Shiitake gljive: kuhanje recepata, pogodnosti i štete

Ne tako davno na domaćem tržištu hrane bilo je orijentalni kulinarski novitet - gljive shiitake. Ovaj proizvod vrlo brzo je osvojio srca kuhara i čvrsto utemeljena u hladnjaku kućanica. Rodno mjesto ovih gljiva je Kina i Japan, gdje se uzgajaju i jedu više od tisuću godina.

Liječnici ere dinastije Ming ostavili su mnogo tragova potomcima, gdje su razgovarali o čudesnim ljekovitim svojstvima Shiitake gljiva. Netko ih danas naziva eliksirom mladosti, netko naziva izvor vitamina i uspoređuje se s ginsengom.

Istočno čudo

Koji su shiitake gljive i kako su impresionirali čak i najsjajnije kulinarske skeptike? Prvo, naravno, ovo je najljepši drveni miris. Budući da rastu na drveću, ne čudi da su prisutne drvenaste note. Drugo, gljive su prilično suhe šešire, koje imaju puno različitih pukotina i uključaka.

Vrlo često se ovaj proizvod naziva "crna gljiva", jer boja shiitake može varirati od svjetla kestena do tamno smeđe, gotovo crne.

Što se tiče okusa, to je prilično neobično, ako nije specifično. U mnogim komentarima Shiitake gljiva, kaže se da oni kombiniraju okus neke neoprezne slatkoće, svijetle opojne gorčine i pikantan witticism.

Osim toga, velika prednost ovog proizvoda je sadržaj kalorija. Mnogi slimming dame, pristaše pravilne prehrane, vegetarijanci, slavne osobe i modeli svjetske klase vrlo često jedu jela s shiitakeom. Unatoč činjenici da sto grama proizvoda sadrži oko tristo kalorija, ove gljive najčešće savjetuju nutricionisti. Gdje drugdje možete naći istovremeno korisno, nevjerojatno ukusno i zadovoljavajuće jelo koje ne bi pokvarilo lik?

Shiitake gljive. Korist i štetu

Zašto je Shiitake "eliksir vječne ljepote i mladosti"? Koja korisna kompozicija čini ova istočna kulinarna novost?

U sastav gljiva shiitake može pronaći oko osamnaest korisnih aminokiselina, vitamina, elemenata u tragovima, samo 1 g masti na 100 grama proizvoda i oko deset grama proteina.

Stručnjaci često savjetuju jesti Shiitake onima koji pate od problema s gastrointestinalnog trakta, ima rak, smanjuje imunitet i trpjeti česte umor. Kaže se da uporaba shiitakea omogućuje da čirevi i erozije u želucu i crijevima budu brže izliječeni. Osim toga, kolesterol se izlučuje, opći imunitet se povećava, a metabolizam se normalizira.

Posebno često se preporuča svježa i sušena gljiva shiitake za osobe koje su pretile. Poboljšanje metabolizma, uklanjanje toksina iz tijela, poboljšanje probavnog trakta - sve to samo doprinosi gubitku težine.

Štoviše, stručnjaci kažu da ne nužno prehrana mora biti potpuno "vezana" za korištenje tih gljivica. Dovoljno je jednostavno dodati jela koja sadrže shiitake gljive u sastojcima. Japanski znanstvenici koji su pratili grupu mršavljenja i povremeno jedući jela s shiitakom primijetili su da su mnogi izgubili deset ili više kilograma u nekoliko mjeseci.

Kontraindicirane gljive osobe koje pate od bronhijalne astme, pojedinačne netrpeljivosti (alergijske reakcije), kao i trudnice i djeca mlađa od 12 godina.

Shiitake i plodovi mora

U kulinarskim knjigama možete naći mnogo jela koja će biti kuhana uz sudjelovanje shiitake gljiva. Kako ih pripremiti? Koje proizvode kombiniraju?

Shiitake gljive proizvode nevjerojatno ukusne i aromatske juhe, nevjerojatne zalogaje, salate i popratna jela. Savršeno se usklađuju s plodovima mora, piletinom, povrćem, svježim biljem, žitaricama itd.

Da biste pripremili prvi recept, trebat će vam

• 120 g žičane grah.
• 200 grama škampi.
• 400 g shiitake gljiva.
• Kineski rezanci.
• Nekoliko češnjaka češnjaka.
• Ulje.
• 5 stol. žlice soje umaka.

Kako kuhati

Gljive su malo oprane, sušene na ručnik i poslane da pržite u tavi. Istodobno s gljivama, pripremaju se i škampi. Njima se kuha pet minuta u vodi s solju. U gljive dodajte grah grah, oguljene šunke. Stavimo umaku od soje pomiješanu s nasjeckanim češnjakom. Kuhamo dvije ili tri minute. Kao prilog možete koristiti kineske rezance ili rižu.

Riblja juha s gljivama i lososom

Ne samo za izradu salata možete koristiti shiitake gljive. Recept za kuhanje juhe izgleda kao jednostavan kao bilo koji od zalogaje. Posebno se svidjela domaćica riblje juhe lososa.

Za kuhanje vam je potrebno

• 5-6 Shiitake gljive.
• 250 grama losos fileta.
• Riblja juha - 800 ml.
• Žlica đumbira (rešetkana).
• 3 žlice soje umaka.
• Sok od limuna.
• Rezanci riže - 150 g.
• Alge - 2 lišće.

Postupak pripreme

Riblji filet treba izrezati u male komadiće i sipati s limunovim sokom. Ribu ostavimo "odmori" pet minuta. Salmon se može pržiti u tavi ako se ne bojite višak kalorija, ili peći u pećnici, omatanje u foliju unaprijed.

U juhu smo stavili ribu, dodali soja umak. Alge smo rezati škarama na malim dugim pločicama. Gljive se mogu staviti u juhu u cjelini. Smanjite toplinu i kuhajte juhu oko deset minuta. Rezanci se kuhaju odvojeno. Prilikom posluživanja, širite je na dno ploče, prelijte juhu na vrh i zgnječite zelje. Također možete dodati nekoliko komadića čili papra.

Korisni čips od gljiva

Shiitake gljive također se mogu koristiti za zalogaje. Gubitak težine osobito cijeniti takvu brzu, jednostavnu, ali vrlo korisnu i ukusnu jelo.

Bit će potrebno:

• Svježe gljive.
• Raste. ulje.
• Mala sol.
• Dvije tablice. žlice brašna.
• Paprika.
• Tri kokošja jaja.

Faze pripreme

Gljive se moraju prati i staviti na ručnik. Kada su gljive suhe, izrežite ih na tanke ploče. Dajemo mirise. Jaja i brašno od jaja. Spustimo svaku ploču u tijesto i šaljemo je na fritezu pola minute. Nemojte zaboraviti pripremiti papirnate salvete ili ručnike. Važno je dodati staklo ulje, a ne ostaviti na čipovima.

Ako želite da jelo postane još manje kalorično, pošaljite gljive da pečete na suhom pečenju. Deset minuta je u pećnici i čips su spremni.

omlet

Ako želite diverzificirati doručak s koristanom, ukusnom jelom s kineskim bilješkama, savjetujemo vam da pripremite omlet.

Potrebni proizvodi:

• Jedan luk.
• Shiitake gljive.
• Tri kokošja jaja.
• Soli.
• Malo ulje.

Kako kuhati

Za početak, gljive se isperu i osuše na ručnik. Zatim su šeširi odsječeni (oni će ići na jelo). Svaki šešir je izrezan na trake ili kocke. Pire gljive u ulju s dodatkom papra i prstohvat soli. Na kape nakon pet minuta dodajte sitno sjeckani luk.

Jaja prelaze u tanjur, dodaju žlicu mlijeka ili vode, dobro tuku do bujne jajne mase. Napunite ga s gljivama od luka i ostavite ispod poklopca da propadne sedam minuta. Prilikom posluživanja posipajte omlet sa svježim peršinom.

salate

Najpopularnija jela su salate. S kojim proizvodima možete kombinirati shiitake gljive kako biste dobili ukusnu, ali brzo pripremu salate? To su:

• Kuhani govedinski jezik, svježa trava, gljive.
• Marinirane gljive, rajčice, kuhano pileće meso, kupus brokule.
• Rice rezanci, gljive, škampi.
• Gljive, sir, šparoge, grah.