Kako kuhati rižu za ukras: recepte i tajne za kuhanje

Za nekoliko tisuća godina riža zauzima najvažnije mjesto u ljudskoj prehrani. Pojavio se u Aziji i brzo postao omiljeni proizvod azijata, zbog svoje sitosti, univerzalnosti i pristupačnosti. U Europi, riža je došla u osmom stoljeću, u Rusiji - u desetom. Naravno, Rusi se ne mogu usporediti s kineskim ili japanskim u količini riže jede, ali svaka dobra kućanica zna kuhati rižu za ukras, jer ovo jelo je vrlo popularno u Rusiji. Ne treba puno vremena, razlikuje se u različitim opcijama, savršeno je povezano s mnogim jelima, a što je najvažnije - korisno je.

korist

Sve korisne osobine riže je teško popisati. Ovdje su samo glavni:

• Tri četvrtine riže sastoji se od složenih ugljikohidrata, koji tijelo pune energijom i ne skreće se pretvoriti u masnoću.
• Zrno riže sadrži vitamine i hranjive tvari koje imaju blagotvoran učinak na rad srca, mozga, živčanog sustava, bubrega, genitourinarnog sustava.
• Škrob ima omotavajući svojstvo, pa je kaša od riže dobrodošla u prehrani ljudi koji imaju problema s probavnim sustavom.
• Kuhana riža za ukrašavanje ne dovodi do pretilosti, naprotiv - stimulira metabolizam, pomaže uklanjanju soli iz tijela, zahvaljujući vlaknima koja sudjeluje u čišćenju tijela toksina.

vrste

Postoji mnogo vrsta riže. Žitarice se razlikuju po veličini, obliku, načinu obrade. Sva ta različitost može se svesti na sljedeću klasifikaciju riže:

• Brown. Žitarice imaju smeđu boju, jer ne mrviti. U vanjskoj je ljusci najveći udio korisnih tvari, sama je membrana vlakana, pa je neobrađena riža poznata po izvrsnim ljekovitim svojstvima. Pivo je nešto duže od poliranog, ali se ne lijepi i ima divan ukus.
• Bijelo tlo. Brusanje je potrebno kako bi se produžio rok trajanja žitarica. Zajedno s vanjskom školjkom, riža izgubi fer količinu korisnih tvari, ali je i dalje sitna, jeftina i jedan od najpopularnijih proizvoda na planeti. Kada se kuhanje često skuplja zbog visokog sadržaja škroba.
• Parni poliran. Za očuvanje većeg broja vitamina u zrnu i istodobno povećanje trajnosti zrna, riža se obrađuje vrućom parom koja se hrani pod visokim tlakom. Kao rezultat toga, njegova bijela boja mijenja se prozirnim i zlatnim. Kad kuhate, zrnca se ne drže zajedno i ponovno se okreću bijelom.
• Wild. Zapravo divlja riža nije riža, proizvedena je od travnjaka koji raste u vodi. Ali vizualna sličnost njegovih tamnih graha s dugim zrna riže, korisnosti, izvorni pun oraha okus i rastuću popularnost dozvoljeno barem formalno su divlje riže u veliku obitelj riže. Prije kuhanja riže za ukras, prvo se mora natopiti vodom, a zatim dugo vremena kuhati.
• Slomljen. Zapravo, to je gubitak proizvodnje. Od vrlo malih komada napravljeno je rižino brašno, veći komadi se koriste u hrani. Škrob od sjeckanog zrna nesmetano ulazi u vodu tijekom kuhanja, riža se zaglavi u homogenu masu, zbog toga nije prikladna za kuhanje jela.

Opća načela pripreme

Postoji mnogo recepata riže za ukrašavanje, ali svi su pripremljeni prema općim pravilima, koji uključuju korake koji slijede: pripremu žitarica, odabir pravilnih jela, priprema pomoćnog jela, posluživanje. Sve faze su međusobno povezane, utječu na konačni rezultat i zaslužuju posebnu pozornost.

Priprema žitarica

Prije kuhanja riže za ukras, morate pripremiti zrno. Neki ljudi ležerno odnose se na ovom stupnju, samo prelijte suhu rižu iz kutije u vodu ili baciti ga u kipuću vodu, a onda su iznenađeni matirani masu od ne baš ugodnog okusa, koja se dobiva na izlazu.

Ali priprema žitarica zauzima vrlo malo vremena i energije. Temeljito isperite rižu u cjedilu pod tekućom vodom ili u dubokoj zdjeli, povremeno mijenjajući vodu dok ne postane jasno. S blatnom vodom iz zrna prašina, prljavština i višak škroba, što je glavni uzrok stavljanja zajedno riže, odlazi.

Postoji još jedan trik koji pomaže pravilno kuhati rižu za ukras. U pravilu se koristi za kuhanje pilaf. Čiste sjemenke za nekoliko sati izlijevaju se s pitkom vodom. Tijekom tog vremena, kako kažu kulinarski stručnjaci, riža se "napije" vode, tj. Apsorbira ga u sebe i praktički je zajamčena da se ne uklapa u ukras.

zemljano posuđe

Prikladno za gotovo svaku posudu. Ali bolje je odabrati jela s debelim zidovima i dno: kazan, utyatnitsy, lonci od lijevanog željeza. U njima je temperatura ravnomjerno raspoređena po volumenu, hrana ne gori, svaki zrno jednako zagrijava. Vrlo je prikladno kuhati rižu za ukras u multivariatu. Samo slijedite upute i postavite ispravan način rada. Sve ostalo će obaviti stroj. Osoba ne mora detektirati vrijeme, pratiti proces kuhanja, bojati se da će se hrana zapaliti.

Međutim, čak i pri pripremanju riže za ukras u multivarhu valja razmotriti važan kriterij za odabir pravilnih jela, njegov volumen. Činjenica je da nakon kuhanja zrna riže povećavaju dva do tri puta. Stoga bi volumen posuđa trebao biti najmanje tri puta veći od volumena suhe riže.

Kako ispravno kuhati rižu za ukrašavanje?

Postoje tri glavna načina pripreme ukrasne mrvice riže:

• U puno vode. Najjednostavnija i najpouzdanijih metoda. Riža se ulijeva u veliku posudu s kipućom slanom vodom, čiji volumen iznosi pet ili više volumena žitarice. Rice kuhaju sve dok ne budu spremne, određuje ga okus. Zatim ga bacaju natrag u cjedilo i isperu vodom. da metoda Prednosti: zajamčena mrvi riža, koji nije ni prigorit slipnetsya- jednostavnost, idealna je za početnike koji se pitaju kako kuhati rižu za ukras.
• U maloj količini vode. Riža i voda se uzimaju u volumnom omjeru od 1 do 2. Na primjer, dvije čaše vode se izliju u tavu, a zatim se u posudu stavi čašu oprane riže. Slanu vodu dovodi do kuhanja, vatru se smanjuje, kuhanje se kuhati sve dok voda ne nestane u potpunosti. Poklopac posuđa trebao bi biti zatvoren, inače će se neki od vode izgubiti, a ne apsorbirati u rižu, i neće biti potpuno spreman. Prednosti metode: jasan omjer sastojaka, riža ne kuhati. Nedostaci: krupica može izgorjeti ako prekuhate posuđe na vatru i držite se ako je previše škroba u rižu.
• U ulju i vodi. Riža je prvo pržena nekoliko minuta, ponekad pre-aromatira ulje začina, češnjak ili luk. U prženoj kruni, sipati vodu u omjeru od jedan do dva i dovesti do spremnosti. Izgleda mirisna i ukusna riža za ukrašavanje riba, bilo mesa, povrća. Prednosti metode: prženje obogaćuje okus žitarica. Nedostaci: uz vodu, riža apsorbira ulje, tako da su njegova prehrambena svojstva izravnana.

Kako kuhati ukrasnu rižu različitih vrsta?

Najprikladnija za ukrašavanje jest riža rižinog zrna, kao i smeđa nemasna i divlja riža. Ove vrste ne uzrokuju probleme. Imaju malo škroba, pa su lomljivi. Ali slomljena ili bijela riža za ukrašavanje je bolje ne kuhati. Naravno, one se mogu i smrviti, ako se temeljito peru i kuhaju u puno vode, ali gube većinu korisnih tvari koje se nalaze u njima. Takve vrste žitarica najbolje se koriste u pripremi žitarica, pudinga, lonaca, juha.

Dugog zrna riža kuha se ili u velikim količinama vode do spreman, ili u razmjeru s vodom 1 do 2 za oko pola sata. Smeđa riža kuha približno 40 minuta, odnos s vodom od 1 do 3. najduže vrijeme potrebno za dobivanje divlja riža, osim toga, potrebno je prvo namakati 8-12 sati u vodi, a zatim se oko jedan sat kuhati vodu u omjeru od 1 do 3.5 , Vrijeme pripreme žitarica u velikim količinama vode određuje spremnost riže.

Kako obogatiti okus?

Zavarena riža ima neutralan, prilično slab okus, ali ga potpuno nadoknađuje njegova sposobnost apsorbiranja okusa i okusa proizvoda koji ga okružuju. Postoje stotine recepata riže za ukras, u kojem se okreće od neutralnog nadnaravnog do glavne vrhunac jela. Riža se može kuhati u mesu, ribu ili povrču, pržiti ili pirjati s povrćem, bilo mesom, voćem, ispuniti okusima začina i bilja.

Kako bojiti rižu?

Boja lik podsjeća na praznu platno, ne čudi da su kulinarske kreatori u potrazi za originalnim rješenjima često daju riža ukras najviše neočekivane boje. To se može učiniti s bojama hrane, ali ne svi kuhari žele ih kontaktirati, s obzirom na kemiju. Pogotovo jer postoje prirodni proizvodi koji mogu pomoći kako bi riža boji soja umak mrlje bijelu stražnjicu u smeđoj boji-alge - u zeleno-kurkuma - u žuto-šafrana - u Orange paste od rajčice - u crvenim octom šljiva - u roza.

Kako podnijeti zahtjev?

Naravno, znanje kako kuhati rižu za ukras, kako ga obogatiti okusom i bojom, vrlo je važno, ali ne manje važno je lijepo posluživanje jela, koje pomaže osobi da dobije dodatan užitak od jela, estetski. Jednostavno možete postaviti rijetku rižu na tanjur i staviti meso pored nje ili ga preliti s umakom. To će izgledati ukusno, ali previše trivijalan.

Postoji mnogo načina da se originalno poslužite rižinom. Na primjer, koristite malu zdjelicu, lagano podmazanu. Gusto je napunjen rižom, a zatim se zdjelica pretvori u posluživačku ploču, a na njoj se dobiva prekrasna kupka riže. U tu svrhu koriste se i kolačići različitih promjera. Ruski snazne domaćice čine takve prstene iz plastičnih bočica.

Umelitsy je sposoban pretvoriti kuhanu rižu u ukras u umjetničko djelo, koristeći samo žlicu. Sa svojom pomoći, žitarice su izrađene ravne i prostrane figure zečeva, kikirika, medvjeda i ladybirds. Uobičajeno jelo postaje ukras bilo kojeg stola i izaziva užitak u djeci, međutim, ne ostavljajući indiferentne odrasle osobe.