Kako odabrati krafnu stroj s nadjevom. Recenzije o stroju za proizvodnju krafne

Dribloti se danas mogu nazvati kultnom hranom. Postoje ukrasi u obliku krafne, unutarnjih predmeta u obliku krafne, odjeće ukrašene tiskom koja prikazuje krafne. Čak i Iron Man je obožavatelj krafna! Na takvu popularnost, ako želite, možete zaraditi dobar novac, nakon što ste odabrali pravu opremu.

obrazloženje

Započeti s malim materijalom. Donuts su proizvodi od tijesta (na kvasac ili prašak za pecivo) pržene u puno ulja. Najpopularnija vrsta su Donatys (u obliku prstena) i berlinari (okrugli čvrsti). Nadalje njihove komercijalne varijante: proizvodi od tijesta prekriveni glazura, ukrašeni preljevom i punjeni sa svim vrstama smjesa, imaju izvrstan ukus i atraktivan izgled. U Uniji su postojale krafne, ali onda su zapravo bile samo pržene komade tijesta, možda malo posute na vrhu šećera u prahu. Da, to je ukusno, nostalgično, i tako dalje, ali trenutni sofisticirani potrošač treba spektakularan izgled i raznolikost (sa šećerom u prahu i bez šećera u prahu - to nije raznolikost). Dobar je načiniti krafne sa punjenjem, jer bilo je, čak i najuspješnije tijesto, dosadno, dok je unutarnji sadržaj u mogućnosti diverzificirati ukus prilično dobro.

Kako kuhati

Princip pripreme krafne u industrijskom mjerilu je kako slijedi:

• tijesto gnječenje prema tehnološkoj karti;
• oblikovanje proizvoda (aparati za proizvodnju krafne);
• proizvodi za prženje (u istom aparatu);
• raspolaganje gotovim krafnama s viškom masnoća;
• punjenje;
• premazivanje glazura.

Ispod ćemo vam reći koja oprema je potrebna za ovo.

Popis opreme za krafne s punjenjem

Dakle, tehnika. Razmotrimo detaljno svaku navedenu stavku:

• Test za gnječenje. Kako bi gotovi proizvodi bili bujni, s velikim brojem pora, koji će postati mjesto za punjenje, tijesto bi trebalo biti prilično tekućina (gusti ispuštena iz žlice). U tu svrhu prikladni su i mješalice tijesta i mješalice. Da, u potonjem nije preporučljivo trajno miješati tijesto, ali krafna je dovoljno tekućica da ne pokvari ovaj "preliminarni" uređaj za krafne.
• Moulding proizvodi. Sve ovisi o recepturi, ali u većini slučajeva aparat za proizvodnju krafne može se nositi, jer uključuje posudu (mehanički ili automatski). Ako je tijesto dovoljno strmo, oblikovanje treba napraviti odvojeno uz pomoć tijesto i tisku.
• Pecite proizvode izravno u stroju za proizvodnju krafne. Ovaj dio opreme je fryer, gdje je volumen raspodijeljen na sljedeći način - plitka dubina i impresivno bazno područje. Zbog toga su krafne pržene u jednom sloju, što im daje jednoliku zlatnu koru.
• Otpuštanje gotovih krafnaca s viškom masnoća. Za to, od stroj za žvakanje proizvodi se premještaju u mrežu s paletom.
• Punjenje. U tu svrhu koriste se posebni uređaji koji su analogni slatkovodna šprica, samo s velikim brojem dispenzera. Ova vam mjera omogućuje ravnomjerno stvaranje krafne.
• Premazivanje s glazurama. Ovisno o ljestvici proizvodnje, to se može obaviti ručno ili pomoću posebnih aparata za ostakljivanje.

Uređaji za krafne iz Rusije

Većina poduzetnika čije su djelatnosti povezane s proizvodnjom krafne su patrioti, budući da koriste opremu iz Rusije. Tvrtke koje stalno pružaju potrebne pozicije, dvije:

• "APEC". Poznati brand koji klijentima nudi raznovrsnu toplinsku i neutralnu industrijsku opremu. U rasponu je i aparat za pečenje krafna - zaljevski tok. Jedina stvar je da je ovaj uređaj poluautomatski, tj. Potrebno je staviti radne komade na krafne ručno. To je simbioza friteze i bunkera za tijesto s ručnim upravljanjem. Oni koji su radili s ovom opremom zabilježili su da je dobar u proizvodnji krafna s malom količinom nadjeva. Također se žalio da zaposlenik mora stalno imati aparat za pričvršćivanje tijesta i okretanje krafne u procesu prženja. Ali cijena je atraktivna - prosječno 27.000 rubalja.
• "SIK". Ova tvrtka namjerno se bavi opremom za brze hrane. Ona stavlja na velikoj proizvodnji razmjera automatskih krafna strojeva - rad tehnologija je samo u praćenju razine testa u lijevak. On sam sve radi - i biljke, i okreće se tijekom prženja i izvadi gotove proizvode iz kipućeg ulja. Vlasnici hvale stroj za donuts od marke „SIK” - da, model nešto moglo biti bolje, ali je zadatak obavlja dobro, a ovnovi set za odabir promjer gotovog proizvoda vam omogućuje da prilagodite brzinu punjenja. Prosječna cijena Ruske Federacije iznosi 130.000 rubalja.

Uređaji za krafne iz SAD-a

Doista, gdje drugdje tražiti opremu za krafne, kako ne u zemlji koja ih širi diljem svijeta? Jedna od najpoznatijih brandova, pružajući svojim klijentima profesionalnu opremu za izradu krafne - Belshsaw. Na području Ruske Federacije najpopularniji je model Donut Robot Mark 2. Da, morat će platiti oko 750.000 rubalja za njega, ali to je prekrasan primjer profitabilnih investicija. Oprema je karakterizirana besprijekornom montažom i uključuje sljedeće elemente:

• regulator trajanja ciklusa prženja, što ovisi o gustoći ispitivanja;
• regulator temperature;
• potpuno automatizirani bunker jig;
• termostat;
• prebacivanje prekidača koji podešava brzinu zakretanja.

I da, to je stroj za krafne s punjenjem jer mlaznice nude proizvod s promjerom od 10 do 11 cm na utičnici. U sat vremena, aparat može kuhati do 600 krafna.

Oprema marke Belshaw uglavnom koriste oni koji su već stavili proizvodnju proizvoda na široku stopu, jer je malo ljudi sposobno uložiti toliko u uređaj. Svi uzorci donuts ne razlikuju po veličini i izgledu, oni imaju uniformu ružičasti prženje. Prema vlasnicima i tehničarima, ovisno o testnoj formulaciji, potrebno je provesti nekoliko probnih ciklusa, odabirom vremena i temperature prženja, ali ove su neugodnosti kratkotrajne. Dakle, ovaj uređaj za krafne (recenzije će biti potvrđene) je izvrsna opcija za one koji planiraju stabilnu i dugu poslovnu zgradu.

Dijetarne krafne

Tu su i strojevi za pečenje, a ne prženje krafne. To su obične pećnice vrste tartalnita. Donuts su gustiji i homogeniji od onih pripremljenih u dubokom prženju. Da, oni imaju manje ulja i manje su štetni, ali ih je teže ispuniti punjenjem, jer je u pečenom testu manje pore. Ipak, to se može postići ručnim raspršivačem s 6 mlaznica za punjenje - zbog čega se masa ravnomjernije raspoređuje u šupljinu krafne. Uređaj za krafne s punjenjem koji peče, ali ne pržiti, najpopularniji je među dječjim slastičarstvima, jer su takvi proizvodi manje štetni.