Koliko vremena i kako pušiti piletinu u pušačkoj pušnici?

Dimljena pileća je ukusna i prilično skupe delicije, koja se pojavljuje na stolovima većine nas isključivo na odmoru. Može se koristiti i kao nezavisno jelo i kao sastojak salata. U ovom članku ćemo vas naučiti pušiti piletinu kod kuće. Sigurni smo da ga možete uživati ​​ne samo za vaš rođendan i novu godinu.

Dimljenje dimljenja

Dimljeni meso, riba i perad naučili su jako, jako dugo. Dakle, naši preci ne samo da su ove proizvode neopisivi okus i miris, već imamo i priliku da ih duže pohranjuju. Pušenje je neka vrsta konzervacije uz pomoć dima, zbog čega proizvod stječe antioksidativna svojstva koja inhibiraju razvoj štetnih bakterija.

Kada proizvodi za pušenje ne gube korisna i nutritivna svojstva, osim što im se dodaju okusi začina. Može se skladištiti bez hladnoće do tri dana, bez straha da se tijelo ne može trovati. Vrlo je pogodno za duge vožnje. Nakon što ste savladali osnovne recepte, znat ćete kako pušiti piletinu ispravno, i uvijek ćete moći zalijepiti na ovu ukusnu hranu kada putujete na bilo koju udaljenost.

Metode pušenja

Naravno, najukusnije dimljena piletina (kao i riba i meso) - je onaj koji pušili na starinski način, to jest, za dugo vremena tretira s drveta dima. To je ova metoda koja će proizvodima dati isti istinski ukus.

Jednostavnija i modernija metoda pojavila se zajedno s takozvanim tekućim dimom, koji se dobiva kombiniranjem dima teško tinjajućeg drva s vodom. Apsolutno svi dimljeni proizvodi koji se prodaju u prodavaonicama obrađuju se tekućim dimom i doslovno napuni raznim konzervansima. Mnogi od njih vjerojatno neće dodati na svoje zdravlje. Neki od njih su - aceton, fenol, formaldehid i druge izuzetno štetne komponente. Osim toga, takav tretman potpuno uklanja sve korisne tvari iz proizvoda, što ga čini potpuno beskorisnim u smislu prehrambene vrijednosti.

A kako pušiti vruće pušeno pileće u odsustvu pušača i bez upotrebe potpuno beskorisnog tekućeg dima? Sve je moguće popraviti, ako kuća ima takvo čudo modernih kuhinjskih aparata, kao što je aerogrill ili električni pušač. U ovom članku ne samo da ćemo vas naučiti kako koristiti ove uređaje. Također ćete naučiti kako pušiti piletinu u pušačkom pušku koristeći različite marinade. Dakle, uvijek možete kuhati svoj omiljeni proizvod na ovaj ili onaj način.

Ravno iz dimnjaka

Ako ste sretni i imate pušač ili sposobnost da ga gradite, onda je ovaj recept potreban! Kako pušiti piletinu u pušačkom pušku kako bi se, kako kažu, lizati prstima? Naravno, cijela stvar je u marinadi i pravilnoj pripremi ptica trupla. To je 80 posto uspjeha i jamči da će sve postati neobično ukusno.

Prvi postupak, pikantno aromatičan

Pripremite potrebne sastojke, uključujući:

• Pileće - 1 polovica.
• Sol - 0,5 žlica.
• Češnjak - 1 glavu.
• Lišće lišća - okus.
• Crni grašak - 5-10 komada.
• Bobice smreke - 5 komada.
• Đumbir tlo - 0,5 čajna žličica.
• Cimet - 1 prstohvat.
• Šećer - 1 čajna žličica.
• Ocat 9% - 1 žlica.
• Voda - 3 litre.

Prije svega, moj piletina, izrezati ga u dvije polovice i lagano pobijediti - tako da zglobovi i kosti će postati mekši i osloboditi mozak tekućine.

Zatim pripremamo salamuru. U tu svrhu, voda se zagrijava u tavi i dodajte sol, 2-3 nasjeckani češnjak češnjaka, lovor, grašak crni papar, borovica, cimet, đumbir, šećer i ocat. Donijeti kuhati i ukloniti iz topline.

Prepolovite piletinu u velikom loncu ili zdjelici i sipajte salamuru tako da ga potpuno pokrije. Čistimo u hladnjaku 48 sati.

Nakon dva dana izvadimo polovice piletine iz slane vode, u njima unosimo mnogo sitnih rezova i okrećemo češnjak. Zatim se polovice trupla suspendiraju, tako da je suvišna otopina soli prugasta i meso je potpuno sušeno.

Zatim zagrijte dimnjak na maksimalnu temperaturu i počnite pušiti našu pticu, povremeno ga uranjati u slanu otopinu za uporni okus i svijetli ukus. Koliko dugo puše piletinu u pećnici? Ovisi o veličini samog trupla. Glavni pokazatelj spremnosti - sjajni film na koži piletine: čim se počinje lako odvojiti, pušenje je gotov. Usput, dakle, moguće je pušiti ne samo polovice kokoši, već i zasebne dijelove - štapiće, kukove, filete ili krila.

Metoda dva, ubrzana

poznavanje kako pušiti piletinu u pušačima s toplim dimom možete pojednostaviti recept. Slažem se, jer ne postoji uvijek vrijeme za dugu pripremu ptice. Ako namjeravate pokloniti goste ili otići na poslovno putovanje, pušeno kuhano pileće, recept kojeg nudimo, izvrsna je opcija. To je brz način da svi vole. Osim toga, to ne zahtijeva posebne kulinarske vještine.

Znajući kako pušiti piletinu u pušačkom pušku, možete pojednostaviti klasičnu metodu, koja traje tri dana. Slažem se, jer ne postoji uvijek vrijeme za dugu pripremu ptice. Pušeno kuhano pileće, recept kojeg nudimo, ne zahtijeva mnogo napora. Dakle, trebamo sljedeće proizvode:

• Pileće - 1 cijelo tijelo.
• Mrkve - 1 komad.
• Luk - 1 komad.
• Sol (po mogućnosti mora) - na okus.
• Začini, zelje - okus.
• Voda - ne manje od 3 litre.

I piletina i juha

Prije svega, moja ptica, stavite ga u veliku tavu i sipati je vodom tako da pokriva polovicu piletine. Čistimo mrkvu i luk, izrezamo na velike komade i dodamo piletinu. Ulijte u isti omiljeni začin, sol i papar - sve u takvim omjerima kao i bujon.

Stavili smo sve na snažnu vatru, pričekajte, kad se kuha, stavite plamen na minimum i nježno uklonite pjenu. Onda pokrijte posudu s poklopcem i kuhajte piletinu oko 40 minuta. Ne bi trebalo biti potpuno zavareno - napola polovice.

Nakon vremena potrebno je uzeti piletinu iz posude i ostaviti da se osuši. Ubrzajte postupak pomoću papirnatih ručnika, lagano vlažite višak tekućine. Rezultirajuća juha može se pretvoriti u juhu ili poslužiti za večeru s sitno nasjeckanim zelenim i krutonskim.

Tada šaljemo poluotočenu piletinu u pušku. Ako ne znate koliko će pušiti vruće pušeno piletine nakon prethodno kuhanja, upotrijebite upute vašem puškom posjedu. Ako nema, onda cijeli proces traje 2-4 sata u prosjeku. Gotov piletina ima bogatu smeđu zlatnu boju.

Dimljeni proizvodi iz kazana

Ako u kući nema dimnjaka, nije važno! Možete uživati ​​u dimljenom kokošu ako imate takvu stvar u kućanstvu kao kotao. Od njega će graditi neku vrstu pušača u kojemu je moguće kuhati ne samo piletinu, već i masnoću, meso i ribu. Za to nam je potrebno sljedeće stavke:

• Kotao od lijevanog željeza.
• Stajati u obliku cilindra od kositra (možete koristiti konzervu konzervirane hrane).
• Metalna ploča.
• Drvene štapiće.
• Alderna strugotina.

Prvo pripremamo pticu. Da biste to učinili, izrežite ga u komadiće, protrljajte ga soli i ostavite da se salivate tijekom 1 sat. Dok se kokoš "odmara", nastavljamo s proizvodnjom našeg ersatz-smokehousea.

Sa svojim vlastitim rukama

Uzmite lonac od lijevanog željeza i ulijte na dno sirene piljevine. Pospite ih vodom i lagano pospite šećerom, promiješajte. Zahvaljujući tome piletina će dobiti prekrasnu boju karamele.

U sredini kazana ugrađujemo posudu s limenim dnom i otvore na svaku stranu: treba biti stabilno postavljen na piljevinu. Na vrhu ovog dizajna napravili smo improviziranu rešetku napravljenu od drvenih štapića, postavili metalnu ploču ili posudu i stavili meso u jedan sloj. Komadi u ovom slučaju trebali bi stati točno jedan prema jedan. Pokrijte kotao poklopcem, pošaljite ga u štednjak i propadne 60-80 minuta prije pojave zlatno-smeđe boje.

Čuda aviona

I na kraju, nudimo još jednu opciju za pušenje piletine u žurbi s aerogrilom i tekućim dimom. Kao što smo već napomenuli, ovaj proizvod ne donosi zdravstvene prednosti, ali ako se ne zlostavljaju, neće biti nikakve posebne štete.

Trebat će nam pileći bubnjevi, krilima, bokovima ili piljevinom. Moja ptica, osušite papirnatim ručnikom, protrljajte solom i omiljenim začinima i ostavite marinirati 30-40 minuta. Nakon tog vremena, razmazite piletinu tekućim dimom i pustite da leži još 30 minuta.

Stavite rešetku u aerogrill, zagrijte je do 250 stupnjeva i stavite pripremljenu piletinu. Proces pušenja u aerogrilu će trajati 40-50 minuta.