Kamera za zamrzavanje šokova i druge uređaje. Zamrzivač: značajke, opis, recenzije

Dugo će spasiti svježe proizvode pomoći će aparatu za zamrzavanje šoka. Na hladnom mjestu povrće, bobičasto voće, ljekovito bilje od zime. Znanstvenici su zabilježili da, ako izvršite oštar hlađenje, onda nakon odmrzavanja proizvodi imaju svjež okus.

Pozitivni aspekti metode pohrane

perač zamrzavanje šoka Oni su naširoko koristi zbog očuvanja važnih svojstava proizvoda nakon odmrzavanja. Preostale metode ne osiguravaju optimalne kvalitete proizvoda. Promjena okusa, mirisa. Strukturne promjene često se odvijaju.

Također se čuvaju uređaji za zamrzavanje šoka:

• izgled;
• fizičke osobine: elastičnost, integritet stanica;
• i, najvažnije, sve vitamine i mikronutrijente.

Trenutačno zamrzavanje kakvoće očuvanja proizvoda je na položaju iznad drugih metoda. Za usporedbu, uobičajena konzerviranje mijenja izgled i mnogi vitamini se gube. A kod produženog hlađenja često se izbjegavaju strukturne promjene.

Korištenje ormarića zamrzavanja šoka, nemoguće je sačuvati originalnu svježinu proizvoda. Ali ova metoda pruža najopasniju pohranu, koja je poznata do danas. Mnogi proizvođači često ga koriste za premještanje povrća, mesa, bobica na velike udaljenosti bez gubljenja njihove kvalitete.

Načelo hlađenja

Kabinet zamrzavanja šokova češće se koristi za sigurnost ljetnog povrća. Svi vole koristiti kasnu jesen, zimu i rano proljeće. Ovaj aparat je instaliran u trgovačkim dvoranama javnih ugostiteljskih objekata, restorana.

Komora za zamrzavanje ima snažan hladni radijator i obožavatelje. Kao što naziv implicira, postupak traje ne više od nekoliko minuta. Zbog toga su pohranjene više od 90% korisnih svojstava proizvoda.

Na sporo hlađenje molekula vode od povrća, plodova i drugih svježih namirnica se pretvaraju u velike kristale koji su gotovo suza mikrostruktura. To se ne događa s zamrzavanjem šoka. Čestice se zamrzavaju u malim oblicima i rastopiti bez mijenjanja sastava stanica.

Modeli uređaja za prodaju

Često, oprema za zamrzavanje šokiranja odnosi se na profesionalce. Proizvođači nude obujamske kamere od 80 kg i više. U domaćim uvjetima, ovaj kapacitet nije potreban. Uostalom, ovo je usporedivo s volumenom cijelog hladnjaka. Dok zamrzivač traje trećinu i rijetko je polovica korištene površine.

Oprema je podijeljena prema principu rada:

• Tunel - proizvodi se kreću duž transportne sheme;
• standard - u obliku konvencionalne zatvorene kamere.

U roku od 15 minuta, povrće i voće su zamrznuti na temperaturi od minus 40 stupnjeva. Ova metoda je od antičkih vremena korištena od strane Eskimaca. Istina, za njih je to jedina metoda skladištenja mesa i ribe.

Sada proizvođači brze hrane koriste šok mraz. Hlađeni proizvodi obrađuju se zagrijavanjem 3 minute, izgledaju savršeni i okus slični svježim. Ova metoda uspješno se koristi od 1925. godine od strane proizvođača diljem svijeta za proizvodnju zamrznutih prehrambenih proizvoda.

Dodatna oprema

Standardna verzija uključuje kameru u kojoj se zamrzavanje odvija izravno. Osim toga, ultraljubičasti emiteri su ugrađeni u opremu za dezinfekciju. Neki modeli mogu biti opremljeni posudom od nehrđajućeg čelika.

Kontrola može biti ručno ili s automatskim podešavanjem temperature hlađenja. Uređaji mogu biti dopunjeni transportnim linijama. Instalacija je oprema za vaganje koja prati broj proizvoda na ulazu i izlazu.

Postupak zamrzavanja može se potpuno automatizirati. Da biste to učinili, morat ćete opremiti opremu programiranim kontrolerom. Prema tome, svaka dodatna stavka povećava trošak konačne opreme.

Kontrola kvalitete

Smrznuti proizvodi mogu se naći na prodaji. Međutim, potrebno je provjeriti kakvoću kupljene robe koja bi mogla poremetiti tijekom prijevoza ili neprikladnim uvjetima skladištenja. Odredite pravilnu mraz koja se može osjetiti - unutar pakiranja, povrće ili bobice ne bi trebale biti zalijepljene.

Ledeni kocke i grinje ne bi trebali nastati s pravilnim zamrzavanjem šoka. Ako pretpostavimo da je glavni hlađenje je bilo dobro, a kvržice još uvijek je, dakle, nešto neočekivano otopiti u skladištima. Svi ovi nedostaci nakon toga će utjecati na okus bobica, povrća ili mesa.

Kada osjetite da kvalitetni proizvod treba biti mrvljiv, svaki komad treba imati standardne dimenzije, ne bi trebalo biti leda. U slučaju zamrzavanja šoka nastaju mikroskopski kristali. Ne mogu se ispitivati. Ruku treba odrediti čvrste povrće u pakiranju.

Kako bi se implementirala najjednostavnija poslovna ideja, šok-zamrzivač je najbolji. Cijena jednostavnog zamrzivača počinje od 100 tisuća rubalja. Postoje i jeftinije mogućnosti, ali njihova je izvedba premala da ih se koristi u industrijskom mjerilu.

Prema potrošačima, cijena normalnog ormarića je oko 200 tisuća rubalja. Zamrzavanje udarca najbolji je način pripreme za skladištenje mrkve, kupusa i drugih povrća. Na kvalitetu proizvoda utječe pouzdanost zamrzivač. Stoga je vrijedno povjeriti dobro dokazane dobavljače opreme.

Opća načela pripreme proizvoda prije hlađenja

Prije izvršavanja zamrzavanja šećer mora se obraditi povrće. Potrebno je provesti nekoliko faza pročišćavanja. Idealni oblik je kvadratna dijagonala ne više od 2 cm.

U jednoličnom sloju, povrće prolazi kroz komoru na temperaturi od minus 40 stupnjeva. Ovom debljinom moguće je postići visoku proizvodnju bez povećanja kapaciteta rashladnog sredstva. Prema kupcima, male komade prikladnije su za upotrebu odmah za vrijeme kuhanja bez dodatnog gubitka vremena za njihovo prethodno odleđivanje.

Tako se prerađuju repe, brokula i zeleni grah. Isto tako, zamrznite mrkve i gljive. Na policama trgovina možete pronaći više egzotičnih korijena, plodova. Zahvaljujući šoku sustava hlađenja, sada je moguće isporučiti razne proizvode iz udaljenih zemalja gotovo svježim.

Međutim, strogo se zahtijevaju uvjeti skladištenja proizvoda. Jedan odmrzavanje - i kvaliteta svježine bit će izgubljena zauvijek. Rok trajanja uz održavanje parametara tehnologije ograničen je na godinu dana od vremena zamrzavanja na temperaturi koja nije veća od -18 stupnjeva.

Neki modeli

Na prodaju se nalaze hladnjaci s komorama za brzo zamrzavanje za kuću. Jedan od njih je aparat Liebherr model CN ​​3913. Ova je opcija prikladna za spremanje bobica i povrća u komori s volumenom od 150 litara. Temperatura se povećava na -38 stupnjeva. Prema povratnim informacijama kupaca, ovo je jedan od često kupljenih modela. Prikladno je koristiti i zato što je glavni fotoaparat odvojen od općeg prostora.

No, zbog praktičnosti brzog zamrzavanja mnogi savjetuju da kupuju zasebni ormar i zamrznute bobice pohranjene u normalnom zamrzivaču. Na raspolaganju su vam više ekonomičnih mogućnosti za hladnjake slične funkcije. Na primjer,Electrolux EUF 23391W. Prema potrošačima, ovaj uređaj čini dobar posao očuvanja svježih bobica i voća.

Temperatura zamrzavanja u hladnjak Electrolux kapi na -35 stupnjeva. Kako bi se isključili širenje bakterija, preporučuje se da se ovi freezeri odmrzavaju i liječe unutarnje površine antisepticima.