Težina kokošjeg jaja bez ljuske. Prosječna težina kokošjih jaja

kupnjom jaja u

Pravila označavanja

Jaja kupljena u trgovini, u pravilu, ima poseban pečat, koji sadrži potpune informacije o kupljenom proizvodu. Samo trebate biti u mogućnosti to ispravno pročitati. Označavanje se obično obavlja na dva načina:

1) Marka se stavlja odvojeno na ljusku svakog jajašca.

2) U slučaju da se proizvod prodaje u posebnom zatvorenom spremniku, podaci su navedeni na pakiranju. Obično je to etiketa koja je zalijepljena na takav način da kada otvorite okvir, morate ga slomiti. Ovo služi kao jamstvo da se ambalaža nije ponovno koristila.

Najčešće, farme peradi pokušavaju označiti sve svoje proizvode bez uzimanja u obzir vrstu naknadne ambalaže. Stoga poduzeće pokušava izbjeći moguće nesporazume i zamjene. Razumijevajući značenje svakog simbola primijenjene oznake, svaki kupac ne samo da može dati opći opis proizvoda, već i odrediti težinu jaja pilića koja stoji na šalteru.

Informacije za kupca

Najjednostavniji žig marke sadrži dva simbola. Prva je vrsta jaja, a označena je slovom ruske abecede, a druga je njezina veličina, a uvjetno je naznačeno u brojkama ili slovima. Sada moramo shvatiti kako odrediti težinu svih simbolika. Jaja pileća su mnoge, i sve su različite. Morate razvrstati stvari u redu. Simbol slova u marki označava vrstu proizvoda. Ovo nije samo konvencionalno ime. U skladu s tim utvrđuje se razdoblje skladištenja i područje primjene proizvoda peradarske farme. Dakle, jaja su podijeljena na sljedeće vrste:

1. Dijetarna ("D"). Obično se čuvaju najviše 7 dana. A broj nije od datuma proizvodnje, već od datuma sortiranja. To se mora uzeti u obzir pri kupnji u trgovini.
2. Kantina ("C"). Njihov rok trajanja je 25 dana.

Stoga možemo zaključiti da prehrambeno jaje ne razlikuje se od blagovaonice ni od kakvih posebnih svojstava. Jednostavno je vjerojatnost da je svježa super. Ovo je važan pokazatelj. To je još važnije od težine jaja piletine ili bilo koje druge. Možda, dakle, dijetalna jaja se koriste za dječju hranu. Oni mogu sigurno kuhati mekano kuhano ili koristiti u konditorskoj proizvodnji, na primjer, za pripremu kreme.

Kategorije težine jaja

Osim vrsta, jaja se također dijele u kategorije. Postoji samo pet:

• prvi (1);
• drugi (2);
• treći (3);
• Selektivan (O);
• najviše (B).

Ovaj pokazatelj vam omogućuje određivanje veličine proizvoda. Stoga, znajući to, možete približno odrediti težinu 1 kokošjeg jaja. U prosjeku je oko 50 grama. Podaci o vrsti, kategoriji i težini kokošjih jaja mogu se sažeti u tablici.

Tablica ovisnosti težine jaja pilića na njihovu vrstu i kategoriju

Oni koji vole kuhanje, trebaju znati da kod pisanja recepata stručnjaci obično uvjetno koriste jaja treće kategorije s procijenjenom težinom od 40 grama. Kupnjom u trgovini možete provjeriti ispravnost prikazane oznake pomoću kontrolne vage.

Sastojci jaja

Svako jaje sastoji se od tri dijela. Postotak svake od njih u proizvodu u postocima je sljedeći:

• protein - 58,5%;
• žumanjak - 30%;
• ljuska - 11,5%.

Ovi pokazatelji su približno isti za jaja svih vrsta i kategorija. Na temelju njihovih gore navedenih vrijednosti, lako možete izračunati težinu piletine bez ljuske jajeta. Na primjer, ako je jaje C1 teži 60 grama, IT ljusku, odnosno - 7 grama jajeta - 20 grama, a protein - 33 grama. Obično takav pokazatelj nije potreban, ali ponekad je naveden u nekim tablicama mjera. Osim toga, neke konditorske tvrtke koriste melange kako bi proizvodile svoje proizvode. To je mješavina žumanjaka i proteina bez ljuske jajeta. U tom slučaju, znajući specifičnu težinu puno jaja, možete izračunati koliko mješavina od koje dobije. Važno je napomenuti da težina ljuske apsolutno ne ovisi o njegovoj boji. Jaja mogu biti bijela, bež, smeđa i čak masline. Po ovom obilježju, a možete prepoznati pasmine kokoš koja je posebno uzeti položi jaje.

Kuhani proizvod

Pileća jaja se obično koriste za hranu u sirovom, kuhanom i prženom obliku. Kuhani proizvodi se češće nalaze u dnevnoj prehrani bilo koje osobe. Kuhana jaja se jedu baš ovako ili se koriste za pripremu širokog spektra jela: zalogaje, salate, pa čak i juhe. Prilikom sastavljanja recepata stručnjaci obično koriste broj jaja u komadiću, ali ponekad je neophodno imati ideju o omjeru komponenti složene antene u gramima. Ovdje dolazi potreba za poznavanjem težine kuhana piletina jaja. U tom slučaju, odmah se obratite gornjoj tablici. Trebate samo izračunati težinu proteina i žumance bez vanjske ljuske. To je potrebna količina. Uostalom, jaja se kuhaju u ljusci, kao u zatvorenom prostoru, tako da su materijalni gubitci u ovom slučaju praktički isključeni.

Prosječna vrijednost

Dva različita jaja iste kategorije i vrste mogu imati različite težine. To je osigurano prema trenutnom standardu. No, kada je riječ o velikim serijama, tolerancije u gramima ne uzima u obzir. Ne računa se uzima samo sekundarni značaj, odnosno prosječna težina jajeta. Na primjer, dijetalna jaja druge kategorije trebala bi težiti od 45 do 55 grama. Prema tome, prosječna težina takvih jaja u seriji smatra se jednakom 50 grama. U praksi, i ispada. Postoje i veća i manja jaja. Ako postavite cilj i izmjerite, na primjer, sto jaja iste oznake, a zatim podijelite dobivenu vrijednost s ukupnim brojem, tada će rezultat biti težina od 1 jajeta, jednaka prosječnoj vrijednosti koju je odobrio GOST. Neki proizvođači proširiti raspon daju običnim jaja dodatna svojstva: obogaćuju ih selenom ili jodom, postižući svijetlu žutu boju. U svakom slučaju, prosječna vrijednost težine određuje se prema kategoriji i vrsti proizvedenih proizvoda.