Što je mramorirana govedina?

Jeftini troškovi meso mramora jednostavno ne može, to je zbog činjenice da je uzgoj životinja za pripremu marelirane govedine i proces pripreme naporna i skupo tjelovježba.

Odakle dolazi ovo romantično ime - mramorna govedina? Meso je zbog izgleda. Činjenica je da su vene masnoća u mesu raspoređene na takav način da se na rezu dobije lijep uzorak sličan uzorku na mramornim pločama. Međutim, ovo meso nije cijenjeno zbog zanimljivog izgleda, već zbog iznenađujuće osjetljivog okusa, koji nije karakterističan za običnu govedinu.

Važno je napomenuti da samo govedina može biti mramorna. Nažalost, s vremena na vrijeme scammers prodati naivnim i neznanju ljudi clipping "mramora" svinjetina ili janjetina. Takvo se meso dobiva samo posebnom preradom nakon klanja. Izgled u ovom slučaju odgovara mramoru, ali na toj sličnosti završava.

U početku, mramorirana govedina proizvedena je samo u Japanu od mesa mladih bikova određenih toji, ili krave pasmine Vagiu. Ove su pasmine smatrale gotovo svetima u Japanu, jer je prema legendi njihova porast bio potaknut višim silama. Iz tog razloga, nije ih moglo izvesti iz zemlje, tek u zadnje vrijeme ove dvije pasmine mramornog mesa uzgajaju se u Australiji. Međutim, do sada se japanski mramorni govedina smatra najboljim.

Sada o procesu uzgoja životinja za meso mramora. Taj proces je skup i težak. Za pozitivan rezultat morate strogo slijediti određeni način, izbornik, posebne procedure. Životinje se čuvaju u uskim stablima, tako da se više ne kreću. Činjenica je da pokreti imaju štetan učinak na okus mesa. I tako da se ne formiraju ležajevi, vibro-masirani. Osim toga, uključuju i klasičnu glazbu.

Važnu ulogu ima prehrana. Do šest mjeseci starosti, životinje se hrane samo mlijekom, a onda se zlostavljaju na divljim livadama. Nakon prijenosa u zasebnu sobu, gdje se hrane s odabranim zrnom, a za apetit dobivaju pivo i sake.

Ovako izgleda rastuća tehnika. Međutim, svaki proizvođač ima svoje tajne, koje nikome ne otkrivaju. A ti tretmani, koji su podvrgnuti mesu odmah nakon klanja životinja, zaštićeni su kao jabuka oka. Sve ove manipulacije stvaraju taj divan ukus, za koji svi gurmani svijeta cijeniti.

Kako pripremiti mramor govedina? recepti, točnije detalji, također se čuvaju u tajnosti. Posebnost pripreme mramornog mesa je da je pržena u prisutnosti klijenta. U svakom slučaju, to je tako u Japanu. Pored tablice klijenta instaliran je posebni aparat za zavarivanje i on može promatrati taj proces. Osim toga, tu je popularno jelo kao "Sukiyaki Nabe", to je kuhana mramorirana govedina u kombinaciji s rezanci od jaja, soje sir, povrće i sirovo jaja. Ovo jelo je još zanimljivije: klijent sam kuha pripremljene komade mramoriranog mesa, a zatim ih jede umakom, dok juha mesa priprema ostatak sastojaka. Juha s čašom završava obrok.

Postoji još jedan zanimljiv recept: odrezak od marelirane govedine. Da biste to učinili, trebate, zapravo, komad mramornog mesa i začina. Debljina komada mesa ne bi trebala prelaziti 2 cm. Meso treba prati i obrisati papirnatim salvete kako bi se oslobodili suvišne vlage. Stavite komade mesa na suhu, vruću posudu. Pecite ih na svaku stranu oko 4 minute. Mramorirana odreska govedine je spremna.

Kako odabrati ukras za mramor - svi odluče. Međutim, valja uzeti u obzir da takva delikatna delicija nema smisla kombinirati s običnim i dosadnim bočnim jelima. Bolje je odabrati nešto zanimljivo i ukusno.