Dužnosti upravitelja restorana su ključ uspjeha restoranskog biznisa.

Mnogi ljudi su barem jednom u životu imati ručak ili večeru u restoranu, ali ne i svi znaju da bi za klijenta da se osjećaju ugodno ovdje, to je potrebno puno truda i posvetiti puno vremena. A to je odgovornost upravitelja restorana.

Nedavno se posao restorana razvija nevjerojatnom brzinom, ali, nažalost, vrlo je teško pronaći stručno osoblje. To ne samo da se suočavaju oni koji počinju raditi na ovom području, već i vlasnici koji su dugo bili u ovom poslu. Da bi ravnatelj pravilno obavljao svoj posao, morate jasno formulirati dužnosti upravitelja restorana, samo onda možete imati koristi od vaše institucije.

Da ne bi imali problema s izborom stručnjaka, prije intervjua potrebno je prije početka intervjua odrediti koje službene dužnosti upravitelja restorana treba obaviti zaposlenik, tek nakon što započne izbor kandidata. Prije svega, mora imati sljedeća teorijska znanja i vještine:

1. Trebao bi biti svjestan svih zakona, naredbi, uredbi koji se odnose na kuglu ugostiteljstvo.
2. Trebao bi biti jasno svjestan gospodarskih aktivnosti restorana i svih njegovih odjela, kako bi ostvario glavnu funkciju koju institucija provodi.
3. Znak s načelom plaća i cijena proizvoda i usluga, kao i načine za poticanje rada osoblja. Također je potrebno da glava bude svjesna zakona zaštite radne snage u Ruskoj Federaciji.
4. Administrator mora točno ispuniti sve uvjete za sigurnost.
5. I što je najvažnije, dužnosti upravitelja restorana uključuju savršeno poznavanje vještina i sposobnosti upravljanja osobljem. Nedostatak iskustva, čak i uz visoku stopu pismenosti u teoriji, dovodi do činjenice da administrator ne mogu naći zajednički jezik s osobljem i, sukladno tome, to će dovesti do razdora u momčadi, a time i također u poslovanju.

Opis posla voditelj restorana treba sadržavati sljedeće stavke:

1. Potpuna kontrola nad radom restorana. Potrebno je pratiti kompilaciju raspored rada, da prati sve medicinske i tehničke zahtjeve, da distribuira odgovornosti među zaposlenicima, da potpuno razumije rad svih podređenih, uključujući metode ohrabrenja i kažnjavanja.
2. Dobar stručnjak trebao bi razumjeti pojedinosti o cijenama, glavni ekonomski pokazatelji: prosječni trošak čeka, strpljenje ljudi za taj dan. Također, trebalo bi dobiti prijedloge o tome kako poboljšati ove pokazatelje.
3. Dužnosti administratora restorana uključuju odluku svih konfliktne situacije između zaposlenika i posjetitelja, nadzire poštivanje reda u sobi, kvalitetu usluge redovnim kupcima.

Administrator restorana je odgovoran post i uspjeh cjelokupnog poslovanja ovisi o kvalifikaciji stručnjaka u njemu. Pronalaženje zaista dobrog radnika na ovom području nije dovoljno lako, stoga, ako ste to uspjeli, trebate odgajati kadrove.