Zamrzavanje bijelih gljiva: tehnologija i mali ugađanje

Bijele gljive iznenađujuće kombiniraju svijetlo okus i korisne prednosti, kao i veliku raspodjelu u šumskom području.

Najčešći izgled koji imaju u jele, tj. Tamni šešir i bijelu nogu. U brežuljkastim šumama vrh je lakši, što dozvoljava neiskusnim beračima gljiva da ih zbune s nekim nejestivim vrstama. Raste od druge polovice kolovoza do kasne jeseni, pa ih domaćice mogu jako dugo zadovoljiti, osobito ako su spremne za zimu. Dakle, izuzetno je prikladno zamrzavati bijele gljive, jer čuva njihova svojstva. Ali također se koriste konzerviranje, sušenje i druge vrste praznina. Međutim, sve to donekle smanjuje prednosti i neugodan njihov pravi ukus, dok se gljive ne razlikuju od svježih nakon zamrzavanja. No, to je sastav koji im omogućuje da budu klasificirani u prvu kategoriju jer sadrže visok sadržaj riboflavina, esencijalnih aminokiselina, kalij i fosfata. Juha, kuhana od njih, bit će 7 puta više kalorija od mesa, što vam omogućuje da ih sigurno jedete u zimskoj sezoni, kao i prilikom prelaska na vegetarijanstvo.

Tehnologija zamrzavanja

Bijela gljiva, čije smrzavanje može biti izvedeno kako u sirovom tako iu gotovom obliku, najprije je potrebno pravilno pripremiti. Za to je potrebno odabrati gljive koje su gusto u dosljednosti i maloj veličini, tako da ih ne treba izrezati. Također je važno da su dobro očišćeni, oprati, po mogućnosti neoštećeni i dovoljno sušeni. Zamrznute bijele gljive u vlažnom obliku prijete da krši točnu strukturu proizvoda, a kod odmrzavanja, umjesto očekivanog rezultata, dobit ćete samo neformuliranu masu. Zatim odaberite koji oblik (svježi, kuhani ili prženi) žetvu ćete proizvoditi. U prvom slučaju, zamrzavanje bijelih gljiva bi trebalo biti učinjeno u malim količinama, na temelju jedne posude, a također i minimalne količine zraka u vrećici ili spremniku.

Ako ih želite prethodno pripremiti, bit će potrebno desetminutno toplinsko tretiranje bez korištenja soli. Nakon potpunog hlađenja i sušenja možete ih sigurno ukloniti u zamrzivač. A pržiti bijele gljive treba biti na suncokretovom ulju prije isparavanja tekućine, također bez uporabe začina.

Aplikacija proizvoda

U svakom slučaju, zamrzavanje bijelih gljiva sigurno je način da proizvod ostane nepromijenjen dugo. Međutim, ovo razdoblje ne bi trebalo prelaziti dvije godine, a najbolja opcija je jedna godina, odnosno do sljedeće žetve. Nakon odmrzavanja, gljive se mogu koristiti u svim jelima: kuhati juhe na temelju njih, pripremiti salate, pržiti s krumpirom ili drugim povrćem u gulašu. Kada se toplinski obrađuju, oni se ne zatamnjuju. Zdjelu ne samo da će biti ukusna i bogata, već i ugodna za gledanje. Vrlo je korisno upotrijebiti ih u punionicama za pite, juliene i pecivo, kao i na vruće i lonce. Budite sigurni, bijela gljiva obogaćuje svako jelo svojim bogatim ukusom i zdrave tvari.