Wok (tava za prženje): što je ovo? Prženi kolač wok: recepti, recenzije, cijena

Relativno nedavno na policama naših trgovina novo vrsta jela

Wok-tava: što je to

Jastučić za jelo dobio je svoju distribuciju izravno iz azijskih zemalja - tamo je da se kroz ove posude svugdje priprema hrana. Povijest predmeta je mnogo stoljeća: wok je izumio čak iu drevnoj Kini siromašni stanovnici sela, koji su pokušali spasiti sve, uključujući gorivo za svoje ognjište. Za njih je bilo važno brzo pripremiti hranu, a istovremeno ga držati toplim što je dulje moguće. Ti su ciljevi stvaranje vrste tava s presavijenim zidovima.

Sadašnja tavu za wok praktički se ne razlikuje od predaka. Isto tako ima konusni oblik s ravnim, ponekad konveksnim donjim dnom, prilično velikim promjerom, tankim zidovima i parom ručica. Zbog originalne strukture voska, proizvodi, bez obzira na njihovu kategoriju i gustoću, pripremaju se brže nego u konvencionalnoj tavi, jer se komadi hrane izgube u središtu gdje se koncentrira sva toplina.

Karakteristike woks

Prije nego što kupite ovaj vrlo egzotičan predmet kuhinjskih posuđa, prvo morate odlučiti gdje ćete ga kuhati i koliko često je planirano koristiti. To određuje oblik, veličinu i materijal iz kojeg će se proizvoditi wok-tava. Što će to dati? Pokušajmo to shvatiti.

materijal

Woks može biti izrađen od različitih vrsta čelika, lijevanog željeza, bakra, keramike. Osim toga, neki modeli imaju poseban ne-stick premaz, kao što je tava za kuhanje Tefal.

Specijalizatori na području azijske kuhinje napominju da su najraznovrsniji i izdržljivi woks od lijevanog željeza i ugljičnog čelika. Osim toga, ovi materijali imaju svojstvo ravnomjernog raspodjele topline kroz površinu tave, čime se osigurava maksimalno korištenje korisnog područja. Posude na tim voksima dobivaju se s intenzivnijim i živahnijim okusom. Važno je napomenuti da zbog svojih karakterističnih svojstava, čelik još uvijek hladi puno brže od lijevana željeza, ali istodobno se zagrijava brže.

Oblik dna

Postoje dvije vrste dna - ravne i konveksne - koje pruža wok-tava. Što to znači?

Ako namjeravate koristiti tava za kuhanje kod kuće, osobito za kuhanje na električnom ili indukcijskom štednjaku, prednost treba dati ravnoj posudi - stabilnije i bolje zagrijava.

Oni koji imaju štednjak za plin, preporučuju se ravni i konveksni. U drugoj varijanti koristi se poseban prsten za ugradnju zaobljenog wok-a na rešetku, što osigurava pouzdanu stabilnost posuđa i štiti plamenik od kontakta s posudama.

Za kuhanje na ulici ili tijekom piknika, wok se može naći s posebnim štandom, na čijem dnu nalazi se ognjište.

Vrste olovaka

Danas se među raznovrsnim modelima woks može naći tradicionalna vrsta s dva zaobljena držača, s jednom zaobljenom i drugom duguljastom. Postoji i mnogo opcija s jednom rukom, poput uobičajene klasične tave.

Budući da je minimalna težina od 1 kilograma dobro tava wok, recenzije o praktičnosti ove ili one vrste ručica su besmislene - morate pokušati na svakom modelu i odabrati onu koja vam najviše odgovara.

dijametar

Ovaj parametar u potpunosti ovisi o tome koliko je ljudi u obitelji i koliko često dolaze gosti vama. Woks s promjerom do 35 centimetara biti će prikladan i za jednu osobu i za obitelj od 2-3 osobe. Velika tvrtka, prema tome, zahtijevat će mnogo veći wok - promjer od 40 centimetara.

Nadalje, vrijedno je zapamtiti da dobar wok nije jeftin: bolje je kupiti robu od poznatog proizvođača jela koja će dugo trajati. Cijene za kvalitetu woks počinju, u pravilu, od 1000-1500 rubalja, ovisno o promjeru i dostupnosti dodatne opreme. Na primjer, wok tava s poklopcem ili poseban skup lopatica će koštati red veličine skuplji od sličnog proizvoda bez pratećih potrepština.

Što mogu kuhati u woku

Brzina kuhanja, svestranost, sposobnost održavanja maksimalne pogodnosti hrane - to su osnovne osobine kojima je poznata pržionica wok. recepti kuhanje u ovom jelu toliko je brojno da ih nije moguće popisati - svaka etnička skupina iz Azije ima svoje kulinarske užitke. Međutim, najčešći recepti su sljedeća jela:

- Riža, heljda i pšenice tjestenina s povrćem i mesom ili morskim plodovima Kurtz. Zahtijevaju: sama rezance, klice ili mahune, mrkva, paprika, preljev (piletina, govedina ili škampi), umak od soje, kim, češnjak, sol, papar, luk. Preplanulost je pre-marinirana u soja umak, a zatim izrezati na komade pržene u wok. Treba dodati da je sitno nasjeckanog povrća, kuhana do pola kuhani rezanci, jelo okusom sa začinima i češnjakom, prelijte umak od soje i dovesti do spremnosti za 5-7 minuta.

- Curry. Sastojci: piletina, pileća juha, curry začin, rajčica ili rajčica, češnjak, luk, crveni papar i paprika. Prvo, povrće se rezati i pržiti u woku u tijestu rajčice ili ribani rajčice, a zatim papar, sol, curry i paprika su dodani. Pileće je izrezano na tanke trake i stavljeno u wok. Zatim se pola čaše bujona sipa i zakrži dok ne bude spremna. Curry najčešće jede riža.

- Fried pile s orasima. Sastojci: piletina, luk, gljive, orasi ili ljekovito bilje, grah ili soja umak. Sjeckani pile pržene u woku oko 5 minuta, a zatim dodajte gljive i luk. Nakon 5-7 minuta ulijevane orahe i umak. Posudu se kuha i poslužuje s rižom ili rezancima.

Za one koji izgube težinu, pravi wok je tava za prženje. Recenzije o blagodatima posuđenih jela su samo pozitivne boje. Prilikom prženja, ulje se koristi na minimumu. Prema tome, količina konzumiranog kolesterola i kalorijski sadržaj se smanjuju.

Pravila kuhanja u wok

- Korištenje soje umaka i začina (crna i crvena paprika, đumbir, kurkuma, sezam, curry).

- Prvo u woku polaže meso i posebno guste povrće.

- Potrebno je stalno miješati sastojke kako bi se izbjeglo gori.

- Za poseban piquancy, meso, piletina i morski plodovi su pre-marinirani 2-3 sata.

Zalogaja wok je ne samo za one koji su ludi zbog kineske i azijske kuhinje. Također će zadovoljiti vlasnike koji vole ukusnu i zdravu hranu, ali minimalno vremena za pripremu, te oblik i dubinu wok ne samo da će pržiti hranu, ali čak i napraviti juhu i gulaš povrće.