Octena je esencija vodena otopina octene kiseline

Za pripremu marinada za zimu se koristi octene suštine. To je bistra i bezbojna kaustična otrovna tekućina s izraženim mirisom. To je 70- ili 80-postotna otopina octene kiseline koja se dobiva industrijskom suhom destilacijom drva ili octene kiseline fermentacija alkohola.To jest, octena je esencija vodena otopina octene kiseline, koja ima koncentraciju od sedamdeset do osamdeset posto. Budući da nerazrijeđen može oštetiti zdravlje (opekline, trovanja), u mnogim je zemljama proizveden u posebnom staklenom spremniku kako bi se isključila njegova pogrešna uporaba umjesto drugih hranjivih tekućina.

Pa zašto nam je potrebna ova bit? Unatoč tome što se pri pripremi mnogih jela, uključujući salate, vino ili jabučni ocat, ponekad je potrebna octena suština, uglavnom za pripremu i konzerviranje marinada za zimu. Naravno, koristi se samo u razrijeđenom obliku.

Kako razrijediti ocat bit?

Naravno, za sastavljanje točnog omjera, potrebna su neka matematička znanja. Na primjer, bez vještine izračunajte postotak omjer ovdje je neophodan. Kao što je već napomenuto gore, octena je esencija
70- ili 80-postotna otopina octena kiselina. Stoga, kako bi dobili
jedna litra 3 posto octa, koji se često koristi u salatama i drugim jelima, ocat bit mora se razrijediti samo destilirana ili prokuhanu vodu u sljedećim omjerima: jedan dio esencije se razrijediti dvadeset pet dijelova vode. Šest posto za ocat moraju biti u skladu s udjelom od jedan do sedam, odnosno dodati sedam dijelova vode u jedan dio suštine. Što se tiče semidesyatiprotsentnoy esencije, u ovom slučaju bi se dobila tri posto octa treba ga razrijediti s 22 dijelova vode. Za šest posto octua, omjer je jedan do jedanaest.

Kako skladištiti ocat octa?

Najbolji materijal za pohranjivanje ovog proizvoda je staklo. Ne sipajte ovu tekućinu u metalne posude. Kod prijenosa iz jednog spremnika u drugi mora pridržavati mjera opreza da ne sprej i ne dirati golim rukama, inače opeklina može pojaviti na mjestu dodira. Također, ne možete osjetiti miris suštinu, kako ne bi otrov i naškoditi sluznicu nazofarinksa. Proizvod držite izvan dohvata djece u dobro zatvorenoj posudi. Usput, to je veća postotak octa, veća je vjerojatnost da ju je otrovao.

Savjeti za kuhanje

Prilikom očuvanja marinada povrća, kuhari se preporučuju da se u kantinama stave suština octa u zadnji trenutak prije namotavanja. Budući da je octena bitka vrlo koncentrirani proizvod, mora se koristiti pažljivo, strogo promatrajući razmjere. Primjerice, kod kuhanja pri pripremanju marinada za litresku, preporuča se upotrijebiti jednu čajnu žličicu suštine.