Jestive gljive u šumi: imena i opis. Gljive blizanke: jestivo i nejestivo

Svi sakupljači gljiva znaju da nisu sve gljivice u šumi jestive. Da biste ih pronašli, morate točno znati kako izgledaju, gdje se susreću i koje značajke imaju. O tomu ćemo govoriti u našem članku. Fotografije, opis jestivih gljiva i glavnih znakova naći ćete dalje.

Kakve su to?

Gljive ne pripadaju ni povrtnjaku niti životinjskom svijetu i tvore vlastito zasebno kraljevstvo prirode. Trenutno se zna od 500 tisuća do milijun njihovih vrsta. Postavili su sve zemljopisne pojaseve planeta, dostižući čak i najudaljenije hladne regije.

U izgledu i njihovim svojstvima, ti organizmi su vrlo raznoliki. Oni mogu biti vrlo korisni i upotrijebljeni u medicini, kuhanju ili poljoprivredi, a mogu samo naštetiti. Vrste koje imaju ugodan okus i apsolutno su sigurne za jesti, nazivaju se jestivim gljivama. Nejestiv su one gljive koje imaju niske kulinarske karakteristike, ali ne donose mnogo štete zdravlju.

stvarno opasnih gljiva su otrovne vrste. One sadrže otrovne tvari koje uzrokuju poremećaje u tijelu i mogu uzrokovati smrt. Najviše otrovnih na svijetu je blijedi toadstool, čak i nekoliko grama koji vode do smrti.

Određene osobine i nazivi jestivih gljiva

Gljive su vrlo uobičajeni prehrambeni proizvod. Oni su bogati proteinima i drugim tvarima korisnim za nas. Međutim, oni moraju biti vrlo pažljivo prikupljeni, inače nevina večera može završiti na bolničkom krevetu.

Evo nekoliko najpopularnijih imena za jestive gljive:

• Bijela gljiva.
• Borovik.
• Poljski ili gljiva.
• Šafran.
• Smeđa podcjenjuju.
• Jesen prelijevanje.
• Pearl Raincoat.
• Lisičarke.
• Kapica za prsten.
• Kozlyak.

Idete na "lov", pažljivo proučite karakteristike gljivica. Morate uzeti u obzir sve - boju i veličinu kapice, oblik stopala, izgled i miris pulpe, prisutnost ili odsutnost rubova na tijelu. Ove informacije lako je pronaći na internetu ili posebnim referentnim knjigama, ali bolje je da se upoznate s iskusnim ljudima.

Za početnike, bolje se usredotočiti na cjevaste vrste (masnu, bijelu, boletu, itd.), Među kojima je vrlo malo otrovnih. Pod kapuljačom ovih gljiva spužvast je sloj koji se sastoji od skupa vertikalnih cijevi ili stanica. U jestivim vrstama cjevasti sloj se može lako odvojiti od pulpe.

Da biste pronašli jestivu gljiva, mnogo je složeniji. To zahtijeva vještinu, jer postoji mnogo otrovnih među njima. Donji dio poklopca svih gljiva u obliku ploče sastoji se od vertikalnih nabora ili ploča. Od ovih, možete jesti ribu, kantele, gljive, serushki, gljive, med agarike.

Gljive - blizanci: jestivi, nejestivi i otrovni

Postoji mišljenje da je vrlo lako prepoznati otrovne vrste, kažu, oni će se nužno izdvojiti kao neugodan miris ili neobičan bojanje. Ali ne svi od njih izgledaju kao agar, tako da ne biste trebali imati povjerenja u takve mitove. Osim toga, postoji mnogo jestivih i nejestivih gljiva blizanaca, koji se razlikuju jedni od drugih u samo nekoliko pojedinosti.

Najopasnija blijeda greba lako se zbunjuje sa šampinjonom. Oni se mogu razlikovati pločama: u jestivoj gljivi koja posustaje pri zrenju, u otrovnoj gljivi ostaju lagani. Zelena raznolikost toadstool je vrlo slična sirovo zeleno rumenilo. Potrebno je ovdje pogledati prisutnost prstena oko nogu, volva, raznih uzoraka i ljestvica na nozi - svi ti elementi nalaze se samo u toadstoolu.

Bijela gljiva također ima dvije "blizanke" - žuči i sotonsku gljivicu. Prepoznati lažni prikazi mogu biti tamna oka uzorak na stabljike, ružičast ili crvene boje dna kape, kao i gorak okus (ako lizati šešire). Kada pritisnete meso nogama, ispada roza od nejestivih gljiva, a „pravo” vrsta ostaje bijela.

Lažna namrština prepoznata je po boji masline i odsutnosti "suknje" s kože na nozi. Istinite gljive imaju remen, a boja je uvijek smeđa. Lažan kantar se izdaje na bijelom soku, koji se ističe kad se pukne slom. Njezina je boja uvijek vrlo bogata od svijetle naranče do crvenkastog, a šešir je preglasan i glatki. Prava kanala ima glatku žutu boju, a kapa je valovita.

Nema općih pravila o razlikovanju jestivih Amanita od nejestivog ili otrovnog kolege. Zato je važno poznavati osobine svake pojedine vrste koju ćete kuhati.

Oštrkaste gljive

Oštre gljive su jestive gljive, čije se ime obično izgovaraju pismom e. Žive u grupama, doslovno rastu jedna na drugu. Njihovo mesnato tijelo je sočno i otporno. Za razliku od mnogih gljiva u obliku šešira, ona nema jasnu podjelu s kapom, ali naprotiv, ona postupno ulazi u nju, širi se prema gore. Kapica vulve je čvrsto okrugla ili ovalna, u sredini snažno savijena, podizanjem rubova.

Vrh gljive može doseći od 5 do 30 centimetara. Boja varira ovisno o vrsti. Može biti sivo, smeđe-maslinasto, sivo-ljubičasto ili ljubičasto. Lamelarno dno kapice (himenofora) je bijelo, ali žuti ili sivi dobi.

Ova obitelj obuhvaća hrastove, kamenice, stepu, pluća, ružičaste i ostale gljive. Mnogi od njih imaju visoku nutritivnu vrijednost i sadrže vitamine (B, C, E, D2) i minerale (kalcij, fosfor, željezo, jod). Oštre gljive su česte u listopadnim i miješanim šumama umjerene zone. Raste na slabo oslabljenim stablima i trulim panjevima od hrastova, breskve, jabuke ili vrbe. Kod kuće se uzgajaju čak i na piljevinu.

žuta vrganj

Jestivi greasers gljiva poznata po mnogim imenima: .. Butterfish, ulja baterije, buterpilts, sklizak priključak, itd Basic je dobio svoje ime zbog tanke kore ljepila na kapu, koja svijetli i titra na suncu, ako je prekriven uljem.

Površina gljiva može biti glatka ili baršunasta i može puknuti na malim ljestvicama. Šešir je obično uredno polukružan do promjera 15 centimetara. Boja u različitim vrstama kreće se od okera do cigle ili smeđe-smeđe boje. Hymenophore gljiva cjevaste žućkaste boje. Leg - bijelo cilindrično do 10 cm visok, dorzalno obojana u hrđavoj boji.

Zob je uobičajeno uglavnom u sjevernoj hemisferi, ali neke vrste se nalaze u Australiji i Africi. Ne usponu u previše sjenovita mjesta, radije rastu na cesti staza ili među mladim niskim stablima. Najčešće se nalaze u crnogoričnim šumama, ali mogu živjeti pored hrastova ili breza. Prikupljaju se od lipnja do studenog, kada temperatura padne ispod +16 stupnja, oni ne rastu.

shiitake

Imperijalna gljiva ili shiitake poznata je u Kini i Japanu, jer je tisućama godina služila na stolu vladara. Danas se koristi ne samo kod kuhanja, već se koristi iu kozmetici i medicini. Njegovo ime s japanskog jezika prevedeno je kao na kestenjastu (stabla shi).

Gljivica raste od 2 do 20 centimetara visoko s šeširom od 5-20 cm, ima tanku, čak i stopu, malo suženu prema dolje. Šešir je konveksan i zaobljen, baršunast na dodir. Kako gljiva raste, može se ispucati i postati neujednačena. Hymenophora shiitake pločasti bijeli, ako je oštećen, postaje smeđa. Boja kape je uvijek smeđa ili svijetlo smeđa, koja podsjeća na hladu kakao.

Gljiva raste u jugoistočnoj Aziji i Dalekom istoku Rusije. Živi na paljenim brezuljcima, hrastovima, kestenjima, grabu, malinama i njihovim panjevima. Pojavljuje se u šumama od proljeća do kasne jeseni.

narančasto-cap vilovnjača

Podisinovik ili crveno-chevron pripada jednom biološkom rodu s poderezozovikom. Obilježje ovih gljiva je da se najčešće smjeste uz određene vrste stabala.

Karakteristična značajka gotovo svih čašica jest svijetlo crvena kapa od opeke, koja nalikuje sjeni jesenskog lišća. Samo u bijelom drvetu, boja je lagana. Kapica od gljiva je konveksna, veličine 5-20 cm. Tijelo voća je gusta i mesnat, noga je debela, čvrsta i ima klavozni oblik.

Apsolutno svi boletus su jestivi gljive. Oni su uobičajeni u mješovitim i listopadnim šumama Sjeverne Amerike i Euroazije, ponekad raste u crnogoričnim šumama. Od naziv gljiva može se zaključiti da je on živi nedaleko od jasike, ali može se naći pod smreka, hrast, vrba, grab, breza, bukva i topola.

Bijela gljiva

Bijela gljiva jedna je od najpoznatijih i cijenjenih u našoj regiji. Njegovo ime nije bilo u boji šešira, obično je smeđe ili smeđe. Ovaj nadimak mu je dano zbog snježnobijele mesa koja čak i nakon oštećenja ili kuhanja ostaje lagana.

Kapica gljiva je konveksna i zaobljena, dostižući 8 do 30 cm promjera. U toplom i vrlo kišnom razdoblju, može narasti do 50 cm. Peta bijele gljive je gusta i izgleda kao bačva. U boji je bijela ili smećkasta, ponekad prekrivena crvenkastim mrljama.

Bijela gljiva ima karakterističnu ugodnu aromu i okus, vrlo cijenjen u kuhanju. Može se naći uglavnom u listopadnim, crnogoričnim i miješanim šumama, rijetko u tundri i šumi-tundri. Distribuira se diljem sjeverne hemisfere, kao iu Južnoj Americi.