Ukusna i odrasla osoba, a djeca: baursaks kazah

Pod pečenje, većina ljudi u našoj zemlji obično znači pite, kolače, kolače i peciva. Iz nekog razloga, krafne u tradicionalnom smislu nisu ukorijenjene među svojim sunarodnjacima. U međuvremenu, krafne, koje su izmislili Poljaka i potom se proširila diljem svijeta, imaju svoje analoga u kuhinji većina naroda svijeta. Među takvim rođacima su kazahstanski Baursaks, bez kojih niti jedan svakodnevni događaj ovog naroda ne može učiniti. Naravno, oni su često prisutni u dnevnom jelovniku, ali to je ogrlica od bilo kojeg (posebno vjenčanje) slavlja, Uzbeks, kuhinja koja također ima svoju verziju baursaks, korišteni su u svim ritualima.

Za što se koriste Baursaks?

Prije svega, razgovarajmo o tome kako bi u istočnoj i tatarskoj tradiciji trebalo izgledati predstavljanje tih osebujnih krafica. One se izvode na zasebnom jelu, izgrađenom klizanjem i važan su dio svečanosti. Dakle, na vjenčanju Tatara ova je šarža služila kao dar od roditelja. Baursaks Kazakh, zajedno sa svim vrstama slastica i kovanica, koristili su za posipanje mlade obitelji. A među Uzbekima, takvi konditorski proizvodi gotovo uopće nisu bili mistični.

Koja je osnova?

Od baursaks (Kazahstanski ili pripadaju drugim istočnim jela naroda - nije toliko bitno) - jelo bogata, a koristi se „pod juhu”, a kao desert, tijesto što razlikuje za njega. Najčešće se koristi kvasac ili svježi, ali nije rijetkost i češnjak. Najčešća opcija je kada se baursak sastoji samo od testa. No, njezine slatke vrste, u koncesiji za djecu, mogu se napraviti s punjenjem. Ona su obično voće (svježe ili sušene, ali natopljene) - naši suvremenici mogu ispuniti s baursaks Kazahstansku, recept koji se čuva od pamtivijeka, neuobičajeni za ovu zemlju kandirano voće.

Vrste orijentalnih Donuts

Čak i oni stanovnici naše zemlje koji su čuli ovo ime i približno zamislili da se skrivaju pod njom, obično ne znaju da su kazahski baursaksi različiti. Prema tome, nisu pripremljeni na isti način. U načelu, one se mogu podijeliti u tri skupine. Dakle, što će nas usrećiti Kazahstanska kuhinja?

Baursaks su svježe, najviše tolerantne

Takvi su proizvodi prikladni kao dnevna jela, umjesto kruha za bilo koju hranu. Ti krafni zovu se "Shi Baursak". Izrađene su od njih beskvasan tijesto, za koje je potrebno 2 šalice (u izvornom receptu - dvije posude, ali u smislu mjerenja spremnika slične) brašna, pola žličice sode bikarbone, 5 jaja (koja nije tipični za druge neukvasanim tijesta recept), čašu mlijeka ili vode i žličicu (može biti manje ) soli. Ako želite znati kuhati Baursake u Kazahstanu, zaboravite na biljno ulje. Trebali bi samo kuhati na masti. Tijesto se izbacuje nekomplicirano, izrezati na trake i pržiti. U kazanu poput krumpirića ili tava "Vogue".

Kvasac

U osnovi, ovo se tijesto koristi za pripremu slatke sorte iz Baursak Kazakh. Sastojci za tijesto: 3 zdjele (ćemo držati u „prirodnom” terminologiji) brašna, 1 - vodu, čajna žličica soli na stol - kvasac i šećer. Razlika od uobičajenog tijesta kvasca je 150 grama masti, s masnim tijestom. Proizvod takvih proizvoda bit će nazvan kespe baursak. Komponente umijesi mekano tijesto je namotan vanjska strana, izrezati na trakice koje su omotane kao što je to potrebno. U izvornom - flagella, ali zanimljivijim - raznih čudovišta. I na kraju krajevi su povezani. Pržite ih, kao u prvoj inačici, u puno masti, a zatim pospite šećerom u prahu.

Sir

Konačno ćemo pripremiti desert, koji se nazivaju "Domalak Baursak" od strane kazahstana. Za njega trebate uzeti 2 zdjele svježeg sira i jedan kalup brašna, kiselo vrhnje i šećer u prahu. Plus 3 jaja, veliku žlicu šećera i dvije žlice maslaca, još jednu čajnu žličicu soli.

Priprema u ovom slučaju mnogo je složenija nego u prethodnim receptima. Curd mora nužno biti obrisan. Zatim dodajte sve ostalo (osim praha) - ne zaboravite otopiti maslac prije nje. Masaženo tijesto podijeljeno je u flagelu, izrezano na komade i kuhano dok nije čvrsto. Voda je dopuštena da se isprazni, praznine se izlijevaju u brašno i sve se prže u istoj masti u dubokom kotao. Gostima nudimo kiselo vrhnje i šećer u prahu.

Kefir krafna

Tijesto, u načelu, također je kvasac. Samo temelj za jogurt, koji bi trebao biti 0,5 litra- jaje položi samo jedna još uvijek je potrebno žličicu soli i sodom, dvije žlice šećera i biljnih ulja. Kvasac (ako su suhe) trebate malo - dovoljno čajne žličice i brašna - koliko će ići.

Od svih sastojaka, tijesto je umijeno i, kao i obično, staviti na jedan sat topline. Zatim se rezati u pakete (kobasice), izrezati na komade i staviti na 15 minuta da se podigne. Tradicionalno pržiti baursaks Kazahstanski (kefir ili na bilo kojoj drugoj osnovi) ima još biti u ovčjeg masti, ali naši suvremenici su usavršili recept. Oni savjetuju da koristite mršavo ulje i gorku masu u jednakim dijelovima. Recimo, krafne nisu toliko masnoće i mekoću zadržati nekoliko dana nakon pečenja.

Međutim, načelo dubokog prženja ostaje. Nema kotlova - uzmi duboku posudu. Masnoća s uljem dobro je zagrijana. Kada se smjesa praktički vreli, komadići tijesta se bacaju u spremnik i stalno se pretvaraju.

Djeca mogu prije svezati pržiti sušeno voće, marmeladu ili kandirano voće, i prskati vrh prahom. Ali čak i bez takvih dodataka, djeca željno jedu proizvod, uranjaju u med ili džem.