Tablica octa: koliko posto bi trebalo sadržavati?

Ulatni ocat (koliko posto je potrebno za kulinarske svrhe, detaljno ćemo opisati u nastavku) je prilično oštar proizvod koji se proizvodi kao rezultat duge fermentacije sirovina hrane koja sadrži alkohol. Ova komponenta mnogih jela proizvodi se u obliku bezbojne ili malo obojene prozirne tekućine s specifičnom aromom i okusom kiselog okusa.

Ulatni ocat: koliko kiselina treba sadržavati hranu

Možete proizvoditi takvu tvar za kulinarske svrhe na različite načine. Netko ga proizvodi od jabuka, grožđa, peciva, kokosa i tako dalje, a mnogi se jednostavno uzgajaju octene suštine. Ako udovoljavate svim zahtjevima procesa razrjeđivanja izvornih visoko koncentriranih sirovina, dobit ćete uobičajeni stolni ocat. Koliko posto trebate napraviti određena jela, možete saznati izravno iz recepta. No, u području kulinarskih stručnjaka kažu da je stvaranje domaće krastavce ili ukusne slastice bi trebao biti samo s manje koncentrirane octene proizvoda. Drugim riječima, u kuhinji je najbolje koristiti 3%, 6% ili 9% stolnu sol. Uostalom, ovo rješenje je manje opasno za ljudsko tijelo i gotovo nikada ne uzrokuje trovanje hranom.

Kako dobiti stolni ocat kod kuće

Treba napomenuti da je u svojoj snazi ​​prezentirani sastojak ne samo slab, već i visoko koncentriran. U ovom slučaju, kiselina se naziva suština. U supermarketima ovaj sastojak može se naći u dva oblika: 30% i 70%. Naravno, ovaj proizvod se ne smije koristiti u kuhanju. Ali iz nje možete lako napraviti slabo rješenje, koje je korisno kod pečenja slatkiša (soda za pečenje) ili kuhanja marinada za zimu. Razmotrite detaljnije kako pripremiti stolni ocat, koliko postotnog rješenja može biti načinjeno razrjeđivanjem visoko koncentrirane suštine i kako pohraniti gotov proizvod kod kuće.

Potrebne komponente i oprema za pripremu stolnog octa

Da biste ovo rješenje pripremili za sebe, potrebni su vam sljedeći sastojci i oprema:

• 

  esencija octene kiseline (30% ili 70%);
• potpuno hlađena kipuća voda (može biti malo hladna);
• staklena boca je pola litra ili litra;
• lijevak.

Proces kuhanja

Prije za uzgoj visoke koncentracije esencije treba kuhati normalnu pitku vodu, a zatim ga ohladiti. Zatim pomiješajte dvije različite tekućine. Morate to učiniti na temelju rješenja koju trebate dobiti. Ako je potrebno, tablica 3% octa, a zatim 30% dio izvorne sirovine koja se dodaje 10 dijelova vode (do 70% - 22,5 l) ako 6% -, te 1 do 7 (u 30%) i 1 do 17 (na 70 %). Ako je potrebno 9% otopine, omjeri su kao što slijedi: 1 do 3 (30%) i početno od 1 do 7 (70%).

Slijedeći te sheme, dobit ćete pravi stolni ocat. Koliko je potrebno rješenje za jednu ili drugu svrhu, možete se prilagoditi. Ovaj proizvod možete pohraniti u hladnjak i na sobnoj temperaturi.