Koje su gljive jestive? Koje jestive gljive dobivate u jesen?

Čim se snijeg topli, mnogi gljive pojavljuju se u svim šumama, livadama i duž cesta. Raste od svibnja do listopada, a ljubitelji "tihog lova" vole svojim raznolikostima. Mnogi gljive su korisne i vrlo hranjive. Ali svatko zna koliko je opasno otimati ih. Dakle, samo znajući što gljive su jestive,

Koje su gljive

Oko tri tisuće saprofita raste na području naše zemlje. A u hrani možete jesti samo 200 od njih. Svatko tko želi jesti ovaj ukusni i hranjiv proizvod, trebao bi znati koje jestive gljive. Da biste to učinili, prvo morate znati što su oni općenito:

1. Jestive - to su one koje se koriste za hranu bez produžene prerade hrane. Imaju ugodan miris i veliku nutritivnu vrijednost.

2. Uvjerljivo jestive gljive mogu se jesti, ali prije toga se dosta dugo natopaju ili kuhaju. Oni mogu imati neugodan miris ili gorak okus, koji nestaje nakon namakanja. Unatoč tome, mnogi od njih su vrlo popularni, kao što su gljive.

3. Nejestive gljive - to su oni koji ne otrovaju, ali ih se ne može jesti zbog oštrog mirisa, uskog okusa, premalene veličine ili neodgovarajuće dosljednosti. To uključuje, na primjer, mitsene, paprike kresivo gljiva ili pas gljiva.

4. Otrovne gljive ne može se jesti pod bilo kojim uvjetima. Oni mogu uzrokovati trovanja do smrtonosnog ishoda. Smrt uglavnom nastaje uslijed toksičnih oštećenja jetre ili bubrega. Neke vrste pokazuju svoje toksične osobine tek nakon mnogo godina, na primjer, svinje.

5. Hallucinogene gljive također uključuju halucinogene. Oni uzrokuju vizualne ili auditivne halucinacije, deluzije. Ali takvi gljivi također mogu biti neopasni.

Značajke jestivih gljiva

- Ugodan miris.

- Oni su ukusni, a mnogi od njih smatraju se delikatesom.

- Nemojte sadržavati toksične i otrovne tvari, pogodne su za potrošnju bez prethodnog produženog namakanja ili vrenja.

- Oni imaju visoku nutritivnu vrijednost: sadrže puno proteina i korisnih mikroelemenata.

- Mnoge vrste se uzgajaju u povrtnim vrtovima ili na posebnim plantažama.

Što su jestive gljive

Ponekad je moguće pronaći podjelu svih saprofita koji se koriste za hranu u četiri skupine:

1. Najvrednije gljive, s ugodnim okusom i visokim nutritivnim svojstvima. To uključuje bijelu gljivicu i pravi žohar.

2. Manje vrijedno za hranjive i okus kvalitete: boletus, podberozoviki, masnu i gljive.

3. Čak i manje vrijedno, zahtijevaju duže kuhanje, ponekad i nakon što je oštar mutni sok: gljive, Mokhovikov, Russula, morels, gljive, chanterelles, i drugi.

4. Malo poznate vrste i rijetko prikupljene: suncobrani, škripanje, gljive kamenica, kišne kapute i druge.

Koje jestive gljive dobivaju se u jesen

Kada ljetna toplina padne i zemlja postaje vlažna, najbolje vrijeme za gljive dolazi. Od rujna i prije prvog mraza, berači od gljiva idu u šumu da ih ne traže, već ih skupljaju. U prvom mjesecu jeseni možete upoznati gotovo sve vrste jestivih gljiva, oni su jači u ovom trenutku i nisu pod utjecajem štetnika. A u listopadu i studenom postaju sve manji. I u ovom trenutku na "mirnom lovu" su oni koji znaju što jestive gljive dobivaju u jesen. One se mogu podijeliti u dvije skupine:

1. Oni koji odrastaju do prvog mraza. To su gljive od kikirikija, gljive od maslaca, koru od breze, gljive, gljive kamenica i russule.

2. Oni koji rastu čak i kad su mraz, ponekad do prosinca. To su gljive kao što su ryadovki, gljive, zelena lisica, češnjak i kantele.

Kako odabrati gljive

Na "tihom lovu" treba ići samo kada znate koje su gljive jestive. Fotografije ne pomažu uvijek zamisliti kako zapravo izgledaju. Postoji mnogo blizanaca, nejestivih ili čak otrovnih. Osim toga, istu gljivicu na različitim tlima i različitim dobima godine može izgledati drugačije. Stoga je poželjno da prije odete s poznatom osobom koja dobro zna što su gljive jestive. Ali općenito o "tihom lovu" potrebno je pridržavati se nekoliko jednostavnih pravila:

- Nemojte odabrati gljive u blizini ceste, biljke ili u gradu;

- nikada ne uzmi gljivu ako niste sigurni je li jestivo;

- Nemojte uzeti stare, crvi gljive;

- preporučljivo je da ih ne sakupite na kišovito vrijeme;

- najbolje je rezati gljive nožem i staviti ih u košaru štapova;

- nemojte se srušiti ili srušiti letjeti agarike i toadstools.

Čak i ako znate koje su gljive jestive za nekoga, ne možete biti sigurni da su vam otrovni, oni su nejestivi za stanovnike šuma.

Mogu li se otrovati s jestivim gljivama

Saprofiti su vrlo varijabilni. Jedna gljiva može posjedovati nekoliko varijanti oblika, veličine i boje. Morate uzeti samo one u kojima ste potpuno sigurni. Ali ponekad čak i ljudi koji znaju što se jestive gljive stavljaju u koš, nepoznate su ili manje poznate vrste, nadajući se da će ih kasnije premjestiti i pažljivo razmotriti. To se ne može učiniti, jer čak i mali komadić toadstoola, zarobljen u tavi s rumenila, može uzrokovati ozbiljne trovanja. Kada se možete otrovati s jestivim gljivama:

- u suprotnosti s pravilima za njihov prijevoz, pripremu i skladištenje;

- kada ih konzumiraju prekomjerne, crvi ili bolesni gljivi;

- neki ljudi imaju alergijsku reakciju na bilo koji saprofit - takvi ljudi, čak i ako znaju koje jestive gljive ne mogu skupljati i ne mogu se koristiti za hranu;

- kada okupljanje gljive u industrijskim područjima u blizini ceste, groblja, ili u područjima tretiranim pesticidima - zbog gljivama sposobnosti da apsorbiraju sve tvari iz zraka i zemljišta u mjestima čak i jestive gljive mogu biti otrovni.

Sada možete pronaći mnogo informacija o tome kakve su jestive gljive. Ali morate odabrati knjige s fotografijama u boji i detaljan opis svake gljive i njegovih kolega. A još je bolje da se s tobom pošaljete s poznatim gljivarijem "prelijevanom lovom", koji će vam reći koje gljive možete poduzeti kako biste izbjegli trovanje.