Kineski gljive. Kineske gljive u medicini i kuhanje

Kineski gljive vrlo su popularni ne samo u tradicionalnoj nacionalnoj kuhinji, već iu drugim zemljama. Slane su, suhe, punjene i pirjane. Gljive se mogu kupiti u supermarketu, najčešće se prodaju u komprimiranom obliku. Kako bi povećali volumen, moraju se napuniti vodom i ostaviti oko sat vremena. Nakon toga možete prati i početi kuhati.

Mnogi ljudi ne vjeruju u ove gljive jer ne znaju kako ih pravilno kuhati. U izvornom obliku oni su zaglavi briketa. Ali nakon natapanja lako se pretvara u uobičajene gljive.

Drvene gljive

Kineska šumska gljiva, koja se također zove oblačna uši, široko se koristi u kuhinjama različitih zemalja. Tanka je i lomljiva, pa izgleda kao komadić papira. Ako povlačite uši iz pakiranja, možete osjetiti miris koji se oslobađa sumaglica. Ali potpuno nestaje, samo je potrebno natapati gljive.

Drveni uši se koriste za juhe, pržene i pirjane posude. Ugodno se škripaju i imaju glatku površinu. Nakon namakanja, gljive se povećavaju približno 7 puta. Kad se uši nabreknu, trebate ih isprati i odbaciti u cjedilo.

Prije kuhanja, morate ih temeljito očistiti od prljavštine i ostataka, ukloniti tvrde korijene. Nemojte rezati uši previše, dovoljno je podijeliti u zasebne dijelove, zadržavajući oblik.

Gdje gljiva raste

Kineske gljive se mogu naći ne samo na stablima, nego i na celulozu i na drugim materijalima. Identificiranje njih je jednostavno: imaju velike i mesnate kape, a noge mogu biti kratke ili duge.
Boja kapice ovisi o vrsti gljive i okolišu u kojem raste. Mlade su uši boje sivo-plave, s dobi postaju svjetlo smeđe boje. Bez obzira na savjete šešira, meso ove gljive uvijek je bijelo. Za okus, nalikuju plodovima mora, njihove teksture su glatke i meke.

Je li gljiva drva korisna?

Svi dijelovi ušiju koji se mogu jesti ne samo su ukusni, nego i korisni. Oni su bogati vitaminima iz skupine B i C, a također sadrže veliku količinu proteina. Sadrže sve elemente u tragovima koje osoba treba.

Posebno korisna kineska gljiva u takvim bolestima:

• Anemija.
• Hipertenzija, pretilost i dijabetes.
• Uz povećanu razinu kiselosti i kolesterola.
• Smanjenim imunitetom.

Kako kuhati gljive?

Drvenaste uši ne bi trebale biti kuhane na visokoj vatri ili, obrnuto, premale. To će dovesti do činjenice da će postati ili kruti ili letargični. Kuhajte juhe treba biti oko 15-25 minuta, ovisno o veličini gljiva.

Kako ne bi prigušili okus, ne preporučuje se stavljanje oštrih začina i snažno sol jelo. Dobro ujedinjene uši s povrćem, lukom, biljem i jabukama.

Crna kineska gljiva (muer)

Ova vrsta je vrlo korisna, bogata željezo, proteina i vitamina. Možete kuhati s dodatkom datuma ili lotos sjemena. Crne kineske gljive su nježne i svilene, au isto vrijeme malo hrskavice.

Muer se može jesti kao rezanci. Da biste to učinili, trebate ih izrezati, a zatim pržiti, pirjati ili dodati u bujon. Cijele gljive mogu biti punjene. Da bi se nabubrili, nije dovoljno samo da ih napuni vodom.

Kako pripremiti muer za kuhanje?

Prije svega, kineske gljive treba očistiti od ostataka i isprati u hladnoj vodi. Nakon toga, sipati toplu vodu i ostaviti nekoliko sati. Zatim ih trebate razvrstati i ponovno staviti u hladnu vodu. Na donjoj polici u hladnjaku moraju stajati par dana. Na kraju vremena, gljiva će se otvoriti i postati otprilike 10 puta veća od izvorne veličine, a također će dobiti potrebnu mekoću.

Gljiva Shiitake

Ova vrsta je osjetljiva i uzgaja se na drvenim panjevima, koji su posebno obrađeni. Zahvaljujući ugodnoj aromi, osjetljiva tekstura i neobični ukus vrlo su popularni shiitake gljive. Fotografija će vam pomoći da razumijete kako izgledaju.

Tamno smeđi štapić u obliku ploče dostiže promjer od 5-20 cm ima lijep uzorak koji stvara zadebljanje i pukotine. U mladim gljivama noga je zaštićena pločom. Ona se prekida kad zrenje sazrijeva. Najukusnije su one gljive, kape veličina ne prelazi 5 cm. Oni bi trebali biti otvoreni za 70%, s tamno smeđe, baršunasta boja.

Shiitake u medicini

Ovi gljive se koriste ne samo kod kuhanja, već i zbog medicinskih namjena. Čak iu antici, vidjeli su njihova svojstva koja pozitivno utječu na mušku moć.

Veliki broj vitamina i korisnih komponenti koji se nalaze u sastav gljiva, smanjiti kolesterol, šećer u krvi, pročistiti krv, ukloniti tumore i povoljno utjecati na funkcioniranje tijela kao cjeline.

Shiitake gljive, koja prenosi fotografiju za svoje ukusan izgled i ljepotu, također se koriste u virusnih bolesti, imunodeficijencije, stres, konstantan umor, depresija, bolesti probavnog trakta i krvne žile probavnog. Kineski liječnici su sigurni da redovita konzumacija ove gljive produžuje život.

Shiitake se koristi u kozmetičke svrhe, jer regenerira epitelne stanice i liječi različite kožne bolesti.

Shiitake gljiva u kuhanju

Taj se proizvod smatra univerzalnim, jer se dobro uklapa u druge sastojke i ne prekida njihov ukus. Karakteristični okus karamela daje jelima neobičan okus.

Kuhanje tih gljiva može biti prema različitim receptima, postoji ogroman broj njih. Shiitake se savršeno podudara s povrćem, rezancima i mesom. Ako ih ispečete na roštilju, bolje je odabrati one gljive koje imaju šešire s većim promjerom.

Postoje li kontraindikacije?

Shiitake treba koristiti s oprezom, jer može uzrokovati alergijske reakcije. Uvesti ih u prehranu trebaju biti male dijelove, jer sadrže bioaktivne tvari. Žene u situaciji i majke koje se brinu za njegu bolje se suzdrže od jela koja se kuhaju dodatkom ovih gljiva.

Iako su prednosti shiitake neporecive, dan ne smije jesti više od 200 grama svježeg proizvoda ili 18 grama sušenog.

Lingzhi gljive

Oni imaju veliku ljekovitu moć, pa im je cijena vrlo visoka. Razvijajte kineski gljiva lingzhi teško rastu samo na prtljažniku divlje šljive i pod određenim vremenskim uvjetima. Danas se ova kineska gljiva koristi i za kozmetičke i medicinske svrhe.

Svojstva i sastav

"Besmrtnost gljiva" ima bogat kemijski sastav i sadrži aminokiseline, vitamine, minerale i masne kiseline, koji su neophodni za ljude. Meso linča ima antihistaminski i antialergijski učinak, a također poboljšava apsorpciju kisika. Zahvaljujući terpenoidima, gljiva povećava otpornost na stres i sprječava nakupljanje slobodnih radikala u tijelu.

Također se koristi u kozmetologiji kineske gljive. Fotografija će pomoći prepoznati linč. Poboljšava metaboličke procese, stimulira regeneraciju tkiva, usporava proces starenja i djeluje pomlađivanje. Na temelju toga se priprema posebna maska ​​za lice, koja su vrlo popularna među djevojkama i ženama.

Lingzhi povećava imunitet i sprječava autoimune bolesti. Djelotvoran je za bronhijalnu astmu, virusne infekcije, kardiovaskularni sustav i poremećaje lokomotornog sustava.

Kineski gljive se koriste za ekstrakciju ekstrakata. Izuzetno su popularni jer se nakon prve uporabe primjećuje pozitivan rezultat.