Kruh na kefir. Kuhajte u pećnici, pekaru i bez kvasca

Sve više i više kućanica vole ispeći svoj domaći kruh. I ovo je sasvim razumljivo. Prvo, mnogo je ukusniji i pametniji od onoga što je kupljeno u trgovini. Drugo, ne sadrži konzervanse, poboljšivače brašna i druge "štetne" aditive. A jedan od najpopularnijih među domaćim pekarima jest kruh na kefiru. Dolazi s bijelom paperjastom mrvom i hrskavom korom. Gotovo je savršen domaći kruh.

Recept kruha za pećnicu

Naravno, domaći kruh na jogurtu, u pećnici kuhati, oduzeti od gazdarice puno vremena za kuhanje, zahtijevat će vam neke vještine za rad s testom kvasca i, najvažnije, dobro raspoloženje. Samo u ovom slučaju to će nužno biti ukusno, s pahuljom mrvica i tankom korom. Prema ovom receptu, kruh postaje univerzalan. Može se jesti jednostavno s čajem, zamrznutim pekmezom ili napravljenim sendvič s kobasicama. Savršeno za veliku obitelj s različitim ukusima.

Dakle, bit će potrebno:

• 4-6 čaša pšeničnog brašna;
• 15 grama suhog kvasca ili 50 grama svježine;
• žlica tople vode;
• 1³/₄ ili2 šalice jogurta;
• žlica meda;
• čajna žličica soli;
• tukli jaje s čajnom žlicom vode da se natapnem;
• sjemenke sezama, sjemenki maka ili zobenih pahuljica za ukrašavanje.

Proces kuhanja

Pomiješajte 4 šalice brašna (ostatak se može dodati kasnije, ako je potrebno) solom. Odvojite. U maloj zdjeli, pomiješajte kvasac s vodom i ostavite dok se ne pojavi karakteristična kapica. To može potrajati 10 do 15 minuta. To je potrebno za aktiviranje kvasca. Ovo je jedan od razloga zašto je kruh na kefiru bujna.

Dodajte kefir, a zatim med. Može se zamijeniti žlica smeđi šećer. Dobro se miješati. Potom ih pomiješaju brašno, ali ne sve odjednom. Dodajte jednu čašu istodobno dok ne dobijete željenu dosljednost testa. Trebao bi ostati u formi, ne držati se vaših ruku i biti mekan i savitljiv. Ako se isuviše previše suho, možete dodati malo kefir. Prilikom gnječenja pogodno je koristiti kombinaciju, što će uvelike pojednostaviti čitav postupak.

Pokrijte zdjelu s plastičnom vrećicom i vezom. Ovo je još jedna tajna, zašto se kruh na jogurt dobiva s pahuljastom mrvicom. Ostavite na toplom mjestu dok se masa ne udvostruči. U prosjeku to traje 1,5-2 sata. Zatim podijelite tijesto u male kuglice promjera 5-7 cm, stavite ih u obliku, uljane i prekrivene pergamentom. Još jednom, pokrijte paket i ostavite 45-60 minuta za dizanje.

Zagrijte pećnicu na 225 stupnjeva. Kruh umijesi jaje pomiješano s vodom. Pospite sjemenkama ili pahuljicama. Pecite 25-30 minuta dok vrh zasnjepljeni. Malo cool - i možete pokušati. Ovaj kruh na kefiru može se jesti, razbijanje bunova, a možete se razrezati. Općenito, kao što vam se sviđa.

Recept bez kvasca

Međutim, nisu svi dobili kvasac pečene robe, i bori se s njim za jako dugo vremena. Ali još uvijek želite domaći kruh. Kefir teme i pogodan je u nezaslađeno tijesto, da je on sam savršeno podigao. Tako možete kuhati kruh na jogurt bez kvasca, dodavanjem sode ili praška za pecivo.

Za njega je potrebno poduzeti:

• 2 šalice pšeničnog brašna;
• 1 šalicu zobene pahuljice;
• 1/3 šalice šećera;
• čajna žličica sode;
• pola žličice praha za pecivo;
• čajna žličica soli;
• 50 grama maslaca iz hladnjaka;
• jedan i četvrt šalice kefira;
• Nuts i suho voće na okus.

Važno je napomenuti da ovaj recept koristi mjerač šalice s volumenom od 235 ml. To je malo više od običnog stakla.

Postupak kuhanja

Uzmite duboku zdjelicu, izliti sve suhe sastojke, isključujući orašasti plodovi i suho voće. Dobro promiješajte i dodajte hladni maslac. Pomoću noža presiječite sve u mrvicu (možete koristiti procesor hrane, ali morate brzo zaustaviti). Zatim dodajte zgnječene oraha i sušeno voće po ukusu. To mogu biti orasi, lješnjaci, bademi, grožđice, suhe marelice i tako dalje. Ulijte kefir ovoj masi i dobro promiješajte s vilicom. Stavite tijesto na stolić izlijevali na brašno.

Zatim, kruh na kefiru bez kvasca treba gnječiti sve dok grinje nestaju i masa se ne izjednačava. Da bi se formirao okrugli kruh, stavite na lim za pečenje i posipajte 1 čajnu žličicu brašna preko sita. Izrežite križ i ispeći na 180 stupnjeva dok se na vrhu ne pojavi gusta kora. Zagrijte ga na roštilju tako da mrvica ne vlaži. Ispada da ukusni kruh s hrskavom koricom može biti kuhana bez dodavanja kvasca.

Recept za proizvođača kruha

S pojavom takvog pomoćnika u kuhinji kao proizvođača kruha, pečenje domaćeg kruha i peciva postaje uobičajeno. Uostalom, ona se miješa, izrađuje ispis i kolače. Važno je da je recept za kruh na jogurtu prilagođen posebno za nju. Razbijanje proporcija čak i malo, možete se potpuno razlikovati od onoga što se očekivalo.

Dakle, morate poduzeti sljedeće:

• 260 ml kefira;
• 50 grama maslinovog ulja ili suncokretovog ulja, bez mirisa;
• 1,5 žlica meda;
• 2 žličice soli;
• 450 grama pšeničnog brašna;
• 1,5 žličice kvasca.

Kako kuhati?

Prema uputama proizvođaču kruha, sastojci su položeni na sljedeći način: najprije sve tekućine, zatim suhe i završite brašnom. Na posljednjem mjestu stavite kvasac. Prije miješanja ne moraju biti u dodiru s solom i tekućinom. Ovo je kako bi se osiguralo da budući kruh u kruha na kefir je dobar ruža i nije opal. Neki modeli trebali bi preokrenuti pakiranje proizvoda, to jest prvi kvasac, zatim brašno i sve drugo.

Sada morate odabrati način rada. Bilo koja prikladna za pečenje bijelog kruha. Češće nego ne, to se zove, rjeđe, "Osnovno" "Pivo kruh". Ukupno kuhanje traje od 2,5 do 3,5 sata. (ovisno o marki). Međutim, u svakom slučaju, kruh u pekarnici kod jogurta bit će pripremljen samo po sebi, bez sudjelovanja domaćice.