Limunska kiselina umjesto octa: proporcija po litri

Proces konzerviranja nije potpun bez upotrebe octene kiseline. To daje slastan okus, koji je tako kao većina nas, a također sprječava rast štetnih bakterija koje mogu pokvariti cijeli komad. Danas ljubavnice više ne mogu zamisliti kako to učiniti bez ove jednostavne, ali takve važne komponente. Kako biti oni koji ne mogu koristiti ocat iz zdravstvenih razloga? Trebate li zaista napustiti dom? Ne! Umjesto octa se može koristiti limunska kiselina. Smatramo proporcije u našem današnjem članku.

Što je ocat?

Toliko smo tako navikli koristiti, da gotovo nikada ne razmišljamo o ovom pitanju. Oštetska suština je otopina koja se sastoji od 80% koncentrirane kiseline i 20% vode. To je bezbojna tekućina s pijanim mirisom i specifičnim svojstvima. Postoje dva načina za dobivanje ove tvari. Prva je destilacija octa, koja se formira prirodnim souringom vina. Čista kiselina se dobiva posebnim kemijskim procesom.

Čisti proizvod

Ako uzmete 100% kiseline, onda je to vrlo neobičan proizvod. Kad se ohladi na 17 stupnjeva, ona postaje ne samo led, već kristalizira. Ovaj nevjerojatan fenomen ne može se vidjeti kod kuće, jer se u ovom obliku ne prodaje u trgovini. U domaćoj kuhinji ne nalazimo takvu tvar. Tipično je potrebna 70% kiselinska otopina. Ali najčešće se ljubavnice bave vodenom otopinom, koja se naziva stolni ocat. Njegova koncentracija je od 3 do 13%, a to je sasvim dovoljno za pripremu većine jela. Dopušteno je koristiti limunsku kiselinu umjesto octa. Proporcije će biti malo niže. U međuvremenu, definirati kakve manipulacije trebate učiniti s bitom da biste dobili proizvod odgovarajuće koncentracije.

Ako je izvorni proizvod suština

Standard u trgovini ima koncentraciju od 70%. Usredotočit ćemo se na ovaj pokazatelj. Prije nego što se nosite s omjerima limunske kiseline umjesto octa, morate razumjeti što računati kao takav.

1. Ako vam je potrebna 3% otopina, uzmite 1 čajnu žličicu suštine, razrijedite je s 23 žličice vode. Ovaj postupak se može obaviti unaprijed. Da biste to učinili, uzmite praznu bocu i prenesite pripremljeno rješenje. Sad će biti sigurno pohranjen u ormaru.
2. 4% -tna otopina je načinjena miješanjem jedne žlice jezgre i 17 žlica vode.
3. 5% - 1/13.
4. 6% - 1/11.
5. 9% - 1/7.

Svako od ovih rješenja može se pretvoriti u slabije, dodavanjem vode.

Limunska kiselina

Mnogi ljudi to vole koristiti u kuhinji kao acidifier. U kojoj mjeri je limunska kiselina upotrijebljena umjesto octa, ne dovodeći u pitanje gotove jelo? Stručni kuhari preporučuju da stavite litarsku posudu 2 žlice citrusa ili 0,5 čaja l. prah. Imajte na umu da je sok od soka od bočica. Ako želite upotrijebiti svježe stisnutu citrusa, morate malo promijeniti razmjere. U ovom slučaju, limunska kiselina umjesto octa se može koristiti kako slijedi. Umjesto toga, jedna žlica octa od 6% je potrebno da se oko 50 grama soka, istisnuta iz citrusa.

Za očuvanje i salate

Možete sigurno koristiti limunsku kiselinu umjesto octa. Proporcije za očuvanje uzimaju se na temelju obilježja recepture i proizvoda koji se koriste. Na primjer, za 0,5 litara sok od rajčice potrebno je samo 1 g limunske kiseline. Može se razrijediti izravno u čajnu žličicu i sipati u sok u pravom trenutku. Najbolje je pronaći prilagođeni recept, no također je dopušteno eksperimentirati samostalno. Za ovo dajemo sljedeće omjere.

Kako rastu suhi prašak

Što ako recept pokazuje bit? Možete upotrijebiti sljedeći podsjetnik, koji se temelji na njemu, ne obavljajte prekomplicirane izračune. Razmatra se odnos esencije i stolnog octa s limunskom kiselinom. Razrijediti suhi kristali trebaju redovitu vodu. Da biste dobili zamjenu od 70% esencije, potrebna vam je žlica kiselina razrijeđena u dvije žlice vode. Ova otopina treba uzeti u skladu s receptom, kao što pokazuje bit. Na primjer, čajnu žličicu.

• ako dodate jednu limunsku kiselinu na 14 dijelova vode, dobit ćete otopinu jednaku 9% stolnog octa;
• za 6% analogni bit će potrebno uzeti 1/22;
• 5% ocat će se dobiti ako miješate 1 dio limunske kiseline i 26 dijelova vode;
• 4% - razvod 1 do 34;
• 3% - 1 do 46.

Sada znate koliko će limunska kiselina umjesto octa biti potrebna kako bi se pripremilo željeno rješenje. Ono što je izvanredno, nema posebnih uvjeta. Samo čistu bocu, vodu i prašak limuna, koja je u bilo kojoj trgovini. Po trošku, takvo će rješenje biti čak i jeftinije od octa.

Izmjerite bez vage

Teško je zamisliti koliko grana prehrambene industrije koristi limunsku kiselinu umjesto octa. Udjeli po litri su približno frac12- čajna žličica je univerzalna formula koja se može koristiti u većini recepata. Usput, ako uzmete čajnu žlicu bez klizača, to će biti 5 grama limunske kiseline. Proizvod je naširoko koristi, bez njega priprema umaka nije potpuna. Ovo je potrebno za hladna pića. I u slastičarnoj industriji, nigdje bez njega. "Limonka" se često dodaje kao konzervans kako bi se povećao rok trajanja proizvoda. Konkretno, dodaje se u neke konzerve. U kuhanju je jednostavno nemoguće pronaći jednako jednostavan i siguran zakiseljavanje. Osim toga, to nema tako oštar okus kao ocat. Ponekad možete koristiti čisti limunov sok. Međutim, to je opcija koja je idealna za salate, a ne za konzerviranje. Limunska kiselina nije samo sigurnija od octa, nego je također korisna za umjereno tijelo.

Umjesto zaključivanja

Nisu svi zimski prozori mogu biti izrađeni pomoću limunske kiseline. Krastavci i patlidžani ne vole ovu zamjenu, mogu uvelike promijeniti svoje ukusne kvalitete. Stoga se najčešće koristi za slatke komote, kuhanje deserta. Nije loše okreće i sok od rajčice s dodatkom "limuna". Pokušajte, eksperimentirajte, ali u malim količinama. Možda ćete naći jedinstveni recept koji će postati vaš omiljeni kuharica.