Vrste žitarica. Kashi: recepti s fotografijama

Kaša je drugačija. Heljda i riža, na vodi i na mlijeku, mršavih i mesnih. Ponekad kašati ukusno i nezrelo, "prazno" i hranjivo. Jedna riječ - druga jela.

Što su kaša

Sastavom je viskozna, tekuća i lomljiva. Friable se dobiva od riže, heljde, jabuka, bisernog ječma i nekih drugih žitarica. Tekuća kaša - od manga, riže, jabuka, zobenih pahuljica. Viskoznost se može dobiti od riže, bisernog ječma i ječam žitarice, griz. U ispravno kuhanom jelu, rogovima je dobro kuhano, ali na tanjuru se ne širi i ne drži oblik.

Kuh je kuhano na vodi ili na mlijeku, na juhu (povrće ili meso). Poslužuje se maslacem ili biljnim uljem, lukom, zrnom, voćem i povrćem.

Vrste kaša još raznolika: heljda, proso, riža, zob, proso, ječam, griz, grašak, kukuruz, toloknyanaya, leća, "Dubinushka" Guriev, Suvorov samostan. Koliko žitarica, toliko jela. A ne samo od njih možete kuhati kašu. Često se koristi za kuhanje povrća. Na primjer, zobena kaša je vrlo ukusna. A osim toga, tu je manje poznato sirak, zob, quinoa, tefa, amarant i napisane. U tijeku ostvarenja i mješovite - Suvorov Guryevskaya „Dubinushka” samostana.

A ako ste kino, amaranth i afrički tebi - sretni egzotični stranci, a zatim iz močvare i šalice, naši preci aktivno i spremno pripremljeni.

Vrste žitarica u Ukrajini

U Ukrajini je ova jela redovito pripremljena i vještina. Dovoljno je pročitati o desetak ukrajinskih narodnih priča - au polovici njih likovi pripremaju kašu. Već prije 5 tisuće godina tijekom Trypillian kulture ljudi na ovom području znali su javor, ječam i pšenicu. Korištenje kaše među Slavenima uspješno je dopunjeno tradicijom.

Najpoznatiji ukrajinski kašu - kutya - bio je pripremljen za Božić.

Neki su istraživači vodili starost ovog ritualnog jela od neolita. Ranije, kuti su koristili pšenicu i ječam, sada češće - riža. Prema tradiciji, ovo jelo kuha se tri puta: na Svetu večer, prije stare nove godine i na dan prije Bdijenja.

Kutya je ne samo Ukrajinci: ovo jelo i slični obredi povezani s njim, tu su i druge zemlje, uključujući bjeloruski, ruski, poljski i tako dalje.

Kaša iz Rusa i Bjelorusa

Teško je jasno razdvojiti neke Slavene od drugih, kada se radi o 12-13. Stoljeću. Olga Fomina piše u svojoj knjizi "Tradicija ruskog obroka" da je kašu bila jedna od najpoznatijih nacionalnih jela, na drugom mjestu nakon juhe od kupusa. Koristili su ovo jelo ne samo kao hranjivu i povoljnu hranu, već i za ritualne svrhe.

Pripremili smo razne vrste žitarica. Kaša je jesti tijekom vjenčanja, u trenutku kada su bili na krštenju, prije i poslije bitaka. Za svaki slučaj, recept je bio poseban - za Božić, za dan Agrafena Bathers - drugi.

Uobičajeni način kuhanja za krštenje "kantu kaša" prisutan je među modernim bjeloruskama. Uostalom, ovo jelo je ukusno i, možda, stoga sačuvano do naših dana.

Kako kuhati kašu

Postoji nekoliko osnovnih načina pripreme jela i mnogo varijacija "na temu". Glavne metode: kaša na vodi, na mlijeku, kombinacija prvog i drugog. Ukrasi od krune i dijelova za salatu često se pripremaju na vodi, a nezavisna jela, posebno za djecu, jesu mlijeko.

Jedna od varijacija kuhanja je kuhati kašu na juhu od povrća. Kao aditiva možete koristiti povrće, voće, sol, šećer, zelje, razna ulja i začini, orašasti plodovi i suho voće.

Postupno korito na vodi

Da biste dobili ukusno jelo, trebate obratiti pažnju na kvalitetu žitarica, i na vodi, na jelima i na štednjaku. U ovom slučaju nema sitnica, svaki trenutak kuhanja mijenja okus u jednom ili drugom smjeru.

Grožđe za žitarice ne smije biti odrezak i ljuske. Vrlo korisna zrna žitarica, na primjer, nemasna riža, ječam, biserno ječam. Sve, osim "Herkula" i manki, prije kuhanja treba prati.

Porridge na vodi postaje ukusniji, ako se kuha na "mekoj" ili tekućoj tekućini. Sol, šećer, začini i drugi sastojci poboljšavaju i mijenjaju okus jela na bolje. Glavna stvar je da ih dodate na vrijeme i na pravi iznos.

Algoritam za kuhanje je uobičajen za većinu žitarica:

• Ako je potrebno, prolijte, isperite toplom ili toplom vodom (nema potrebe za pranje manga i zobene kaše). Ispustite vodu.
• Stavite vodu na vatru u tavi.
• Kada voda kuhati, dodajte ga. Omjer žitarica a voda je različita za svaku vrstu žitarice - sve ovisi o tome jesu li viskozna, tekuća ili mrvica kaša želimo dobiti.
• Riža i heljda pripremaju se na drugačiji način - najprije popunjavaju špagicu, a onda uliju hladnu vodu i zapaljuju.
• Kada krupica apsorbira vodu, vatru se isključuju. No, kaša je ostavljena da "dozrijeva".
• Kada je stajala, možete dodati matice, voće, sušeno voće itd.

Mlijeko kašu

Ovo jelo izvrsno je za doručak, večeru i za dječju hranu. Kruh na mlijeku kuha se gotovo na isti način kao i na vodi, ali umjesto vode u tavi, ulijeva se mliječni proizvod. Riža, heljda, proso u mlijeku se može slabo kuhati, stoga je potrebno najprije kuhati na pola kuhano u vodi, a zatim dovesti do "stanja" mlijeka.

Opća pravila za kuhanje na mlijeku:

• rogovima se izlije u kipuću tekućinu;
• Prvo smo solno mlijeko, a onda spavamo u njoj.
• sol treba malo više nego za jela na vodi;
• nakon kuhanja kašu u mlijeku treba "otići", ispariti (u klasičnoj inačici - onoliko koliko je stajalo na vatri);
• postoje žitarice koje morate najprije kuhati na vodi, a tek tada - na mlijeko, na primjer, riža, heljda, proso.

Kasha "Suvorovskaya"

Vrlo ukusna jela se dobivaju na povrću i mesnoj juhu. Princip ovdje je isti kao kod kaša na običnoj vodi. Ali najhranjiviji, bogati proteinima, vitaminima i mikro i makro elementima su vrste žitarica iz nekoliko žitarica. Na primjer, kaša "Suvorovskaya".

Kao što legenda kaže, ova se priča dogodila devedesetih godina XVIII. Stoljeća. Tijekom vojne akcije, poznati zapovjednik je obaviješten da je vrlo malo proizvoda ostalo na lageru - malo po malo ječam, proso i grašak.

Zavarivanje vojnika na hranu bilo je nemoguće - ni jedan ni drugi niti treći bili su u dovoljnoj količini. Suvorov nije bio gubitnik - naredio je da se sva tri proizvoda miješaju i kuhaju iz mješavine žitarica. Korištenje kaše za zdravlje vojnika bilo je neupitno, pa je ova jela često bila pripremljena u vojsci. Osim toga, cijena žitarica je niska, što također pridonosi uspješnom uključivanju hrane u porciju vojnika.

Danas znaju za Suvorov kašu. Kućanice često mame svoje domaćinstvo. Recept za Suvorov kašu postoji u nekoliko varijanti. Popis sastojaka je sličan. Gotovo svi recepti imaju mrkvu, luk, i, naravno, žitarice. Koristite sve - od ječma, prosa i grašaka do bisernog ječma, riže i heljde ili graška i prosa.

Kako kuhati kašu u Suvorovu? To nužno uključuje i luk, mrkvu i nekoliko žitarica jednako. Povrće se kuha u zasebnoj tavi, a čajevi se kuhaju odvojeno. Na kraju, svi sastojci se miješaju i poslužuju na stolu.

Guryevova kaša

Ovo je vrlo zanimljivo jelo. Izrađen je od goveđe, kremaste pjene, oraha, sušenog voća. Vjeruje se da je izumio kuhar Georgi Jurisovsky, glavni u pukovniji Orenburg vladi, u mirovini. Njezino je ime dobilo ime grofa Dmitrija Gurieva, koji je neko vrijeme ostao s glavnim gradom. Druga verzija tvrdi da je kavu izumio sam grof Guryev.

Guryevskaya se smatra tradicionalnim jelom u ruskoj kuhinji, iako se pojavila tek početkom XIX. Stoljeća, dok su ostale vrste sladoleda poznate već nekoliko stoljeća. U receptu jela koristi se kaimak - položi se u slojeve u širokoj tavi, izmjenjujući se s mangom, kuhani i protrbljeni maticama. Nakon što jelo "dođe" u pećnici i završava s pekmezom ili voćem.

Ova kaša ima svoje tajne i nijanse pripreme. Vjeruje se da je bila najdraža hrana Aleksandra III. I legenda kaže da je on koji je jeo prije sloma vlakova 1888.

Kako kuhati Guryevskaya kaša? Jedan od recepata savjetuje da to učinite: zavarite dobar viskozni mango. Cool, pobijediti bijelce, mljeti žumanjke sa šećerom, pržiti orasi u maslacu i sve je pomiješati s mangom. Uzmite tavu s debelim zidovima, sipajte vrhnje i stavite u vatru. Uklonite pjene stavite u lonac ili prikladnu tavu za prženje - sloj pjene, sloj manga, sloj pjene. Gornji bi trebao biti sloj kaše.

Slojeviti kašasti slatkiš treba peći u pećnici na 180 ° C dok se ne pojavi zlatna kora. Možete poslužiti i vruće i rashlađeno.

Za ukrašavanje, pekmez, isjeckan orasi, voće ili suho voće, i kao piće - mlijeko i kokteli kave, slatki likeri.

Kasha "Dubinushka"

Još jedna vrlo ukusna i zanimljiva vrsta kaše - "Dubinushka". Ona, poput Guryeva, sastoji se od slojeva, samo je mnogo više.

U različitim receptima receptova kaša s fotografijama nude se različiti set proizvoda. Međutim, općenito, jelo se priprema na sljedeći način: dno posude s debelim zidom visokim (kao što se može staviti u pećnicu) podmazan uljem i posut krušnim mrvicama, oni su navedeni strugane repe.

Drugi sloj se pranje, a zatim ribani mrkva, a zatim riža. Preko riže - svježa bugarska paprika, stavljaju se rajčice.

Nakon toga, postoje krastavci (svježi) i svježe nasjeckani zelje. Šesti sloj je heljda. Luk se stavlja luk, luk - ječam raž. Iznad devetog sloja ribani je bundeva.

Slojevito prašak se izlije vrućom vodom i kuha na vatri oko 20 minuta, nakon čega se stavi u grijanu pećnicu na niskoj temperaturi.

Kada tekućina isparava, posudu se može pretvoriti u posudu i dobiti lijepu višeslojnu "pita". Umjesto krastavaca i paprike, možete uzeti meso. Zatim se ispostavlja da nije mršav, ali vrlo srdačan i ukusna kaša s mesom, što nije neugodno uključiti se u jelovnik restorana.

Monastična kaša

Ovo je još jedno izvanredno jelo, dođi, ako vjeruješ ime, od redovnika. Ruski pravoslavni samostani bili su različitim statutima i stavovima prema dopuštenoj i zabranjenoj hrani. Ali u njima nije bilo loših kuhara. Postoje različite vrste ove kaše. Recepti s fotografijama uvjeravaju nas da je pripremljen žitaricama i povrćem. Pravilno kuhana i vještina, ova kaša je ukusna, zadovoljavajuća i jeftina jela.

Pripremite ga obično iz četiri vrste žitarica, na primjer, heljda, riža, biser ječam i proso. Često se dodaju povrće i začini - luk, mrkva, crne i crvene paprike, gljive. Kaša je savršena za gladovanje i dijetu, a ako dodate gljive, to će postati punopravni izvor bjelančevina, ugljikohidrata i masti.

Bundeva kaša

Bundeve - uopće ne krupice, ali kaša iz nje ispada plemenita, mirisna i korisna. U tom je povrće vitamin T (Q11, karnitin, L-karnitin) što utječe na fiziološke procese u tijelu. Bundu se kuha na različite načine. Pečena, kuhana, pomiješana s žitaricama. Jedna od mogućnosti za kuhanje - bundeva kaša na mlijeku s dodatkom cimeta, soli i šećera.

Da biste to učinili, povrće se mora rezati na komade. Mlijeko je toplo. Kada provri, dodati bundevu komade, sol i šećer na okus i malo na vrhu žlicom cimetovog praha. Kuhajte kašu na maloj vatri, miješajući sve dok se bundeva ne otopi. Rezultat je prilično tekućina, ali je vrlo ukusna i zdrava jela.

Svaki pogled kaša je korisna i to je nužno za zdravlje. Vlakna, proteina, ugljikohidrata, sporo (u protuteža brze kolače i šećera), makro i mikronutrijenata - a sve to je dostupan po cijeni. Ostaje samo naučiti kuhati ukusna žličica.