Baklava od lisnatog tijesta - ukusna hrana za kućanstvo

Orijentalni slatkiši su poput sitnih radosti. Pa, barem, za mene, vrlo veliki slatki zub. Halva, lukum, šerbet, nugat itd. Ali baklava od lisnatog tijesta s orasima i sirupom šećera uvela me u veću radost i divljenje. Ovaj ukus se ne može prenijeti riječima, nego ga treba pokušati samostalno.

Po prvi put je izgled baklava je dokumentirano u 15. stoljeću, međutim, prema drugim izvorima, ova istočna desert od najtanjih tijesta listova pojavio mnogo ranije, u 8. stoljeću prije Krista. Prvenstvo izgled baklava izazvao mnoge narode - Iranaca, Bosanci, Azeris, Armenci, itd A Grci i Turaci baklava iz lisnatog tijesta i uopće su dovedeni etnički sukob s skupovima i akcijama, koje je trebalo odlučivati ​​na razini vlada. Takva velika geografija baklave može samo govoriti o jednoj stvar - ima puno recepata za kuhanje, tako da svatko može odabrati prema svom ukusu. Čak i Britanci, Španjolci i Amerikanci imaju svoje kuhanje recepata ovaj ukusan. To može biti s orasima ili pistacija orasima, kikiriki, bademi, šećer ili med sirup, čokolade, javor sok, kuhano gruda ili pojedinačne peciva, i tako dalje.

Jednom sam se pitao je li moguće kuhati tako ukusan kod kuće. Moguće je, iako je prilično naporno, ali to je vrijedno. Dobio sam recept baklave iz lisnatog tijesta i krenuo na posao. Ispalo je da nije ukusno, ali samo "lizati prstima", pa sam odlučio podijeliti recept s vama.

Pripremite tijesto. Prosijite 0,5 kg brašna, dodajte mali prstohvat soli i pomiješajte. U prosijanog brašna nasip na vrhu ne produbljuju i pažljivo uliti čašu toplog mlijeka, 1 jaje, 50 g maslaca u rastopljenom obliku. Mišljamo tijesto vilicom, podignemo brašno od rubova do središta. Tijesto bi trebalo biti elastično, prilično mekano i ne držite se za ruke. Ako ste se osjećali tijesto ispada prosušen, nije potrebno ukloniti brašno, bolje dodati malo toplog mlijeka. Nakon dobivanja homogene mase trebao biti još 10 minuta mijesiti tijesto, a zatim na 30 minuta staviti u plastičnu vrećicu.

Prihvaćamo punjenje. Uz pomoć mesnatog mesa ili miksera namazati 300 grama bilo kojeg oraha, ali kuhala sam s omiljenim orasima. Nuts može biti uzeti više ili manje, sve za svoj ukus. Možete mljevenje manje, a zatim u procesu kuhanja, ako je potrebno, dodati više punila. Iz tog razloga, recept baklava od lisnatog tijesta podrazumijeva prisutnost takvih začina poput cimeta (pola žličice) i mljevene češnjake (mali prstohvat). Začinim ove zalogaje u hladnoj krvi, pa sam u zemaljskim oraščićima dodala samo 300 grama šećera u prahu. Ali, ako se vaše ukusne preferencije razlikuju od moje, onda hrabro dodajte.

Šećerni sirup. U vrućoj vodi (1 šalica) dodajte istu količinu šećera i stavite je da se zagrije sve dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon kuhanja na niskoj toplini, kuhajte 15 minuta, a zatim uklonite i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Kada se kuhamo punjenje i sirup, izvadimo tijesto i podijelimo ga u male komadiće (otprilike kao teniska kugla). Ispada 20-25 "lopti", što zauzvrat treba biti tanko - tanko valjano u krug. Tijesto, koje je u "čekanju", bolje je prekriven ručnikom, tako da se ne osuši. Valjani krug tijesta dobro je podmazan s jako mekanim maslacem. Za podmazivanje svih slojeva trebate oko 200-250 grama maslaca. Ovdje je napomenuti da se tijesto treba biti vrlo tanko valjanog na maslacu, a ne da se spasi, ali u ovom slučaju baklava omekšaju, slatko i sočno. Na podmazanom sloju tijesta stavili smo punjenje, ali ne i cijeli krug, ali na frac34-, i početi valjati valjak. Za to možete koristiti tanku štapić poput olovke. Prebacujemo iz strane prolivene strane na stranu nepropusne strane, tako da je na vrhu. Pažljivo valjati valjani valjak u harmoniku i izvadite je iz štapića. Na isti način obavimo ostatak testa, čekajući nas pod ručnikom.

Stavljamo valjke na lim za pečenje. 1 žumanjak miješa s žlica kuhane vode podmazuje broda role i 15 minuta u zagrijanoj pećnici (200 stupnjeva). Tada dobivamo pečenje, masti peciva već rastopljeni maslac (zapamtite - ne štedi) i poslati ga u pećnici oko sat vremena, ali na temperaturi od 170 stupnjeva. Gotova pakhlava vruće preliti ostyvshim sirup i ostaviti 6 sati na sobnoj temperaturi impregniranih. Zalijevanje se sirup role na lim za pečenje, ali ako su je držeći čvrsto međusobno. U suprotnom, bolje je prebaciti na drugo jelo. Nakon 6 sati možete organizirati obiteljski čaj.

Takva baklava od lisnatog tijesta je omiljena poslastica moje obitelji i prijatelja. Usput, za one koji se ne vole truditi testom ili nemaju dovoljno vremena, možete koristiti kupljeni test. Baklava od gotovih tavanskih kolača, kupljenih u najbližoj trgovini, nije gora, glavna stvar je da se tijesto pouzdanim proizvođačem.