Prašak za pecivo - što je to?

Prašak za pecivo - što je to i čemu služi? Možda, ako se problem ste zainteresirani, onda ste ili početnik kuhati, a želite ispeći prvi u svom životnom kolač, ili jednostavno ravnodušni na njihove zdravstvene ljudi i vidio ime na pakiranju u popisu sastojaka. U svakom slučaju, neka nam se ispitati u detalje sastav tvari, kao što su prašak za pecivo. To jest, gdje se koristi, da li je šteta uzrokovana jede? Mnogi će biti zainteresirani za ove informacije.

Prašak za pecivo - što je to?

Ovo je naziv umjetnog dezintegracijskog sredstva, koji se uglavnom koristi za dobivanje volumena i sjaj na testu. Neprekidno se dodaje u industrijskoj proizvodnji kruha (osim ako se, naravno, koristi kvasac - jednostanični organizmi koji se razvijaju u tekućem i polutekućem mediju).

Povijest izuma praška za pecivo: slastice i prašak za pecivo

Koja je ta tvar i koliko je neophodna za proizvodnju pekarskih proizvoda, već smo razumjeli. Pogledajmo sada povijest njezine pojave. Uostalom, ako je kvasac kruha već poznat u srednjem vijeku, prašak za pecivo, sastav koji ćemo razmotriti u nastavku, pojavio se tek 1843. godine. Izumio je britanski Byrd. Njemački August Otker početkom dvadesetog stoljeća dobio je komercijalni patent i osnovao tvrtku za proizvodnju praha za pecivo koje postoji u našim danima. U Europi i Americi ova je supstanca stekla ogromnu popularnost gotovo odmah nakon izuma i korištena je u proizvodnji konditorskih proizvoda u industriji, kao i domaćice prilikom pečenja domaćih pita.

Sastav praška za pecivo

To vam omogućuje značajno smanjenje vremena kuhanja slatke pečene robe zbog prisutnosti kiselina i soli. Također, kada kupujete vrećicu praška za pecivo, naći ćete u njoj dodatni sastojak - punilo, sprječavajući interakciju između sastojaka prije nego što se dodaju u tijesto. Nakon što stignu tamo, doći će do kemijske reakcije (punilo će prestati funkcionirati), a ugljični dioksid će biti oslobođen. To će biti tvar koja može podići tijesto i dopustiti da se ravnomjerno peče i osuši. Kao što možete zamijeniti prašak za pecivo? Vjerojatno ste opetovano čuli da je soda za pečenje. Ali morate uzeti u obzir da ovaj proizvod ima određeni okus, koji, nažalost, ostaje u gotovom proizvodu. Da biste to spriječili, trebate dodati veliku količinu aromatskih tvari - vanilin, žut, liker, cimet, kardamon. Kako biste stvorili dom s receptom za klasični prašak za pecivo, pomiješajte jedan dio sode, limunsku kiselinu, rižinog brašna, škrob i šećer u prahu. Takva mješavina može se čuvati dulje vrijeme. A navedeni sastojci djelomično neutraliziraju negativna svojstva sode, čuvajući svoju sposobnost popuštanja i podizanja tijesta za pečenje. Ljubitelji tradicionalne medicine imaju mišljenje o štetnosti različitih vrsta aditiva, poput kvasca i sode. Međutim, to bi trebalo biti opće prihvaćeno kao pretpostavka.