje jedan sat;
• zatim okrenite kolač preko druge strane;
• uključite isti način rada još 30 minuta.

Mirisni domaći kruh je spreman. Bon appetit!