Korisna svojstva i kaloričnost jaja

Najčešći tip jaja jesu piletina. Oni zauzimaju posebnu nišu među ostalim namirnicama i koriste se kao važan sastojak za pripremu različitih jela. Pored toga, kokošja jaja su sami jelo i mogu se pripremiti na mnogo načina. i kalorija jaja

Što se sastoje jaja?

Prehrana i korisna svojstva kokošjih jaja određena su skupom elemenata koji se nalaze u njima, koji su nužni za normalnu vitalnu aktivnost ljudskog tijela. U svakoj od njih postoje tvari poput magnezija, željeza, fosfora, sumpora, kalijuma i kalcija. Osim toga, oni su bogati vitaminima A, B2, B12, D i E.

Da biste znali koliko kcal u jaje, trebate pogledati njegovu veličinu. Po veličini, piletina jaja se obično podijele u nekoliko kategorija, koje određuju ne samo težinu nego i kvalitetu proizvoda. Najbolje su jaja "A-Extra", što znači da su stariji od 7 dana. Zatim slijedi kategorija "A" - više od sedam dana, a kategorija "B". Potonji uključuje dodatnu obradu proizvoda za dugotrajno skladištenje.

Osim toga, kalorijski sadržaj jaja ovisi o ocjeni. Na primjer, težina proizvoda prvog razreda prelazi 70 grama. Druga, odnosno, sadrži jajašca od 65 do 70 grama, do trećeg - 60-65 grama. I tako dalje, do sedmog razreda, na koje pripadaju jajašce manje od 45 grama.

Sada se može izračunati sama kalorija jaje, temelji se na činjenici da je 100 grama proizvoda sadrži 156,9 kcal i sastoje se od masti 11,5 grama i 12,7 grama proteina. Na primjer, najveće jaje "naplaćuje" osobu od oko 110 kcal, a najmanji - samo 70.

Koliko su korisna jaja?

Glavna korisna svojstva kokošjih jaja uključuju dobru asimilaciju ljudskog tijela elemenata koji ulaze u njih. U bjelanjku ima gotovo sve potrebne aminokiseline, kao i veliki broj vitamina i elemenata u tragovima. Štoviše, unatoč visokom sadržaju kolesterola, oni sadrže fosfolipide, koji smanjuju njegovu razinu u krvi i kolin, koji regulira taloženje masti.

Naravno, čak i uz sve te pozitivne osobine, kolesterol ne smije biti diskontiran. Većina dijetetičara ne preporučuje da jedu više od jednog jaja dnevno. A za starije i starije osobe, bolje je ograničiti taj iznos na dva ili tri komada tjedno.

Što se tiče osobitosti termičke obrade ovog proizvoda, kemijski sastav i kalorijski sadržaj prženog jaja ne razlikuju se od kalorijske kuhane jaja ili nekuhan. Međutim, u svom sirovom obliku to je bolje koristiti vrlo često, a ljeti je poželjno isključiti iz prehrane zajedno. Sirovi proizvod može sadržavati bakterije salmonele koje uzrokuju opasnu crijevnu bolest - salmonelozu.

Protein ili žumanjak?

Unatoč činjenici da pri procjeni kalorijskog sadržaja jaja često se ne uzimaju u obzir obilježja bjelančevina i žumanjaka, ipak je potrebno znati o nekim razlikama u njihovoj strukturi. Ono što je najvažnije, gotovo svi korisni proteini su u bjelanjke. Sastoji se od 85% vode, a ostatak zauzima visoko kvalitetne bjelančevine. Posebno je zanimljivo znati sportaše koji žele zadržati svoj oblik i istodobno se ne oporavljati od masnih naslaga.

Istovremeno, masti u osnovi ostaju u žumanjku. Njihov sadržaj ovdje može doseći do 65-70%. Stoga se ovaj proizvod treba pažljivo koristiti starijim osobama i onima koji su predisponirani punini.

Kako odrediti kakvoću jaja

Ispod ljuske je zaštitni film, koji ne utječe na kalorijski sadržaj jaja ili njihovu težinu. Ali to vam omogućuje da pohranite ovaj proizvod dovoljno dugo. Unatoč tome, hostesa neće biti spriječeno da upoznaju jedan jednostavan, ali pouzdan način za provjeru svježine ovog proizvoda. U tu svrhu dovoljno je sipati običnu vodu u spremnik i spustiti ga u njega sirovo jaje.

Ako se utopio - svježina je manje od tri do četiri dana. Ako pluta blizu površine, razdoblje se povećava na dva ili tri tjedna. Ako se dio jaja pojavio iz vode, njegova svježina bit će u velikoj sumnji.