Kako kuhati azu od svinjetine?

Azu je jelo tatarske kuhinje koja je izrezana u male komadiće meso, gulaš

Treba napomenuti da za pripremu azu od svinjetine trebate uzeti samo mršavo meso, inače će se jelo pretjerano masirati. Dakle, s komadom svinjetine morate prvo odrezati sve vidljive masnoće.

Dakle, kako kuhati azu od svinjetine? Prvo, pripremite potrebne proizvode, trebamo oko 500-700 grama masne pulpe, nekoliko malih žarulja, tri rajčice. Ako nema rajčice, možete koristiti umak od rajčice ili tijesto od rajčice. Još jedan uzeti mrkva (srednje veličine), 3 slanog krastavaca (mali) i 6-7 krumpira. Između ostalog, trebat će nam pola čaše mesnatog mesa i začin - papar, sol, ležaljka, češnjak, bilje. Ako nema bujona, može se zamijeniti slanom kipućom vodom.

Svi proizvodi su spremni, počnemo pripremati aza u Tataru od svinjetine. Meso treba izrezati na male, dugotrajne komade, oko 2 x 4 cm. Odrezani luk u tanke polukrugove, ukiseljene krastavce - male kocke.

Rajčice su kipuće kipuće vode, pa će im biti puno lakše ukloniti ih. Zatim odrežite pola i izvadite sjeme od njih. Izrežite celulozu od rajčice u male komadiće. Mrkve čiste i izrezuju nasumično. Možete ga izrezati u krug, ili možete - s slamom, tko ga voli.

Sad grijamo posudu s malim uljem i počnemo pržiti mesne dijelove. To bi trebalo biti učinjeno s jakim zagrijavanjem i polaganjem mesa u jednom sloju. U tom slučaju, meso će brzo pokriti s korom i neće imati vremena za početak soka.

Pržite meso širiti u kotao i malo slane i dodajte papriku. Nemojte sira sirovo meso, kao kad se pržite, dodijelit će vam puno sokova, a pripremljeno jelo može se osušiti.

Nakon što je sve prženo meso, stavite luk i pržite dok ne postane prozirna. Ne morate smeđuti luk. Šaljemo prženi luk na kazan na meso.

Sada ulijemo juhu u kotao, dodamo rajčice i stavimo ih na vatru. Ako nema rajčice, a zatim dodajte rajčicu ili umak, možete koristiti sok od rajčice. Kuhajte oko pet minuta i dodajte mrkve. Nastavite kuhati uz blagi grijanje oko četrdeset minuta, dok meso ne dosegne spremnost.

U međuvremenu, očistimo krumpir i izrežemo ga slamom. Pržite krumpir u tavi s dodatkom maslaca dok ne budete spremni. Slani krastavci izrezani u male kocke i pustiti s malom količinom bujona.

Dodajte pečeni krumpir i ukiseljeni krastavci u gotove meso, stavite lišće u zaljev i posolite jelo na okus. Ugasimo još pet minuta, zatim ga uklonimo iz vatre, stavite češnjak u sjeckani češnjak i pustimo da se posuda pusti 10-15 minuta.

Širimo kuhani azu od svinjetine na tanjure i pospite nasjeckanim zelenilom.

Gore je bila klasična verzija pripreme azu iz svinjetine. Ali još uvijek postoji "brza" verzija ovog kuhanja jela od mesa svinjetine. Uzimamo 400 grama bjelanjaka i 300 grama oguljenih krumpira, izrezani u kockice. Također uzmi jedan luk i izrežite ga na trake. Stavili smo sve zajedno s kotao, koji je prethodno izlio malo biljno ulje, pržiti. Zatim prelijte u juhu (jednu i pol čaše) ili vodu, sol, dodajte papar i začinima okusite, pokrijte poklopcem i gulaš 10 minuta. Zatim dodajte u kotao sitno sjeckani krastavac i nekoliko žličica tijesta od rajčice. Opet, zatvorite poklopac i pecite još 10 minuta dok se ne dotakne meso i krumpir. Uklonite iz vatre, dodajte češnjak, pomiješajte, a sve možete pozvati na stol.