Što je rump? Što znači riječ "trn"?

Povijesno gledano, u našoj zemlji praktički nije bilo čistih pasmina krava - samo mliječnih proizvoda ili u najboljem slučaju mlijeka i mesa. Materijal se nije razvio, nije probavao i fermentirao meso, što bi mu omogućilo da stekne dobar bogat ukus i nježnost.

Meso koje kupujemo

Danas su neki poljoprivrednici i uzgajivači ipak počeli raditi. Uzmi, primjerice, Lipetsk regiju. Oni pasmine australske pasmine mesnih bikova. Osim toga, nabave elita mramorna govedina, što je idealna opcija za izradu odreske.

Za pripremu jela od mesa najprije morate naučiti kako odabrati pravi proizvod. Ispravno prilagođen određenom jelu, zahvaljujući kulinarskim vještinama kuhara može postati prava delicija. Rezbarenje životinja izrezano je u različite dijelove, koji zauzvrat imaju svoju svrhu. Let`s uzeti bliži pogled na ono što je čvor, i što se može kuhati iz nje.

Natrag od leđa životinje

Dakle, što je to? Ovim mesnim proizvodom podrazumijeva se femur polovicama Životinja, čija je lokacija - dolje s debelog bradavica i repa. Goveđa govna odnosi se na kategoriju mesa drugog razreda. Zašto? Činjenica je da se tijekom životnog ciklusa životinja pomiče, a najveće opterećenje na bedro, zbog čega je meso drugog razreda češnjak. Značenje riječi je sasvim razumljivo. Tu je ime iz riječi "guz" (povratak).

Unatoč tome, u kuhanju opisanog mesnog proizvoda cijenjena je. O, netko, a kuhari dobro znaju što je to. Poznat je i njegov nutritivni status.

Najčešće korišteno u kuhanju je govedina. Ne sadrži puno kalorija i izvrsno je za osobe koje dijete, jer to ne šteti trbuhu. Oguzok se smatra povoljnim goveđim dijelom trupla za pripremu jake, čiste i bogate juhe. Meka je i sočna. Osim toga, iz bućkastog se dobiva izvrsno kuhano i gulaš. Velik broj iskusnih domaćica osigurava da proizvodi izvrsne kolače, sitnice, različite juhe i druge prve tečajeve. Prije nego što kuhate sjeckani meso, prvo morate najprije pobjeći od korijena, a zatim ga preokrenuti mesnim mesom.

Nekoliko tajni od kuhara

Dakle, što znači riječ "trn", već znamo. Sada idemo na pripremu. Kako to zvuči trivijalno, ali pri odabiru mesa morate se truditi, jer to ovisi o tome je li kvaliteta ili ne, ovisi o ukusu jela. Stručni kuhari daju nekoliko preporuka prilikom odabira trupa. Prva stvar koju trebate obratiti pozornost je mast. Da, to je mast. Trebalo bi pokriti meso s dobrim debelim slojem. Njezina bi boja trebala biti mliječna. Ako vidite grimiznu hladovinu, bolje odustati od ovog dijela i kupiti meso drugdje. Činjenica je da boja ukazuje na to da proizvod nije svjež, pa zbog toga njegova kvaliteta ostavlja mnogo na želji.

Još jedna stvar koju treba zapamtiti jest težina mesa. Ako kupite špagicu da biste napravili bujon, odaberite veliki komad težine najmanje tri kilograma. Zašto nije poželjno kupiti manje mesa? Mali komad bliže repu sadrži više masnoća od mesa, a ostatak cijele kosti. Ove nijanse moraju biti poznate kako bi se izbjeglo razočaranje zbog činjenice da se jelo ispostavilo drugačije nego što bi bilo poželjno.

Sada znate što je čvor, kako pravilno odabrati, što možete kuhati iz njega.