Bečke kobasice: sastav, kako odabrati, recept za kuhanje

Kobasice se ne mogu nazvati proizvodom moderne misli. Naši daleki preci već su znali kako mljeti meso, pomiješati ga sa začinima i nusproizvodima i staviti je u opranu suštinu. Tako su izgledali daleki preci modernih kobasica i kobasica. Recept za kobasice, koji ih je poznavao i koji se još uvijek koristi, pripada Johann Georg Laneru. Proizvod je predstavljen javnosti u Beču 1805. godine. Istina, zvao ih je Frankfurt, odakle je krenuo poznati mesar, autor receptora. Iako su u svim ostalim neobičnim poznati kao bečke kobasice.

Zašto ih je teško odabrati

GOST, koji diktira standarde za proizvodnju hrane, jasno regulira sastav kobasica. Njihova osnova treba biti meso (svinjetina, govedina, janjetina), iznutrice. Osim toga, sastav može biti jaja, mlijeko, brašno, škrob i začini. I neke tvari koje poboljšavaju okus. Propisi reguliraju maksimalnu dopuštenu količinu soli, škroba i drugih umjetnih aditiva. Komponente povrća - sojina, palmino ulje - zabranjeni su. No GOST se ne odnosi na sve vrste kobasica, samo za neke. Konkretno, bečke kobasice izrađuju se u skladu s specifikacijama. To omogućuje proizvođačima uštedu na komponentama. Kao rezultat toga, možete kupiti one koji nemaju ni meso.

Informacije o proizvodu

Prije kupnje trebali biste pažljivo pročitati podatke na etiketi. Kobasice Beč, čija se sastav sastoji od goveđeg mesa, svinjetine, soli i začina, najviše su kvalitete. Budući da ponekad proizvođači ne ukazuju na kompletnu kompoziciju na pakiranju, prije kupnje morate pažljivo razmotriti robu.

Kako treba izgledati kvalitetan proizvod

Izgled može predložiti, vrijedno je kupiti ove bečke kobasice ili ne. Na primjer, sumnjivo bljedilo može ukazivati ​​na dodavanje pilećeg mesa. Previše bogata boja ukazuje na veliki broj boja u sastavu. Briljantna površina s kapljicama kondenzata ukazuje na veliki sadržaj aditiva koji zadržavaju vlagu. Kobasice, koje su vrlo dugo pohranjene, postale su skliske i naborane.

Da biste kupili ukusne bečke kobasice, koje su izrađene od kvalitetnih sirovina, morate ih detaljno razmotriti. Idealni proizvod ima ugodnu, nježno ružičastu ili svijetlu bež boje. Kobasica ne smije biti kratka i debela, ili obrnuto, preduga i tanka. Kvalitetni proizvod nema praznih dijelova ili praznina. Ispravna kobasica trebala bi imati prirodnu ljusku koja nije ljepljiva na dodir i nije skliska.

Uvjeti pohrane

Bečke kobasice trebaju biti pohranjene u hladnjaku. Izraz ovisi o vrsti ljuske i ambalaži. Prirodna ljuska omogućuje vam zadržavanje svih svojstava proizvoda tri dana. Opaque polyamide povećava ovaj put do šest dana. Vakuumska ambalaža može se čuvati do tri tjedna.

Recenzije kupaca

Malo ljudi može posjetiti glavni grad Austrije i kušati kako su ukusne bečke kobasice. Recenzije onih koji ih kupuju u običnim trgovinama, vrlo su različiti jedan od drugoga. Ovise o kvaliteti kupljenih proizvoda. To znači, iz okusa, prirodnosti sastava, kvalitete sirovina.

Glavni nedostaci s kojima se susreću kupci:

• veliki broj umjetnih aditiva,
• prisutnost soje;
• suvišna sol;
• voda se boji tijekom kuhanja;
• gubitak integriteta tijekom kuhanja.

Usput, kobasice u prirodnoj ljusci mogu puknuti tijekom kuhanja, tako da to treba izbjegavati. Dovoljno je da ga stavite u jako toplom vodom neko vrijeme (do 5 minuta), a zatim ga izvadite.

U Austriji i Njemačkoj, proizvodnja kobasica dodaje malo leda, što ih čini izuzetno sočnim.

Recept za kuhanje

Kobasice Beč, čiji je sadržaj kalorija 294,08 kcal na 100 g proizvoda, možete se pripremiti. U tome nema ništa teško, ali bit će povjerenje u njihovu kvalitetu.

To bi zahtijevalo 0,5 kg svinjskog masti i 0,3 kg govedine (govedina), tri luk, pola šalice isjeckan keksa okusa i začina (klinčića, kardamom, muškatni oraščić, papar).

Meso treba rezati u vrlo male dijelove, dodati sol, pomiješati s krušnim mrvicama i dodati začine. Masnoće prvo mora kuhati, a zatim skuhati, pomiješati s nasjeckanim lukom i pržiti u biljnom ulju. Kada se smjesa hladi, pomiješajte ga s mesom i temeljito promiješajte sve sastojke.

Dobivena nadjeva treba biti čvrsto napunjena posebnim crijevima za kobasice ili tankog crijeva. To dovršava kuhanje, ostavljajući ih tek za kuhanje. Vrijeme kuhanja je oko pola sata.

Moderne kobasice imaju mnogo recepata za kuhanje. Stoga, iz cijele ponude u trgovini, možete odabrati najviše zadovoljavajuće osobne preferencije okusa. Ili molimo svoju obitelj s domaćim mesnim proizvodima.