Recept je zapečaćen prema GOST-u. Domaći recept sladoleda

Okus klasičnog punjenja, jednom pokušavajući, nikad se ne može zaboraviti. Čak i nakon mnogo godina, ljudi se sjećaju kako je bio u djetinjstvu ili mladosti. Zahvaljujući proizvođačima kućanskih aparata, također je moguće napraviti sladoled kod kuće. Postoji mnogo načina da se ovaj nezaboravan desert, i nemoguće je točno reći koji recept je najbolji, jer ima toliko ljudi, toliko mnogo mišljenja. Međutim, umjesto posebnog proizvođača sladoleda, možete napraviti punjenje u običnoj komori prosječnog hladnjaka. Stoga ga je napravio kod kuće prije nekoliko desetljeća.

Recept za domaći sladoled "plombir"

kuhan vlastite ruke, sladoled nije samo ukusna, već i korisna. Ovaj desert sadrži hranjive proteine, kao i prirodne životinjske masti, korisne za tijelo u malim količinama. On ga voli ne samo od djece nego odraslih. Zatim razmotrite kako pripremiti domaći plombir, recept je sada detaljno opisan.

Potrajat će:

• 2 šalice masnog seljačkog vrhnja ili 33% slatkiša i istu količinu kravlje mlijeko (sadržaj masti 3,2% ili 4%);
• 3 žumanjka;
• 200 grama šećera u prahu;
• neke vanilije za okus.

Prva faza pripreme

Svi tekući sastojci trebaju biti prethodno hlađeni jer su pri niskim temperaturama lakše i brže pobijediti.

Za pripremu domaćeg plombira, recept kojeg razmatramo, potrebno je kuhati mlijeko. Onda se treba pustiti da se ohladi na oko 35 stupnjeva. Dok mlijeko hladi, potrebno je mljevenje žumanjka s vanilijom i običnim šećerom ili prahom. Nadalje, kada nema kristala, smjesa počinje udariti. Prilikom formiranja strmih pjena, morate pažljivo uvesti maslac žumanjca u hladno mlijeko i staviti na polagani požar. Kod zagrijavanja, neprestano promiješajte sadržaj posude, prolazeći scapula duž dna tako da ne nastane izgoreni sloj. Krema se pere na konzistenciju guste kreme. Nakon uklanjanja iz vatre pustimo da se sadržaj ohladi, a zatim ga šaljemo u hladnjak.

Nemojte zaboraviti da je recept za kremu sadržavao visoki masni krema. Moraju se pretvoriti u snažnu pjenu, dok se drugi dio budućeg sladoleda hladi. Kada se krema dobro širi, trebate dobiti zadebljanu hladnu kremu i pomiješati ove sastojke. To treba učiniti vrlo pažljivo, najbolje od svega - uz pomoć šipke, da pjena ne pada. Dobivena masa se mora staviti u oblik hrane, a zatim poslati u zamrzivač. Završena je prva faza pripreme klasičnog punjenja. Prolazimo do drugog, zbog čega će se masa pretvoriti u pravi sladoled, a ne samo zamrznutu smjesu leda.

Druga faza pripreme

Zatim trebate vremena i strpljenja. Nakon 30 minuta spremnik treba ukloniti iz zamrzivača i prvo pomiješati, a zatim mučiti. I još 5 puta, nakon čega ga možete ponovno poslati da biste ga zamrznuli. Ukupno, proces traje 3-4 sata zajedno s kuhanjem. Nakon konačnog zamrzavanja plombir se može smatrati spremnim. Može se poslužiti u kremanki, izvađajući iz zajedničkih posuđa posebnom ili običnom žlicom. Od vrhunskog deserta bolje je ukrašavati listovima od metvice, ribanoj čokoladi, orasi ili bobicama.

Kuhanje u skladu s GOST-om

Najcjenjeniji, podsjeća na djetinjstvo, je plombir GOST. Recept ovog sladoleda, koji datira iz 1939. godine, sadrži sljedeće sastojke: 1 litara kremasti sadržaj masti 35%, 3 žlice. l. šećer, vanilin, limenka kondenziranog mlijeka, 7 grama želatine.

priprema

Nakon što smo pripremili sve što je potrebno, započnimo proces pripreme. Najprije namaknite želatinu u žlicu vode i ostavite da se nabubri. Zatim, koristite mikser, počevši od male brzine, trebate bič vrhnja, kondenzirano mlijeko, šećer i vaniliju. Nakon jedne minute trebali biste uključiti maksimalnu snagu za isto vrijeme.

Na vodenoj kupelji rastopljeni želatina rastopiti i nježno uliti u kremastu masu. Preporučljivo je ne prekidati postupak bušenja i ne prekoračiti preporučeno vrijeme od 2 minute. Inače, može se pokazati izvrsnim slatkim uljem, ali ne punjenjem prema GOST-u, čiji je recept sada opisujemo.

Proces izrade hladnog deserta traje do 7 minuta. Kvalitativno prevrnuta masa kada se mješalica podigne formira dobro oblikovane vrhove. Dalje, kalup ide u zamrzivač za 3 sata. Svakih 30 minuta, masa se mora miješati kako bi se idealno punilo.

recept

GOST SSSR - ovo je standard prema kojem vremena Sovjetskog Saveza Unija je napravila različite proizvode, uključujući i naš omiljeni sladoled "plombir". Za one koji propuste stara vremena i ukusnu hladnu delikatnost, a ovaj recept je namijenjen.

Reći ćemo, kako napraviti sladoled iz prošlosti, koji se često nazivao kremastom u čast glavnog sastojka. Zbog toga punjenje ima poseban ukus. Glavni sastojak je litra tijesta i 200 grama kondenziranog mlijeka.

priprema

Za šišanje vam je potrebna mješalica i visoka zdjela. Potrebno je prethodno ohladiti krema, a zatim ih staviti u zdjelu. Treba imati na umu da se tijekom postupka miješanja volumen mase povećava približno dvaput, tako da visina spremnika mora odgovarati. Recepti za punjenje zahtijevaju da krema treba postići konzistenciju, u kojoj neće izlaziti iz posuđa kada je nagnuta.

Masa se pažljivo uvodi ispareno mlijeko, dok postupak bušenja ne prestaje. Kada se obje komponente dobro izmiješaju, smjesa se šalje u zamrzivač. Prema tradiciji, trebalo bi biti dovoljno 3 sata, glavna stvar - nemojte zaboraviti na periodično miješanje. Ako još uvijek možete pronaći u trgovini klasik čaše za šalicu, onda se osigurava uranjanje u nostalgiju.

Ovaj recept jamči da će rezultat biti isti sladoled, omiljeni za svoj jedinstveni kremasti ukus. Umjesto kremanki bolje je poslužiti desert u vafama u obliku stakla ili košare. Takva kombinacija okusa bila je pohranjena u našem sjećanju u ranim djetinjstvima ili mladima. Zato je ova metoda hranjenja najbolja.

zaključak

Pregledali smo recept za domaći sladoled "plombir". U stvari, postoji mnogo mogućnosti za pripremu sličnog deserta, okusa koji podsjeća na klasični sovjetski sladoled. Među njima možete pronaći onu koju vam se sviđa. Bon appetit!