Kako sušiti luk za zimu. Kako pripremiti luk za zimu. Kako suh luka nakon berbe

Za sve ljetne stanovnike i vlasnike, zlatna sezona dolazi u jesen - okupljaju se zajedno s drugim usjevima iz kreveta i žetve luk za zimu. Najčešći i učinkovitiji način za održavanje ovog povrća je ukusan i koristan sušenje. Naravno, to može biti marinirano i smrznuto, ali sušenje koje vam omogućuje zadržavanje povrća gotovo nepromijenjeno i ne zahtijeva mnogo truda. I kako sušiti luk za zimu, razgovarajmo u ovom članku.

Koji luk je najbolje?

drugačiji vrsta lukova pohranjuju se s različitim uspjehom: neki obično nisu poželjni za duže pohranjivanje, neki se mirno počinju zimi i još više. Opće pravilo ovdje zvuči ovako: slatke sorte imaju loše rok trajanja. Dobro održavane oštre i polu-akutne - prve imaju visoku kukičanu, drugu - visoku ili srednju, ovisno o sorti. Nije loše za pohranu sljedećih vrsta:

• Zlatni.
• Violetta.
• Mayachkovsky lokalno.
• Eksibishen.
• Rostov Veliki.
• Carmen.
• Bessonovsky lokalno.
• Brunswick.
• Danilovsky 301.
• Timiryazevskiy.
• Strigunovsky lokalno.
• Sturon.
• Spassky lokalno se poboljšao.
• Radar.
• Zolotnichok.
• Alvina.
• Svirsky.
• Shetana MS.
• Carmen MS.
• Aleko.
• Stuttgart Reese.
• Crveni barun.
• Albion.
• Setton.
• Bamberger.
• Oporto.
• Odintsovets.

Postoje i drugi, nemojte zaboraviti na hibride. Osim toga, iako su žarulje tih sorti dobre u sebi, oni također trebaju odgovarajuće uvjete i pravilnu pripremu. Ako vaša sorta nije od "lezhkih", ili se ne može odrediti - primijeniti nekoliko metoda odjednom, neki od njih će nužno raditi.

Kako pripremiti povrće za skladištenje

Pripreme počinju u vrtu, kao što je sušenje luka nakon ubiranja je moguće i tamo, ako to vrijeme dopušta. Kada se rast već zaustavio i perje su pale, povrće se pažljivo izvadi iz zemlje i položi izravno na krevete.

Nakon kiše s mokre zemlje, neugodno ih se protezati, mnogo više prljavštine. Teže je kretati, a isušivanje povrća je teže sušiti. Iz potpuno suhog tla, ne možete ga jednostavno izvaditi, morate ga iskopati alatom, a u tom slučaju postoji opasnost od oštećenja žarulja ili odsijecanja pera. Najlakše je ukloniti žarulje kada je tlo malo vlažno - onda se "repa" lako izvadi i lijepljena glina lako se uklanja, samo je dobro protresi.

Nakon sušenja povrća, proces se može prenijeti u sobu, jer je ispravno sušiti luk ne u svijetlom suncu, već u sjeni. Izvrsno za ovu mrežu rastegnutog vodoravno. Još jedna dobra opcija je objesiti sve na rastezljivim užadima, ili jednostavno skupiti nekoliko žarulja u snopove i objesiti ga u hladovini, dobro prozračenom i zaštićenom mjestu od kiše.

2 glavna načina za spremanje usjeva do sljedećeg proljeća

Budući da se isušivanje lukova zimi na ovaj način moguće samo tamo gdje postoje slobodne sobe, nije prikladno za sve. Glavne su alternative dvije: mljevenje, sušeno u pećnici i upotrijebite kao začini ili suhe i pohranite u snopove, vrećice, snopove i druge vješanje.

Prva metoda je savršena za kuhanje - sušeni i nasjeckani komadići žarulja mogu se izravno baciti u juhu, i po potrebi. Druga metoda omogućuje zadržavanje žarulja svježe i sposobne za klijanje.

Sakupljanje i skladištenje luka u zgnječenom obliku

Kako isušiti luk za zimu kao začin: žarulje i perje su izrezani u male komadiće, prvi lukovi u lukama, a zatim ti prstenovi - u još manje dijelove. Sve zajedno, ravnomjerno staviti na lim za pečenje i poslati u pećnicu nekoliko sati, da se osuši uz minimalnu toplinu.

Nakon ovog tretmana, rezultirajući suhi začini su savršeno pohranjeni u vrećama za pute, staklenim i metalnim posudama, u kartonskim i drvenim kutijama. Oni zadržavaju prekrasnu aromu i izgledaju, ukrašavaju kuhani jelo.

Sušenje cijelih žarulja

Za razliku od prve metode, ovo je lakše i ne zahtijeva toliko pozornosti. Cijele žarulje mogu se sušiti na rešetki, na pločama, na podu, ali preduvjet - da je soba dobro prozračena, nije bilo previše vlažne, hladne ili vruće. Poželjna je prva opcija jer je sušenjem luka nakon žetve na rešetku prikladan jer zrak ima pristup povrću sa svih strana, pa ga možete ostaviti bez nadzora. Žarulje, koje su sušene na podu, a posebno na filmu, moraju se redovito prevrtati ravnomjerno "provjetravati" sa svih strana.

Još jedan zgodan način - vezati se u snopove ili u pletenicama i tako visiti. Međutim, ova metoda je prikladna samo za već sušene biljke: ako su perje ili žarulje sami vlažni, mogu se početi truliti. Nemoguće je priznati prisutnost čak i jedne sirove biljke u paketu - ona će se početi truliti i "pomoći" truljenju susjeda.

Pohrana u oblik pletenice, u vrećicama i vrossyp

Od dobro sušenih biljaka, na kojima su očuvani perje, moguće je veže vrlo lijepe i dekorativne ukrase. Kako sušiti luk za zimu? U obliku običnog šiblja u tri niza, pruge u četiri ili šest niti, remen, možete se prilagoditi za to najlonske pantyhose i čarape.

Dobri izgled zajedno su različite vrste: zlatni luk s ljubičastim i bijelo, bijelo s tamno crvenom bojom, za ukrašavanje može dodati granu viburnuma ili plastičnog voća i povrća. Vi samo trebate zapamtiti nekoliko osnovnih pravila:

• Perle pera su dovoljno krhke u sebi, tako da na samom početku pletenice dodajte neke vezice, zavoj ili traku tkanine za jačanje tkanja. Iz istog razloga, nemojte tkati pletenice prevelike i teške.
• Nemojte tkati žarulje blisko jedan na drugi - preporučljivo je ostaviti mali razmak između njih za ventilaciju.
• Tkanje bi trebalo biti pohranjeno suspendirano - i ventilacija je bolja, a štetnici ne dobivaju.

Međutim, „pljunuti” - nije jedina opcija, kao i sušeni luk i pohranu može biti u torbi od najlona čarape, čarape i čarape s gaćicama, kao i mreže vrećice. No, prije nego uzimajući u tih alata, žarulje mora biti suho dobro, i oni morati smanjiti perje - oni nisu dobri.

Uvjeti skladištenja lukova: temperatura, vlaga, ventilacija

Potpuno sušeni luk oštrih i subakutnih sorti smireno je dozvoljen tijekom zime, ako se čuva u pravim uvjetima. S smanjenom vlagom žarulje se osuše, s povećanim - počnu klijati, bolesti mogu razviti, na primjer, trulež vrata. Za polu-oleaginozne sorte, t ° od 0 do -1 ° C i vlažnost od 75-90%, za oštre, od -1 do -3 ° C, s istom vlagom. Druga mogućnost je temperatura od +18 do +22 ° C. Tu je i treći: u jesen i proljeće žarulje su organizirane od +18 do +22 ° C, a tijekom zimskih mrazova - od 0 do -3 ° C.

Poriluk: poseban pristup

Uz ostalo, postoje i drugi zanimljivi vrste luka, od kojih je jedan poriluk.

Kako pripremiti luk za zimu ove vrste je zaseban razgovor. Praksa tri glavna načina (isključujući konzervaciju): suha kao začin, držite svježu (u pijesku ili odjelu za povrće hladnjaka) ili zamrznite.

Prva metoda je gotovo jednaka sušenju luk. Slično tome, lišće se drobi u male kvadrate ili polu-prstenove, suši se električnim sušilicom ili u pećnici.

U odjelu za povrće hladnjaka, s pravilnom pripremom poriluka pohranjenih 4-5 mjeseci - sve to vrijeme, to je prilično jestivo, kako sami, tako i u salatama. Smrznuto - također dobar način: za to, pripremljeni poriluk, izrezati od nje u obliku lišća i stabljika. Tada bi ih trebali staviti u tanki sloj u plastičnim vrećicama i poslati ih u zamrzivač.

Recepti za zimu: luk i načine za poboljšanje

Očuvanje - vrlo ukusan i jednostavan način kako napraviti luk, još bolje, da je to neobičan okus, izgled i svojstva. Najlakši način za očuvanje je kiseljenje luka. Ovdje vam treba ležaljka, breskva i luk, voda i sol. U ovom jednostavnom receptu luk prstenje treba rezati, stavite u lonac, dodajte papar i lovorov list i prelijte vruće slane vode, koja je izrađena po stopi od 200 grama. sol za 1 litru običnih i najbolje čiste vode.

Sve što je ostalo dva dana na hladnom mjestu, nakon čega je luk se prebacio u bankama (sa paprikom i lovorov list), te izlije vruće krastavaca (krastavac - frac34- čašu octa da se razrijedi u 1 litru vode). Valjane banke, kao i obično, okrenute su naglo, zamotane, a zatim se skrivaju u ormariću i čekaju na svoje vrijeme.

Osim ovog vrlo jednostavan recept, postoje i mnogi drugi: luk su marmelada, kiseliti ga posebno za salate, konzervirana kao predjelo na sendviča, čak i kuhani kao prilog. Svi ovi jednostavni i ne baš recepti za zimski luk su različiti, daju joj novi ukus, miris, izgled. Ali to ne čini bolju ili lošiju od klasičnih žarulja. Zapravo, sve: isušivanje u obliku začina, tkanje u "pletenicama", i pečenje - to su različiti načini stvaranja ukusnog i voljenog povrća zvanog luk.