Katyk: kako kuhati, što je korisno i što može učiniti mnogo štete

Fermentirani mliječni proizvodi

Katyk: što je to?

Iz poznatog naseg kiselo-mliječnog asortimana razlikuje se vrlo mnogo znakova. Prije svega, podrijetlo mlijeka. Obično je ovaca, bivola ili kozja. Kravlje se koristi mnogo rjeđe. Ali ovo nije najvažnija razlika. Mnogi vjeruju, pokušavajući katyk, da je ovo azijska kiselost jogurta. Međutim, ona se zabavlja i Katya treba pomoć. Štoviše, nije od sirove, već od kuhano mlijeka. I da bi dobili pravi Katyk, kvasac se uzima jasno definiran, mora biti prisutan u strogom omjeru Bugarski štapić i streptokoke za mliječnu fermentaciju.

korist

Kao i ostali mliječni proizvodi, katik je potpuno probavljen, pomaže u borbi s disbakterijem koja se javlja, na primjer, pri uzimanju antibiotika, nadopunjuje tijelo kalcijem. Dodatni bonus je povećana nutritivna vrijednost koju katyk posjeduje. Usput i šteta, usput, zbog toga. S slabljenjem tijela nakon bolesti ili operacije, s intenzivnim razvojem u adolescenciji, katyk se može nazvati nezamjenjivim. A ako ga sustavno upotrebljavate, u potpunosti možete zaboraviti na probleme s trbuščićem i nikada se više ne bojite izgledu čireva.

Katyinu ozljedu

Čudno, to je u velikoj mjeri određeno istim visokim udjelom masti. Zato ga ne bi trebali pojesti oni koji imaju problema s težinom. Ali, u načelu, ovo je jedino ograničenje. Druga šteta koju katiku može nanijeti može se pripisati samo lošoj vjeri: krivotvorenju, nepravilnom skladištenju ili istjecanju roka valjanosti - to je pitanje poštenja prodavatelja. A ne nedostatak samog proizvoda.

Obratite pažnju na djecu stariju od deset godina. Međutim, to je isključivo zbog djeteta koje nije potpuno oblikovalo probavni sustav.

Početna katyk

Oni koji žive daleko od mjesta tradicionalne proizvodnje ovog proizvoda morat će to učiniti sami. Sam proces nije previše kompliciran, iako zahtijeva pažnju, vrijeme i strpljenje. Ako odlučite napraviti katik, recept zahtijeva kupnju litre domaćeg mlijeka od dokazanog uzgajivača. Treba ga kuhati pet minuta na najnižoj toplini. Posudu se ukloni, mlijeko se ohladi na tjelesnu temperaturu i izlije u posudu (koja se također može sterilizirati). Za "žar" mlijeka morate pazljivo paziti. Previše vruće kuhano kvasac, previše ohlađen će hodati mnogo sporije. Još jedno obvezno stanje: samo staklo, porculan, keramika, bez plastike ili metala! Dvije velike žlice jučerašnje bajunete stavljaju se u mlijeko, a zatim se sadržaj posude miješa. Opet, pozornost: žlica (ili lopatica) mora nužno biti drvena. Vrata su labavo prekrivena, ambalaža je omotana i ostavljena na miru nekoliko sati. U toplini, dovoljno i šest, u zimskom će procesu trajati oko deset sati. Provjerite je li vaš katyk spreman, možete lagano i glatko potresati staklenku. Ako masa ne "bliži" - vrijeme je za jelo ili skrivanje u hladnjaku.

Katyk u pećnici

Na tanjuru nije uvijek moguće slijediti ujednačenost grijanja i temperature. Stoga, priprema katika kod kuće, možete koristiti pećnicu. Zagrijava se do devedeset stupnjeva, mlijeko se kuhati na plameniku i uđe u pećnicu. Tako će se polako zagrijati dok ne izgubi do trećine vode. Kada se mlijeko isparilo i dobiva ispod, postavljen je katitni starter. Ako je gusta (prilično "stara", insistira), mora se miješati prije infuzije. Zatim je sve u skladu s prethodnim planom: nekoliko je sati kontejner zamotan u toplinu, a kada se katik zgušnjava, povlači se u hladnoću. Ako, usput, potonji nije učinjeno na vrijeme, to može perekisnut.

Ako nema prikladnog startera

Kad se priprema katik, recept zahtijeva fermentaciju katyković. Međutim, malo ćete vjerojatno pronaći pravog pokretača. U tom slučaju koristite jednu od tri opcije.

1. Po litri je vrlo svježa (idealno upareni) mlijeko sipati pola čaše guste vrhnjače i ostaviti na dan toplinu, ne pokrivajući ništa. Čaša dobivenog polaženog mlijeka postat će vaša fermentacija.
2. U kuhanom mlijeku ulijeva se pola šalice običnog napunjenog mlijeka, a s lišćem se polaže sjeckana grana trešnje.
3. Umjesto fermentacije ulijeva se pola čaše običnog kiselog vrhnja u koju se miješa žlicu kupusne kupusne žličice. Prvi katyk će imati karakterističan okus, ali može postati kvasac za sljedeće. Nakon 3-4 fermentacije, okus će biti izgubljen, a dobit ćete kvalitetnu Katykovu bazu.

Pokušajte pripremiti katik! Što je to i kako to učiniti sami, već smo vam rekli, a zasigurno ćete cijeniti nijanse okusa. A ako vašu divljenju dijele prijatelji i rodbina, dajete im kvasac svoje pripreme.