Octa octa: koliko posto, kako biljka i kako prepričati

S dolaskom jeseni, vrijeme je za žetvu zimi. I, naravno, za čuvanje svih tih pletiva za dugo vremena, kućanice koriste prirodne konzervanse. A najčešći je otočić. Istina, neki recepti zahtijevaju stolni ocat, iu drugima - octene suštine. Koliko posto kiseline u svakom od tih proizvoda, a ne poznaju svi domaćini. Štoviše, ne svatko zna kako se može zamijeniti drugi. No, to će vam uštedjeti ne samo vrijeme, ali i dalje spasiti od nepotrebnih troškova.

Malo povijesti

Osobine octene kiseline davno su bile poznate čovječanstvu. Čak iu trećem stoljeću spominje se peroksidirano vino i njegova potrošnja u hrani. U srednjem vijeku, alkemičari često koriste octenu kiselinu za svoje pokuse. Krajem 19. stoljeća umjetno je sintetiziran. Danas je naširoko koristi u širokom spektru sektora nacionalnog gospodarstva, industrije, uključujući hranu.

Zapravo, 70-80% -tna vodena otopina octena kiselina - ovo je suština octa. Koliko posto točno sadrži, obično je napisano na naljepnici. Ali ispod tablice octa se već razumije 9% otopina iste kiseline. Ipak, na policama se nalazi jabuka, vino i vinova octa. Dobivaju se kao rezultat fermentacije prirodnih sirovina, pa je sadržaj kisele kiseline u njima mali i iznosi više od 3-5%. Obično se preporučuju za salate i pripremu praznih jela. Samo za pohranu kuća je mnogo prikladnija jedna boca, ali ne i nekoliko različitih.

Kako uzgajati ocat bit?

Kao posljedica toga, mnogi su zainteresirani, kako rastu ocat bit u kući. Uostalom, to ne mora uvijek imati mogućnost kupiti pravi proizvod u trgovini, i držati cijeli niz skupih domova, a prostor u kuhinji nije dovoljno. Glavna stvar koju trebate znati - je udio octa i vode da se dobije željeni rješenje. Na primjer, za 9% octa, morate miješati bit i vodu u omjeru od 1 do 7 i svaki put nisu uzeli za ove informacije, moguće je imati pri ruci sličan stol.

Samo treba imati na umu da osim za konzerviranje svojstva prirodnog jabuka ili grožđa ocat daje jelu specifičan okus. Zato je za punjenje salata mnogo korisnije i bolje je slijediti izvorni recept.

Kako računati ocat octa?

Tu je i obrnuta situacija. U mnogim receptima često se preporučuju knjige za praznine za korištenje suštine octa. Ali nije bila kod kuće ili nije mogla kupiti u obližnjoj trgovini. Zatim ga možete zamijeniti onim što je već dostupno. Ostaje samo shvatiti kako se pripisuje octena bit. Koliko posto ne bi bilo u onom ocu koji je kod kuće, može se koristiti za zamjenu. Da biste to učinili, obično koristite sljedeću formulu:

• X: Y * V1 = V2,

gdje je X koncentracija octene kiseline u suštini (obično 70%);

Y je koncentracija octene kiseline u octu, koju je moguće kupiti;

V1 je potrebna količina tekućine prema receptu;

V2 je volumen po kojemu morate zamijeniti bit.

Na primjer, ako se odlučite za korištenje 5% jabučni ocat, zatim umjesto 1 žlice suštine trebali biste dodati još 14 ocata.

U svakom slučaju, kada je kuhanje i pripreme za zimu octa suštini (koji postotak bi se u to može biti), važno je da pažljivo raditi. Kada se izloži koži i sluznici uzrokuje teške opekline i čak može zahtijevati liječničku pomoć.