Kako kuhati gljive?

Šampinjoni su najpopularniji gljive na svijetu. Dostupni su i savršeno nadopunjuju sva jela. Ali, kao i sve ostale gljive, zahtijevaju pažljivi tretman prije jela. Kako kuhati šampinjone kako ne bi izgubili lijep izgled?

Obično, prije uporabe gljiva u posudi, prethodno su kuhani. Osobito se odnosi na šumske gljive. Sada postoje mnoge farme u kojima se uzgajaju šampinjoni. Takve gljive prodaju se u trgovinama i ne zahtijevaju pažljivu obradu. Prije nego počnete kuhati, morate očistiti gljive. Uklonite tlo i odrežite donji rub nogu. Izlijte hladnu vodu u posudu i stavite je na vatru. Zatim smanjite pripremljene gljive. U vodi morate dodati malo soli.

Mnoge kućanice zainteresirane su za kuhanje šampinjona kako ne bi potamnile. Prilikom pripreme salate ili drugih jela, gljive će izgledati bolje ako su bijele snijega. Da biste to učinili, morate dodati malo soka od octa ili limuna u vodu u kojoj se grickate gljive. Količina ovisi o količini vode, ali na kraju tekućina mora biti malo kisela.

Ako želite kuhati juhu od gljiva, onda se gljive mogu rezati u serijama prije kuhanja. Možete kuhati gljive cijele, kako biste ih mogli koristiti u drugom jelu. Koliko dugo treba kuhati gljive - ovisi o nekoliko okolnosti. Ako se gljive uzgajaju na farmama ili u staklenicima, oni ne zahtijevaju dugo kuhanje.

Značajka šampinjona je prisustvo hranjivih bjelančevina koje uništava dugo izlaganje temperaturi. Stoga, stakleničke gljive treba kuhati oko pet minuta. Ako su gljive izrezane, možete smanjiti vrijeme na tri minute. Veliki šampinjoni zaustavljaju se na pola da bi im bili iste veličine.

Ako ste sakupljali gljive sami, tretman treba biti temeljitiji. Vrijeme kuhanja trebao bi se povećati na deset minuta kako bi se uklonili tanini. Neki preporučuju ispuštanje prve vode nakon kuhanja, a zatim ključanje u slatkoj vodi oko 15 minuta. Šampinjoni ne trebaju takav tretman. Naprotiv, dugo kuhanje će dovesti do uništenja hranjivih tvari u tim gljivama. Stoga, pri odlučivanju koliko kuhati svježe gljive, razmotrite njihovo podrijetlo i veličinu.

Pri pripremanju juhe od šampinjona, kuhajte gljive dok ne budete spremni, a potom ih izvadite iz vode. Budući da gljive ne bi trebale biti dugo kuhane, svi potrebni sastojci trebaju biti dodani u dobivenu juhu, a na kraju kuhanja treba staviti kuhane gljive.

Kratka toplinska obrada omogućava zadržavanje svih korisnih svojstava u šampinjoni. Ostaju mirisni i ukusni. Prije kuhanja gljiva, nemojte ih dugotrajno natapati u vodi. Oni imaju svojstvo apsorpcije vlage koja utječe na njihov ukus.

Također je pogrešno mišljenje da se gljive ne bi trebale kuhati prije konzumacije. Bjelančevine koje sadrže teško je probaviti. Stoga, nekoliko minuta ključanja učinit će ga pristupačnijim tijelom, ali će se sačuvati sve potrebne komponente. Prilikom kuhanja gljiva ne preporuča se dodavanje začina koji imaju izražen okus i miris. Ove gljivice su samodostatne i ne zahtijevaju dodatne komponente okusa. Dodajte samo sol i malo ocat ili sok od limuna, tako da gljive ne potamnete.

Kada konzumirate gljive, imajte na umu da ih ne biste trebali prejedati. Ovo se pravilo odnosi na sve vrste, a šampinjoni nisu iznimka. Gljive su proizvod koji je teško probaviti. Stoga je nužno promatrati mjeru. Naravno, gljive bi trebale biti visoke kvalitete i ne uzrokovati sumnju.