Kazahstanska kuhinja, njegove osobine i povijest formacije

Kuhinja bilo kojeg čovjeka odražava svoju kulturu, povijest i tradiciju kao ništa drugo. Veliki utjecaj na gastronomske preferencije ovog ili onog naroda vrši se njegovim zemljopisnim položajem. Kazahstanska kuhinja s pravom se smatra jednim od najmlađih kuhinja u Rusiji, budući da je konačno nastala tek na prijelazu iz 19. i 20. stoljeća, a kraj tranzicije kazakhanskih ljudi na stabilan način života. Kazahstani su odavno bili jedan od susjeda najbliži ruskoj državi, mnogi građani Kazahstana žive u našoj zemlji.

Kazahstanska kuhinja uglavnom su jela od mesa i brašna. Glavni dnevni jelovnik uključuje beshbarmak, shurpa, kazy, boorsak, koumiss. Tradicionalna pića kazahstana uvijek su bila kuma (koumiss), krava (ayran) i mlijeko deva (shubat).

Beshbarmak - kombinacija velikih komada kuhanog mesa (konjskog mesa ili ovčetine), tijesta i začina. U prijevodu na ruski, naziv ovog jela znači "pet prstiju". Razgovarajte o podrijetlu tog imena, mislim, nema smisla. Beshbarmak je prihvaćen da jede ruke! Veliku ulogu u životu kazahstanaca dodjeljuje se obitelji. Ima jasnu podređenost. Stariji gostujući gost na obroku obično prima šindra i kosti zdjelice, neoženjena mlada djevojka je suđeno cervikalna kralješka, usnica se daje svekrvi ili sinu. Najcjenjeniji gost tretira se s glavom od ovčetine kuhane prema posebnom receptu, podijeljenom prema starom lokalnom običaju. Kao dodatak obroku, u pravilu se poslužuju kolači raznih oblika (ovisi o jelima u kojima je pljesniva kolač pečena).

Šurpa - brewed juhu od mesa iz Uzbeka uz dodatak povrća, začinskog bilja i začina. Posluženo je ovo jelo obično u velikom zdjelu na kraju obroka, nakon čega slijedi čaj i slatkiši.

Kazahstanska kuhinja također predstavljaju kobasice koje se pripremaju od različitih vrsta mesa i prema različitim receptima putem pušenja, kuhanja itd. Najpopularnije vrste kobasica su: kazu, kartica, shuzhuke.

Obično večera ili večera u kazahstanskoj obitelji završava čajem s bombonima. Na stolu se mogu hraniti: boorsak (izrađene od tijesta i prže u vrelom ulju perle), irimshik (posebna vrsta sira ili nešto između sira i sira), grožđice i Kurt (Sušena skuta).

Posude kazahanske kuhinje razlikuju se u pravilu velikom količinom mesa. Najčešće se koristi konjsko meso i janjetina. Svinjica ne koristi kazahstine za hranu, jer je njihova religija zabranjena.

Jedna od prepoznatljivih osobina kazahstanskog naroda je njegova gostoljubivost. Čak iu davnim vremenima gosti su bili pozdravljeni sa koumiss i boorsak, imali su najviše časno mjesto za stolom (dastarkhan). Kao što je već rečeno, kazahstanska nacionalna kuhinja je formirana nedavno, ali postojanje samog naroda raste već stotinama godina.

Možda, praktički, nigdje se ne može probati pravi kazahstanski kolač s kolačima od kolača pečene u pećnici. Da, a na stolovima suvremenih građana Kazahstana, češće je moguće susresti jela koja su došla u zemlju od najbližih susjeda, a ne nacionalnih, receptima koji su preneseni s koljena na koljeno. Tijekom vremena, tradicionalna kazahna kuhinja, naravno, podvrgnuta značajnim promjenama. Danas Rusi, Uzbeks, Tatari, Chuvashes, Ukrajinci, Koreani, itd. Okupljaju se za prijateljski dastarkhan. Svi ti narodi već stoljećima mirno su postojali uz Kazahstine, izravno utječući na njihov način života, svakodnevni život i kuhanje. Stoga je posve opravdano reći da je moderna kazahna kuhinja vrlo multinacionalna.