Mekana pšenica: opis, uzgoj, primjena

Meke pšenične sorte odnose se na različite godišnje zeljaste biljke. Najčešći obitelj žitarica i bluegrass. Najranije kopije mekog pšenice pronađene su prije tisuće godina na području današnje Turske. Danas su žitarice uglavnom izrađene od ove žitarice, iako postoje i drugi načini korištenja ovog poljoprivrednog proizvoda. Uvjeti uzgoj mekog pšenice nemaju visoke zahtjeve za klimom, pa je u Rusiji prilično čest.

Opis postrojenja

Visina pšenice doseže 100 cm, a prosječni indeks varira u rasponu od 60 do 80 cm. U ranim fazama čvorovi biljke su goli ili dlakavi, a unutarnja strana slame je šuplja i tanka. Listovi dostižu širinu od 16 mm, raste u procesu tvrdoće. Zapravo, pšenične uši odredile su svoje ime - njihova meka struktura nije krhka, ali karakterizira elastičnost. Na spoju drugog reda ušiju s središnjom osi nema niza vlasi.

Na gornjem dijelu cvatova, interni susjedni šiljci su u prosjeku -7 mm. Istodobno, uši imaju približno jednaki parametri duž duljine i širine. Vage, u kojima su ušne pšenice zatvorene, dugačke su oko 10 mm, a na kraju je oštra kobilica. Ovo je kratki prong koji je okrenut prema van - vrsta zaštitne naprave za biljku.

Gdje se uzgaja?

Na popisu najpoznatijih žitarica, ova vrsta je zapisničar za područje okupirano na svijetu. Ovo širenje omogućilo je nezahtjevna priroda tla i klimatske uvjete u kojima kultura može rasti. Međutim, neke vrste i dalje imaju ograničenja. Na primjer, ljetna pšenica se optimalno razvija u uvjetima od 25 do 40 °. To su tzv. Pšenice, gdje prevladavaju poljoprivredne zone s povoljnom klimom.

Ako govorimo o određenim teritorijima, to će biti Europa i Australija. U slučaju europskih regija može se govoriti o rastu u stepama i šumskim stepama. Australski poljoprivrednici također se usredotočuju na organizaciju polja pšenice na strmim mjestima. Ova kultura je također široko rasprostranjena u Sjevernoj i Južnoj Americi, gdje se uzgaja u prairies i pampas. Nemojte oduzimati ovu biljku i ruske poljoprivrednike. To se očituje produktivnosti pšenice koja u prosjeku iznosi 26-28 c / ha po sezoni.

Osnovna klasifikacija mekog pšenice

Glavna kvaliteta pšenice je njegova sposobnost stvaranja glutena. O ovom svojstvu ovisi o karakteristikama pekarskih proizvoda. Pšenica nakon početnog tretmana šalje se proizvodnji tjestenine, žitarica i škroba. Da bi se utvrdilo prikladnost usjeva za određenu svrhu, uvedena je glavna klasifikacija pšenice na bazi proteina i glutena i njezine kvalitete. Kombinacija kvaliteta tipičnog sastava, kao i prisutnost nečistoća, mekana pšenica je podijeljena u pet kategorija. Istodobno, u indikatorima glutena pšenica je još uvijek vodeća, no za njegovu uzgoj potrebno je poštivati ​​strože agro-klimatske uvjete, a to nije moguće u svim regijama.

Klasifikacija kvalitete brašna

Određivanje čvrstoće brašna izrađuje se na temelju dva glavna pokazatelja - aktivnosti enzima i kvalitete glutena. Postoje tri klase koje se razlikuju u ukupnosti pokazatelja tih svojstava. Prva klasa je jaka pšenica, koju karakterizira visok sadržaj bjelančevina, elastični i elastični gluten, a također i izražen staklasto. Od brašna, proizvedenog na temelju takvih zrna, dobiva se porozni i skupni kruh. Kao pšenica, čvrsta, takva osnova za pekarske proizvode može poboljšati slabo zrno. Druga skupina predstavljaju zrnca srednje čvrstoće koja jednostavno ne mogu djelovati kao modifikatori slabe pšenice, ali imaju optimalne kvalitete za izradu pekarskih proizvoda. Treća kategorija je slaba pšenica koja ima najniže kvalitete pečenja. Dobivene su male količine proizvoda od kruha koje se razlikuju po gruboj poroznosti. U mekoj slabi pšenici, u pravilu, postoji minimalna količina glutena i proteina. Takav se brašno koristi za izradu slatkiša.

uzgoj

U Rusiji se uzgaja i zimska i proljetna pšenica. Istodobno, meke sorte čine oko 95%. Oko 45% ovog dijela predstavlja zimska pšenica, koja se uglavnom uzgaja u južnim i središnjim regijama. Takve vrste su bolje prilagođene, jer su otporne na mraz. Oni su u stanju izdržati do -35 stupnjeva. Međutim, snježne zime su kobne za takvu pšenicu.

Za sve sorte, plodnost i vlaga pokrova tla su od velike važnosti. Zimski usjevi zahtijevaju dovoljno navlaženje tijekom klizanja. Uz sušu, oni se bolje nositi od proljetne pšenice. Kao dodatno hranjenje koristi se liming - u pravilu se ova metoda oplodnje koristi na tlima visoke kiselosti. Što se tiče vremena sjetve, zimska pšenica bi trebala biti u trenutku nastanka mraza - to je mjesto gdje su iskusni agronomi orijentirani. U uvjetima suše se pakira i pakiranje. U proljeće, ureja i nitrat uvode se u tlo, ali samo ako je zemlja iscrpljena u dušiku.

Značajke mljevenja brašna

Postupak mljevenja zahtijeva vezu posebnih strojeva, potrošujući tijekom rada određenu količinu energije. Ovisno o potrošenom naporu, utvrđuje se vrijednost žitarica brašna. Ona se temelji na nekoliko kvaliteta kulture, među kojima su vrijeme mljevenja, veličina, potrošnja energije itd. Također se uzimaju u obzir neizravne karakteristike, među kojima i ekvivalencija, priroda i sadržaj pepela. Priroda je pokazatelj mase volumena zrna, koji se može izraziti u litrama. Što je niža ova vrijednost, to je manji volumen brašna. Također, mekoj pšenici karakterizira ravnost koja u suštini znači parametre zrna. Srednje veličine zrna redovitog oblika pridonose učinkovitijem i kvalitetnijem brušenju.

Hranjiva svojstva zrna

Zrnasti šljive sadrže mnoge korisne elemente, uključujući masti s proteinima, ugljikohidratima i mineralima. Osobito je hranjiv gluten, čiji je sadržaj najvrednija sorta pšenice. To je gomila slična masa proizvedena od fino usitnjenih zrna. Tehnološki proces osigurava pranje vode, što rezultira visokom koncentracijom komponenata proteina u obliku glutenina i gliadina. Osim toga, mekana pšenica u prerađenom obliku može sadržavati škrob, kao i vlakno s masnoćom u malim količinama. Udio proteina čini 80%, a škrob čini oko 20% glutena.

primjena

Najčešće se takav pšenica koristi kao žitarica za dobivanje pekarskih proizvoda. Također iz ove kulture proizvodi slad, koji je poznat kao pivo pivo. Korištenje i nusproizvodi - primjerice, nakon prženja, ostaci mekinje, koji se mogu koristiti u hranidbi stoke. Meke pšenične sorte također se koriste za industrijsku proizvodnju škroba i bioetanola. Međutim, ove industrije nisu najvažnije u smislu upotrebe sirovina pšenice. Barem postoji mnogo žitarica, koje su češće u industrijskoj proizvodnji. Pšenica je još više usredotočena na segment hrane.

zaključak

Široka rasprostranjenost pšenice olakšana je nepretencioznošću agroklimatskih uvjeta i optimalnim svojstvima mljevenja brašna, što omogućava dobivanje visokokvalitetnih pekarskih proizvoda tijekom prerade. U tom smislu, meka pšenica je najprofitabilnija sirovina za prehrambenu industriju. Razvijena praksa poljoprivredne proizvodnje privukao je proljetne sorte kao najprikladnije za uzgoj u ruskoj klimi. Ali također zimskih usjeva zauzimaju znatan dio u ukupnom obujmu obrađenih područja. Takav pšenica prikladan je za uzgoj pod nepovoljnijim uvjetima, stoga se uglavnom koristi u sjevernim krajevima zemlje.