Tajne tatarske kuhinje jednostavne su i izvrsne u isto vrijeme

Postoji mišljenje da se koncept "Tatarske kuhinje" po prvi put pojavio zbog poznatog ugostitelja, kulinarskog kritičara i pisca Augusta Escoffier. U restoranu se počeo pojavljivati ​​jela "tartar" - umaci, riba, odresci. S vremenom recepti

Povijesna nijansa

Tatarska kuhinja trenutno je raznovrsna i neizrecivo bogata posuđem. Ali nije bilo sve vrijeme. U davna vremena, tatari su vodili nomadski način života, a nisu bili na dugo vremena na istom mjestu. Temelj ovog sastojka bio je značajan proizvod - meso. Bio je ugasen, sušen, pečen i dimljen. Uglavnom se sastojao od konjskog mesa, janjetine i govedine. Također, tatarski ljudi preferiraju mliječne proizvode, konzumirajući ih u čistom obliku, u sastavu bezalkoholnih pića i raznovrsnim delicijama.

Tatarci su rasli raž, pšenicu, zob, grašak, posvećujući posebnu pozornost na sadnju i sadnju povrća. Uzimajući teritorij, Tatari su svladali nova jela. Tako je u njihovoj prehrani bilo jela od peradi, tortila od brašna.

Značajka kuhinje

Glavna tajna tatarske kuhinje može se pripisati činjenici da je dijeta povremeno bila obogaćena i proširena na štetu jela koja su bila poznata među ostalim susjednim narodima. Tako su jela iz ruske kuhinje, Tadžik i Uzbek postala gustom temom tatarske kuhinje i postala popularna.

Tajne tatarske kuhinje jednostavne su i izvrsne u isto vrijeme.

- Postoji slabost za prva jela, posebno za juhu i bujon.

- Tatari naširoko koriste masnoće. Oni vole i biljne i životinjske masti, ne zaboravljajući na ghee i maslac, koji je uvijek pun hrane.

- Tatarci su namjerno isključili alkohol i određene vrste mesa iz prehrane, pozivajući se na tradicije povezane s vjerskim uvjerenjima.

- priprema jela tatara Kuhinja se provodi isključivo u kotlovima i kotlovima. Izbor ove metode kuhanja određen je nomadskim načinom života prethodnih generacija.

- Tatari preferiraju pekaru, umjetno predstavljen u svom izvornom obliku, s različitim punjenjem, koji se poslužuju s aromatskim pićima za čaj.

- Tatari zaustavljaju izbor izbacivanja, preferirajući svoje uobičajeno prženje. Dakle, očuvanje hranjivih tvari u hrani. Ostavljajući iza sebe status "najzdravije i korisne kuhinje".

Tajne tatarske kuhinje. Recepti nacionalnih jela

Recepti su vrlo raznoliki i zanimljivi. U većini njih čuvaju se mnoge tajne i tajne više od jedne generacije tatara. Izbornik tatarskih jela, koji u pravilu ima prednost, ostaje konstantan u svakom trenutku.

Tradicionalno uključuje:

- pelmeni, izrađeni od svježeg tijesta uz dodatak sjemenki konoplje u mljevenom mesu mesa ili povrća;

- pita s mesom od patke s rižom i lukom;

- bujon pod nazivom "Shurpa", koji uključuje rezanci, meso i povrće;

- jelo s povrćem i mesom - azu;

- pita s piletinom, lukom i krumpirom kao punjenjem pod nazivom "Eleš";

- Plov, koji se kuha u kotlu isključivo od govedine ili janjetine;

- kobasica "Tutyrma", napravljena kod kuće od začina s začinima;

- poslastica pod nazivom Chuck-Chuck, priprema se od tijesta uz dodatak meda;

- pržene pite od chebureka, punjene mesom;

- piti "Ayran", napravljen fermentiranjem fermentiranog mliječnog proizvoda.

Prijenos "Tajne tatarske kuhinje"

Različite recepte jela iz tatarske kuhinje mogu se vidjeti u popularnim televizijskim programima koji se sada emitiraju na televiziji. U pravilu, u ovom slučaju odaberite zanimljiva i relevantna jela za gurmane koji žude za otkrivanjem tajni, novim receptima i tajnicama tatarske kuhinje.

Na primjer, među Tatarima je uobičajeno mišljenje da su gosti i prijatelji na svečanosti i proslave nužno poslužiti mlijeko, žitarice i vegetarijanske juhe i knedle, ali samo uz juhu. Pod nazivom „knedle” Tatar ljudi podrazumijeva osim uobičajene kuhane proizvode sa mljevenim mesom i njokima s raznim nadjevima.

Rezanci u Tataru ("Tokmach ashy")

U jednom od TV programa "Tajne tatarske kuhinje" poznati redatelj i poznati producent Yegor Konchalovsky podijelili su recept za rezance u Tataru.

Tokmach je jedno od tradicionalnih tatarskih jela, koje se mogu kuhati na mesu, pilići ili gljiva. Može se pripremiti ili na mesnom mljevenju s dodanim tjesteninom ili dodavanjem krumpira u juhu. Rezanci za jelo koriste se, u pravilu, u klasičnom obliku, ali također možete koristiti tjesteninu u obliku rombova, kvadrata ili pravokutnika.

Da biste pripremili jelo, morate popuniti određenu količinu tjestenine u spremištu ili mlijeku i kuhati nekoliko minuta nakon što se pojavi.

Proizvodi od brašna

Jedna od prepoznatljivih obilježja kuhinje tatarskih ljudi je obilje proizvoda od brašna. Oni zainteresirani za Tatarstan (tajne tatarske kuhinje), znam da je kruh od starih vremena i do danas se smatra sveto proizvod, simbolizira napredak i održivost obitelji. Rezervirani su za buduću upotrebu i poslužuju se na svakom jelu.

Usput, jedna od tajni tatarske kuhinje je dodavanje mlijeka u prvom jelu čija se prisutnost smatra obveznim na večernjim zabavama i svečanim događajima. Tako, na primjer, isti domaći rezanci ili shurpa s dodatkom mliječnih proizvoda postaju puno sitost i ukusniji.