Ukusna pangasius riba

Pangasius riba je riječna riba s odsječaka somociformes. Glavni svjetski dobavljač je Vijetnam, koji proizvodi 90% svjetske pangasius stoke. Postoje dvije vrste pangasius uzgojenih u Vijetnamu - Tra (Pangasius hypophthalmus) i Basa (Pangasius bocourti). Obje vrste pangasius su svejedne, oni se hrane ribom, školjkama, voćem, povrtnim jelima.

Vrsta Pangasius "tra" u Vijetnamu živi isključivo u ustima delta Mekong, osim Vijetnama, živi u Tajlandu, Kambodži i Laosi. Pangasius "tra" ima tamno sivo dugo tijelo s srebrnim trbuhom. Za „tra” je narasla na komercijalne veličine, tj. E. Težina 1,5 kg, to traje oko osam mjeseci, tako da je njegova kultivacija je lakše i jeftinije od uzgoja „Bass”, što je zahtijevalo više od godinu dana kako bi se postigla komercijalni veličinu. Osim toga, "tra" ima manje masnoća i može rasti u vodi koja je zasićena kisikom. Pubertet Pangasius je tri godine, zrela ženka može položiti i do 100 tisuća. Jaja i reproduciraju do 4 puta godišnje. "Bass" živi duž cijele duljine rijeke Mekong, To je polako rastuća masna riba s širokim ustima i velikim trbuhom.

Ukusna i udobna riba pangasius ne zahtijeva rezanje, prodaje se u obliku trupova i fileta, sočan meso, umjereno masnoće. Kosti iz pangasius fileta uklanjaju se ručno, osim toga, masnoće je uklonjeno, ovaj postupak se naziva podrezivanje. Obrađeni dijelovi fileta trebaju biti čisti i bijeli. Nakon dubokog zamrzavanja, filet pangasius se šalju kupcima. Postoje četiri vrste fileta proizvedenih u Vijetnamu, koja se razlikuje u bojama: bijela, žuta, svijetlo žuta i svijetlo ružičasta. Vrlo rijetki crveni pangasius filet. Razlika u boji je zbog uvjeta sadržaja, vrste hrane i načina na koji se fileti izrađuju.

Ako se riba uzgaja u vodi Pangasius bogatom kisikom, a na svom razdelyvaniya krvi pažljivo uklonjen, ispada prljavo bijela file, koji je posebno cijenjen u Sjedinjenim Državama. Europska tržišta su više popularan Pangasius file sa svijetlo roza sjaj, koji se dobije u slučaju nepotpunog krvarenja ribe na klanje. Pangasius filet, koji se odvijao u ribnjacima i bio je hranjen određenom hranom, ima svjetlo žutu nijansu, a posebno je popularan u istočnoj Europi. Filtar, koji ima žutu boju, ponekad nazvan "vrh pangasius", ima specifičan okus, osobito popularan na azijskim tržištima.

Zbog činjenice da se pangasius riba prodaje smrznuta, prije kuhanja, potrebno ga je odmrznuti i mora se pravilno izvesti. Nemojte koristiti takve šokirane metode odleđivanja poput vruće vode ili mikrovalne pećnice, neka se odmrzavanje odvija prirodno, tj. na sobnoj temperaturi.

Kako kuhati ribu Pangasius?

Načini kuhanja ove ribe su ogromni, ograničeni su samo maštom kuhara. Pangasius se može uspješno peći, pržiti, kuhati, upotrijebiti kao punjenje i kuhati juhu.

riba pangasius: recepti ukusna hrana

Jedna od vrlo popularnih jela je takozvani „Pangasius furai” - riblji fileti, pohani u krušne mrvice i prže u dubokoj masnoći. Osim toga, pangasius, pečen u pećnici, vrlo je popularan. Kako bi ga, trebat će vam: Pangasius file - 1 kg, jaja - 2 komada, mrkva - 2 komada, luk - 3 komada, 200 grama brašna, šljive .... ulje - 2 tbsp. žlice, sir - 100 gr, majoneza, sol i crni papar na okus.

Luk je čist i izrezan na prstene, operite mrkve, ogulite i trljajte. Pobrite jaje i sol, narežite sir. Riblji fileti izrežite na kriške, ulijte u brašno, umočite u smjesu jaja i pržite do zlatno smeđe.

Na dnu zasađene posude za pečenje položite sloj lukova, a zatim pržene filete i drugi sloj luka. Zatim stavite mrkve, mast s majonezom, pospite vodom i stavite u predgrijanu pećnicu na 160-180 stupnjeva. Kuhajte 25-30 minuta.