Gdje i kako rastu pangasius?

Pangasius, ili morski pas,

Mekong i okolicu

Dakle, kakva je zvijer i što se jede, čitatelj mora znati. Ali gdje se trguje? Kako rasti? Pangasius u Vijetnamu gotovo je glavni riblji proizvod. Mekong - prirodno stanište - potječe iz gornjih granica Tibeta i hrani se na glečerima, au donjim tokovima - kiše. Delta ovog najvećeg u plovnom putu Indokine postala je dom stotinama vrsta stvorenja i hrani milijune ljudi.

Morski pas je nepretenciozan, raste brzo i doslovce u petnaest godina postao je temelj gospodarstva južnih regija Vijetnama. U jednom od sela čak je postavljen spomenik. Mnogi žive desno na rijeci i uzgajaju ribu za vlastitu hranu (u mrežama ili košara pod kolibama na pontonima - u prirodnom okolišu). Ova metoda je vrlo različita od toga kako raste pangasius za izvoz. Kako bi zadovoljili zahtjeve za čistoću i kvalitetu proizvoda, proizvođači moraju uložiti izvanredne napore.

Domaća i strana tržišta

Uzgoj pangasius za prodaju također provode male farme i velike industrijske tvrtke. To se događa u umjetnim rezervoarima, a ne u samoj rijeci. I iako voda u ovim ribnjacima i dalje pada iz Mekonga, u sastavu i čistoći može biti vrlo različita od izvornika.

Iz tih čimbenika (gdje i kako se uzgaja riba pangasius) ovisi hoće li se prodati za domaću potrošnju zemlje ili pogodno za slanje u inozemstvo. No, izvozna opcija nije ista: europskim potrošačima filet je potpuno uklonjen s viškom masnoća, uredno pakiran i izgleda vrlo atraktivan. Na policama često vidimo slojeve nesigurnih boja, ponekad bez pakiranja. Razlika je, naravno, u cijeni, i to je znatno.

Gdje je istina?

Informacije o tome kako rasti pangasius riba u Vijetnamu, sasvim kontradiktorno: postoje iskreni protivnici i gorljivi branitelji ovog proizvoda. Postoje i drugačije mišljenje o pluses eating pangasius mesa.

Među korisnim svojstvima nazivaju se visoki sadržaj bjelančevina, niski sadržaj kalorija i zasićenost masnim i organskim kiselinama. Istovremeno, sve prednosti mogu biti uništene samim procesom uzgoja, točnije, uvjetima u kojima taj proces nastavlja. Dakle, kakve su značajke takvog posla? Zašto ova riba izaziva toliko kontroverze? U kojim uvjetima se uzgajaju? Kako rasti?

Pangasius, čije je stanište - rijeka Mekong, kao što je već spomenuto, predmet trgovine i ima veliku potražnju. Naravno! Riba je ukusna, brzo se priprema, pogoduje pokretu organizma - Stop! Posljednja točka izaziva mnoge sumnje. Zašto? Budući da je riječna voda otrovana kemijskim i organskim otpadom može proizvesti otrov proizvoda. Protivnici su protivnici: ali je Mekong prljava? Budući da je "istina uvijek oko", pokušat ćemo doći do njega.

Mišljenje "protiv"

Mekong - rijeka strašno puna. Osim nevjerojatne količine domaćeg i industrijskog otpada i otpadnih voda, pun je otrovnih tvari koje su tijekom rata obilno raspršivale Vijetnam. Kako raste pangasius u takvom blatu?

Budući da je morski pas je svejeda, hranite ga nego što je nužno, sve do izmeta. Da bi se ubrzao rast ribe napunjen je antibioticima, hormonima i još uvijek nije poznato što toksična mrena. Da bi se povećala težina, trupovi se isperu u polifosfatima, koji pomažu apsorbirati vlagu. Zbog toga je većina gotovog proizvoda voda iz istog Mekonga. Tijekom isporuke od mjesta proizvodnje do mjesta prodaje, filet se može nekoliko puta odmrzavati i ponovno zamrznuti, što ne dodaju svježinu. U tvornicama za preradu, vladaju strašni nehigijenski uvjeti, riba obiluje parazitima.

Mišljenje "za"

Ako je Mekong tako zagađen, kako ogroman broj životinja, ptica i insekata preživljava i osjeća se sjajno? Od rata je prošlo dovoljno vremena da priroda ima vremena da se oporavi, a smeće se prenosi strujom u ocean. Osim toga, u prljavoj vodi riba bi jednostavno propala. Povodom svejednakosti: svinje također jedu sve. I omiljeni rakovi, koji su tako ukusni za pivo, jedu mangu. Pa što onda? A onda se u Vijetnamu proizvode tisuće tona pangasiusa. Kako dobiti toliko mnogo jestivih smeća? Paraziti mogu biti u bilo kojoj ribi. Za to postoji toplinska obrada. Antibiotici su nabrekli i piletina, ali ih ne prestanemo jesti.

stvarnost

Pangasius se izvozi u mnoge zemlje svijeta, uključujući europske, koji pažljivo prate kvalitetu uvezenih proizvoda. U Rusiji je to odgovornost Rosselkhoznadzor. Periodički je uvoz zabranjen zbog nedovoljne kvalitete robe. Ažuriran je popis tvrtki kojima je dopušteno uvoz ribe kao što je pangasius na rusko tržište. Gdje se uzgaja za izvoz? U pravilu, to su prilično veliki proizvođači s HACCP licencom (međunarodni sustav upravljanja sigurnošću hrane). Voda u ribnjacima i bazenima redovito se čisti pomoću snažnih filtera i zasićenih kisikom pomoću specijalnih aerata. Sanitarni uvjeti tih poduzeća su na razini svjetskih standarda, inače bi bilo jednostavno nemoguće vidjeti tu ribu na policama zemalja Europe i SAD-a.

Sastoji se od posebnih granula, izrađenih uglavnom od otpadaka (glava, kostiju, napitaka), obogaćen vitaminima i mineralnim dodatcima. Naravno, svi nemaju priliku kupiti kvalitetnu opremu i hranu, tako da se pangasius uzgaja na malim farmama ponekad šokira. U tijesnom i slabo čistom okolišu riba postaje bolesna, a antibiotici se već koriste. No, ovaj proizvod praktički nema šanse doći na strana tržišta - konzumira se u zemlji.

Poduzeti ili ne uzeti

Pangasius, usprkos svim mitovima koji ga okružuju, je obična riba koja se uzgaja na farmi. Na istim gospodarstvima u drugim zemljama uzgajaju se pastrva, šaran i jeset. Možete ga jesti, naravno, možete. Malo je vjerojatno da je šteta od njega više nego iz iste noge, punjena lijekovima.

Ali u isto vrijeme kada kupujete, treba obratiti pozornost na nekoliko čimbenika:

1. Boja. File žuta - najviše low-grade ukazuje na to da je riba odrastao u siromašnim usloviyah- crveno - fileti nedostajalo kisika ili podvrgnuti kolorirovaniyu- svijetlo roza i bijela - boje, što može biti više ili manje povjerenja.

2. Ako postoji izbor, bolje je uzeti trup, a ne filet, budući da se svi fileti uvezeni u Rusiju tretiraju polifosfatima za dobivanje na težini. Dobavljači tvrde da je to apsolutno bezopasno i lišava ribu specifičnog mirisa rijeke, ali tko će dati jamstvo?

3. Ostakljivanje ili stakla. Zamrzavanje u sloju vode je tehnika koju proizvođači koriste za zaštitu proizvoda od vremenskih utjecaja, ali treba biti tanka kora, a ne ogroman blok leda.

4. Količina masti. Što manje - to bolje: velika količina masti prisutna je u najjeftinijoj, a time i slaboj kvaliteti robe.

5. Cijena. A trošak pangasiusa je toliko nizak. Stoga, s vrlo nerealnim jeftinim kupnjom, bolje je da se suzdržite - moguće je kupiti stalnu robu isporučenu u prodajnu stanicu u kršenju standarda za pohranu.

Je li mjesto na stolu pravno?

Unatoč svim govorima o tome gdje i kako raste pangasius, recenzije o okusu ove ribe uglavnom su pozitivni. I Rusi i stanovnici drugih zemalja, ograničeni u fondovima, i dalje uživaju u kupnji ovog jeftinog proizvoda. Značajne proračunske uštede - jedan od glavnih argumenata u njegovu korist.

Međutim, još uvijek postoji nešto što ne biste trebali učiniti točno:

1. Kuhajte pengasius on, sushi i druga jela koja koriste sirovu ribu.

2. Pretvorite ga u osnovu vaše prehrane - još uvijek postoji rizik od stjecanja nedovoljno visokokvalitetnog proizvoda, a štetne tvari imaju svojstvo akumuliranja u tijelu. Nije bilo nimalo da je njegov uvoz posljednji put suspendiran tek nedavno - 2014.

3. Smetnje pangasius tijekom trudnoće i hranjenja - mala količina štetnih tvari koje će proći nezapaženo za odrasle organizme, dijete može uzrokovati značajnu štetu.