Baklava Crimean: recept za kuhanje

Baklava Krimski zbog sadržaja oraha i meda u njemu nije samo nevjerojatno ukusna slatka, ali korisna šarža. Sadrži vitamine A i C, elemente u tragovima željezo, natrij i kalcij, zasićene i nezasićene masne kiseline. Zahvaljujući ovom sastavu, hranjiv baklava med Crimean je u mogućnosti vratiti snagu i podići raspoloženje kad umoran. Rodno mjesto ove čudesne istočne slatkoće je Turska, ali Asirci su stavili svoje ruke da pripreme takav jedinstven "tanki poput tulle" tijesta za to.

paket proizvoda

• 700 g pšeničnog brašna najviše kvalitete.
• 250 g maslaca.
• 250 g kiselog vrhnja bilo kojeg sadržaja masti.
• 2 kokošja jaja.
• 2 žumanjka.
• 1 g vanilina (vrećica).
• 7-10 g sode za pečenje.
• 4 ml soka od limuna.
• 60 g granuliranog šećera.
• Prstohvat soli.
• 400 g uklanjanog oraha.
• 250 g šećera u prahu.
• 100 g meda cvijeta.
• 20 g zemljišta od cimeta.
• 30 ml biljnog ulja.

Kako kuhati tijesto?

1. Započnite pripremu baklava Krimana, a zatim mijesanje tijesta. Da biste to učinili, trebate pripremiti posudu koja je pogodna za volumen, bolju caklinu. Ulijte kiselo vrhnje na sobnu temperaturu i stavite meki maslac u volumen od 60-70 g.
2. Dodajte šećer, prstohvat soli, vanilina i dva sirova piletina.
3. Sve dobro dobro izmiješajte s rukama ili se miješajte s mikserom. Trebala bi biti homogena smjesa.
4. Pšenično brašno prosijati kroz fine sito (s ćelijama promjera od 2 mm).
5. Polovica brašna ulijeva se u tavu i miješa.
6. Soda pomiješajte s limunovim sokom i dodajte tijesto. Promiješati.
7. Onda ulijte preostalu polovicu brašna na stolu i stavite lijevak u nju.
8. Izlijepite tijesto iz posude u lijevak za brašno.
9. Zamijesite tijesto na stolu. Trebao bi biti elastičan, ali ne širiti na rukama.
10. Gotovo tijesto treba staviti u plastičnu vrećicu nekoliko minuta. Bolje 20-30 minuta.

Kako pripremiti punjenje

1. Za to vrijeme potrebno je pripremiti punjenje sa sljedećim receptom. Orasi, uklonjeni iz ljuske, podijeljeni grubo u jednakim dijelovima. Jedan dio stavi na suhu posudu i peci na karakterističan miris prženih orašastih plodova. Zatim ih postavite na drvenu površinu (na primjer, ploču za rezanje ili stol) i lagano se ohladite.
2. Oštrite matice rukama s tamne kože. Trebao bi lako.
3. Pripremljeni orasi su rezani u mrvicu nožem ili mljeveno u mlinu za kavu.
4. Pomiješajte mrvicu oraha sa 150 g šećera u prahu i cimetovom cimetu. Ovo će biti punjenje.
5. Drugi dio oraha će ići ukrasiti vrh Krimske baklje s medom.

Kako kuhati sirup

1. Prelijte preostali šećer u prahu 100 ml kuhane vode.
2. Promiješati.
3. Stavite na vatru i ponesite kuhati.
4. Uklonite sirup iz vrućine i stavite na stranu za hlađenje.

Skupština baklave

1. Prvo, bolje je pripremiti ladicu za pečenje. Zalijepite ga posebnim papirnatim papirom i dobro podmazujte biljnim uljem. Umjesto tava, široka lijevana posuda od lijevanog željeza savršeno se uklapa.
2. Rastopiti maslac u zasebnom malom loncu (trebao bi biti 180-190 g). To je najbolje učiniti u vodenoj kupelji.
3. Čak i sada možete uključiti pećnicu ili pećnicu za zagrijavanje do 220 ° C.
4. Gotovo tijesto treba ukloniti iz plastične vrećice.
5. Sa svojim rukama oblikujte debelu kobasicu od tijesta i izrežite ga nožem u 6-7 komada. Mora biti približno jednaka težini.
6. Jedna komada za valjanje tijesta na stolu s valjanja pin. Njegov list bi trebao biti gotovo proziran. Mora biti osigurano da se ne savija kada se nosi na ploči za pečenje.
7. Proširite ispitni list na pladanj za pečenje.
8. Oprezno podmazujte s rastopljenim maslacem i posipajte punjenjem oraha i šećera u prahu.
9. Zatim izbacite sljedeći list tijesta i napravite isti postupak s njom.
10. Treba znati da je bolje da se svi dijelovi tijesta odmah razbiju u tanke listove, ali ako dimenzije radnog prostora u kuhinji to ne dopuštaju, možete ih izvaditi jedan po jedan.
11. Kada dođe vrijeme posljednjeg sloja, slijedite takve upute. Podmažite cijeli kolač s žumanjcima od žutih jaja (2 komada). Zatim ga isječite oštrim nožem u komadiće krimske baklave. Prvo izrežite vodoravno na približno jednaku širinu trake, a zatim dijagonalno. Mora biti rhombuse.
12. Za svaki romb pokosite komade ili polovice preostalih oraha. Jedna polovica za jedan romb. Čak i na bočnim dijelovima, a oni mogu ispasti trokuta, morate staviti komad oraha.

Pečenje Baklave

1. Zatim stavite posudu za pečenje baklava u pećnici da pečete.
2. Nakon 15 minuta, izvucite list za pečenje i ulijte šećerni sirup baklave. Vratite se u pećnicu.
3. 5 minuta prije nego što je baklava spremna (ona će ustati i dobiti malo blatobranu boju na površini) opet izvadite lim za pečenje i prelijte na vrh cvjetnim medom. Ako nije tekućina, prvo ga se mora zagrijati, miješajući da bi baklava Krimski. Sljedeća slika pokazuje da se može izbrisati izravno iz ladle.

Sada morate izvaditi bakljarsku plažu iz pećnice. Recept traje dosta vremena za pripremu sastojaka. Ali ova istočna slast će vas donijeti više zadovoljstva i radosti.

Korisni savjeti domaćici

• Brašno za pripremu baklave je obavezno uzeti najvišu ocjenu, ima najbolje ljepljiva svojstva i dobro oblikuje tijesto.
• Prašak za pecivo baklava Crvena plaža prikladna je i uobičajeni kvasac velike brzine umjesto sode i limuna.
• Sok od limuna da se ugasi soda za pečenje u potpunosti je zamijenjen ocatom.
• Šećerni prah u skupu proizvoda, po želji, zamjenjuje se granuliranim šećerom.
• Baklava se može kuhati s pistacijama, kao i upotrebom drugih orašastih plodova.

Brza opcija kuhanja

Izrada plaže Krimske baklave može potrajati, a ne toliko vremena, kao u prethodnom receptu. Zbog toga se postupak pripreme blago mijenja i pojednostavljuje. Duboko prženje zamjenjuje pečenje, a punjenje oraha pretvara u gornji poklopac. Okus kvalitete baklave Krimski nisu izgubljeni. Svaki komad također ima šećerni med slatkoću i aromu.

Proizvodi:

• 600 g pšeničnog brašna najviše kvalitete;
• 200 g kiselog vrhnja bilo kojeg sadržaja masti;
• 260 g šećera;
• prstohvat soli;
• 70 ml vode kuhano ili filtrirano;
• 500 ml biljnog ulja;
• 100 g maslaca;
• 60 ml votke;
• 15 g meda cvijeta;
• 200 g oraha ljušteno.

Kako kuhati:

1. Kiselo vrhnje u zdjelu, dodajte sol, votku i 60 grama šećera.
2. Ravno na stolu možete prosijati brašno. Ruke u njoj tvore lijevak.
3. Ulijte kiselinu u lijevak i gnječite tijesto.
4. Ostavite ga pola sata, pokrijte čistim kuhinjskim ručnikom ili filmom za hranu.
5. Pripremite sirup. Pomiješajte med, kuhanu vodu i 200 grama šećera. Donijeti kuhati i ostaviti da se ohladi.
6. Pecite oras u suhoj tavi.
7. Peel matice s tamne kože, to će dati pečenje gorčine.
8. I odrežite orasi u mrvice ili ih mljeveno.
9. Elastično savitljivo tijesto izrezano na 5 otprilike jednakih dijelova.
10. Svakim dijelom gurnite valjak za valjanje na debljinu od 1 mm.
11. Podmažite prvu ploču tijesta s mekim maslacem i stavite drugi na nju. Ponovno podmažite i stavite trećinu na nju. I tako i sa svim listovima testa.
12. Izrežite rezane plosnate hrpe u rombove širine 5-6 cm.
13. Svaki komad u sredini mora se rezati i staviti u nju oštar kraj dijamanta. Ispada se neka vrsta "zagaguline". Učinite to sa svim dijamantima.
14. U visokom tavi ulijte biljno ulje i zagrijte ga do temperature dubokog prženja.
15. Pržite kuglice u kipućom ulju dok ne postanu rumli.
16. Tada se svaki komad Baklave Crimea mora izvaditi iz dubokog prženja, umočiti u sirup i posuti maticama.