Krumpir: šteta i korist korijena povrća s različitim načinima kuhanja

Krumpir, čija je štetnost i korist aktivno raspravljani od strane stručnjaka i običnih ljudi, odavno je zauzela čvrsto mjesto u izborniku mnogih Europljana. To se odnosi na zemlje post-sovjetskog prostora, gdje se zove "drugi kruh" i aktivno se koristi kao bočna jela za pripremu osnovnih i ravnopravnih jela.

O blagodatima krumpira

Ako uzmemo u obzir povrće s medicinskog gledišta, to otvara puno zanimljivih svojstava. Prvo, gomolj sok ima protuupalna svojstva. Propisano je i za vanjsku i unutarnju upotrebu za liječenje raznih čireva, gnoja i drugih oštećenja. Zbog visokog sadržaja kalija, povrće preporučuje osobama sa problemima kardiovaskularnog sustava. Maksimalan broj korisnih elemenata koji se nalaze u koži, tako da veliki učinak gomolja se savjetuje da ne očistiti prije kuhanja. U liječenju bolesti povezanih s prehlada, krumpir se koristi za inhalaciju i obloge, a njegov pire preporuča za osobe s problemima probavnog trakta.

Nutricionističke činjenice

U većini slučajeva, krumpir se ne percipira kao lijek, već kao prehrambeni proizvod. Na svijetu postoji više od 50 tisuća sorti ove biljke. Čovjek ih je povukao kako bi stanovništvu omogućio hranu. Iz tog razloga, krumpir je jedan od ključnih prehrambenih proizvoda u Americi i Aziji, Europi i Australiji.

Ljudi su navikli vidjeti ovo povrće na svom stolu doslovno svaki dan. Postoje tisuće receptura koje uključuju krumpir. Šteta i korist gomolja uvelike ovisi o načinu kuhanja. S jedne strane, povrće je nisko kalorija i sadrži niz mikroelemenata potrebnih ljudima. S druge strane, pod određenim uvjetima, otrovne tvari mogu se akumulirati u gomolji. I s nekim vrstama toplinske obrade (na primjer, prženje u ulju) - karcinogeni.

O opasnosti krumpira

Ako uzmemo u obzir postrojenja u cjelini u smislu botanike, ovaj godišnji grm obitelji Solanaceae smatra otrovne. Posebno, to se odnosi na stabljike, cvijeće i bobice (slične malim rajčicama zelene boje) sa sjemenkama. Međutim, samo jagode se koriste za hranu. Imaju na umu kad kažu "krumpir". Šteta i korist ovog dijela postrojenja proučavana je dovoljno da bi se utvrdila da je njegova potrošnja apsolutno sigurna. Iznimka su zeleni uzorci, koji se vrlo dobro mogu pokazati otrovnim. Iz tog razloga, nemojte skladištiti krumpir na svjetlo, a kod kupnje treba pažljivo pregledati svaki gomolj, obratite pozornost na boju.

S produljenim pohranjivanjem povrća, u njoj se nakuplja solanin. U pravilu, njegova koncentracija doseže opasnu vrijednost bliže proljetnom, kada gomolji počinju proizvoditi klice. Stoga, pri korištenju krumpira, počevši od siječnja, preporučljivo je očistiti (koncentrat otrova u koži). Posebnu pažnju treba poduzeti trudnice jer solanin negativno utječe na embrij i može dovesti do teških malformacija.

Oštećenje prženog krumpira

Kao što je već spomenuto, korist ovog proizvoda uvelike ovisi o načinu na koji je pripremljena. Prema većini dijetetičara, prženi krumpir odnosi se na posude čija je uporaba vrlo nepoželjna. Postoji nekoliko razloga za to. Prvo, tijekom pripreme gomolja upija mnogo ulja, a zatim pada u trbuh. Kao rezultat toga, jelo je mast i vrlo visoka u kalorijama. Drugo, pržena sama po sebi nije vrlo korisna. I, treće, koristite ga, obično s puno soli i umacima, koji su također vrlo štetni. Iz tog razloga, bolje je zamijeniti pečeni krumpir, prednosti i štete koje su također dvosmislene, ali još uvijek je većina stručnjaka sklona ovoj vrsti pripreme.

Kako bi se smanjili negativni učinci pržene na tijelo, potrebno je u tom procesu pridržavati se nekih pravila. I upotrijebite je još uvijek bolje u umjerenim količinama.

Kako ispravno pržiti krumpir?

Ispada da se ovo jelo može prevesti iz kategorije "apsolutno štetnih i zabranjenih" do kategorije "nije preporučljivo, ali sasvim prihvatljivo". Da biste to učinili, morate slijediti nekoliko ne prekompliciranih pravila.

Prvo, nemojte upijati oguljene i sjeckane gomolje u vodi, kako to preporučuju neke ljubavnice. Inače će većina hranjivih tvari ostati u njemu, a krumpir će postati samo štetni zalogaj.

Drugo, pržiti mogu biti isključivo u svježem rafiniranom ulju, koje nakon kuhanja uvijek treba izliti, a ne ponovno koristiti. Treće, prvi krumpir doveo do zlatno smeđe na vrlo toplom tavi, a zatim oduzeti toplinu i nastaviti pržiti dok učinili već na niskoj razini. Sol i dodajte začine trebate na samom kraju, kada je jelo je spremno.

Kuhani krumpir

Ovo je jedna od najčešćih posuda. I možete kuhati na nekoliko načina: pire krumpir, kriške ili u "uniformama". U svim će slučajevima dobiti kuhani krumpir. Prednosti i štete nesumnjivo će biti drugačiji. Najjednostavnija je opcija kuhati gomolji gomolji u slanoj vodi, dodajući ih nekoliko lovora i grašaka. Krumpir je pripremljen, ovisno o sorti, od 10 do 25-30 minuta. Zatim se može namazati komadom maslaca i posipati nasjeckanim biljem.

Još korisnija opcija - krumpir, kuhana u koži. Tako se u njemu sprema najviše potrebnih elemenata. Istina, štetni su također sačuvani. Dakle, pre-gomolja treba temeljito oprati i pregledati zbog oštećenja i zelenila.

Još je bolje ako kuhate pari krumpir. Možda je to najkorisniji način. Prije nego što kuhate krumpir u dvostrukom kotlu, mora se dobro oprati ili odstraniti. Takvi gomolji će se uklopiti i za salatu, i kao osnovu za punjenje pite ili vareniki, i kao nezavisni ukras.

Pire krumpir

Omiljeno jelo djece i odraslih, što je vrlo lako za pripremu. Može se pripremiti dijetom, uz minimalne količine začina i masnoća, ili kremastog zraka, s mlijekom, maslacem i žumanjcima. U prvom slučaju, krumpir se jednostavno kuha u slanoj vodi. Zatim ga pritisne štap i dovede u stanje pire krumpira, zalivši tekućinu prema potrebi.

Kako bi jelo ukusno, a krumpir je pivo, možete staviti nekoliko lišća i nekoliko peperka u vodu. Nakon što su svi dijelovi preneseni, dodajte maslac i žumanjak, te u željeni uvjet donijeti kuhano mlijeko. Ispada vrlo nježan ukras.

Kako kuhati pirjan krumpir?

Ovo jelo nije ukras. Može se poslužiti za večeru i za vrijeme ručka. Preporučljivo je dodati i drugo povrće. A ako ugasiš krumpir s mesom, onda dobivate pravi blagdan. Tijekom posta i onih koji su na dijeti, bolje je ograničiti opciju povrća. Pripremaju se približno jednako, osim za dodavanje mesa.

Pola kilograma svinjetine trebat će pola kilograma krumpira. Uzmite i veliki mrkvu, prosječni luk, biljno ulje, sol, listove jabuke, pepeo, možete upotrijebiti i druge začine. Još uvijek korisno malo zelenila.

Prije nego što kuhate pirjan krumpir s mesom, nije spriječilo da marinirati. U tu svrhu, svinjetina izrezati u male komadiće (3x3 cm), sol, pospite paprom, dodajte ostale začine. Tada je ostavljena da stoji pola sata. Tijekom tog vremena morate očistiti sve povrće. Krumpir napuniti s vodom, tako da ne potamni.

Ulijte biljno ulje u kazanok ili lonac s debelim dnom i pržite meso dok se ne hrskavi. Zatim dodajte sjeckani luk i mrkvu na nju, nastavite pržiti, miješajući. Kad povrće počne smeđivati, krumpir se izrezuje u kocke, jednake veličine od mesa i šalje u posudu. Napunite vrućom vodom, tako da pokriva sve dijelove, dodati brašnu listova i paprike, kuhati na laganoj vatri oko 20 minuta. Na kraju, posudica je slana po ukusu i posuta sjeckanim biljem.

Tako krumpir može biti toliko različit. Povreda i koristi od njegove uporabe ponekad je pretjerana. Stoga je moguće za sve. Glavna stvar je ispravno kuhati i znati mjeru.