Kako izgledati jestive gljive: fotografija s imenima i opisom

Bez obzira na to što je bilo samo otići u trgovinu ili na tržište u bilo koje doba godine i kupiti gljive, pravi lovac za šumsko bogatstvo ne može biti zaveden od podruma i gljiva. usporediti bijela gljiva

Pogreška pri cijeni života

Odlazak u šumu samo jednom ili dva puta, nemoguće je zapamtiti apsolutno sve vrste sigurnih i otrovnih gljiva. Osim toga, za početnike u prikupljanju podataka od predstavnika prirode, poteškoće u proučavanju ovog pitanja su da se različite podvrste nalaze na različitim teritorijima. Rast istih gljiva i kanterela ovisi o tlu u šumi, stablima, intenzitetu sunčeve svjetlosti koji dolaze do njih. Osim toga, čak i isti pogled na gljive u različitim šumama može imati drugačiji izgled. Ali strogo je zabranjeno riskirati u ovom ribolovu. Zašto je važno znati kako izgledaju jestive gljive?

Prije svega, ne ulazite u koš za smeće. Drugo, jer relativno sigurne gljive imaju svoju klasifikaciju. Podijeljeni su u jestivo i uvjetno jestivo. Što to znači? Gljive iz prve skupine imaju izvrsno okus i aromu, a njihova priprema omogućuje široku paletu mogućnosti prerade (sušenje, kuhanje, prženje, pirjanje, mariniranje, pečenje). Kako izgledati jestive gljive iz ove kategorije, možda, svi znaju. Poznati su i mnogi dragi bijelci, mahovnjaci, boletus i podberezoviki, gljive, gljive i šampinjoni.

Mnogo sumnji i sporova izaziva i znanstvenici i iskusni berači gljiva, uvjetno jestivi gljive. To su morele, kišobrane, lzhezosichki i neke druge vrste, od kojih neke imaju najfinije okus, ali tek nakon što prođu prilično temeljitu i specifičnu toplinsku obradu. Ako ne slijedite pravila sigurnosti, u najboljem slučaju možete pokvariti jelo, au najgorem slučaju nesretni gljiva će biti na bolničkom krevetu s ozbiljnim opijanjem.

Ono što se nikad ne može uzeti

Prije nego što ispričamo i prikažemo kako izgledaju jestive gljive, fotografije kojih će biti malo dalje u članku, želimo upozoriti čitatelje na najveću pogrešku tijekom berbe u šumskom kraljevstvu. Zato ćemo se još jednom podsjetiti na one gljive koje se ne mogu poduzeti pod bilo kojim okolnostima, bez obzira koliko su atraktivne, pouzdane i primamljive.

Na području Rusije, iz kraljevstva gljiva ima osam iznimno opasnih vrsta. Najčešći su letjeli agarici, blijedi toadstools, lažan chanterelle i lažni šiljak. Prve gljive mogu se zbuniti samo sa šarenim kišobranom, o tome ćemo kasnije reći. Isti gljiva - izvrsno lijepa gljiva, njezina crvena kapa s bijele vage odsjajem svjesno postati „junak” crtića i dječjih ilustracija. Ipak, iza varljivog izgleda nalazi se podmukla i vrlo otrovna unutrašnjost.

Čak i više obmanjujuće je blijedo toadstool, koji se smatra najkozičnijim gljivama među onima koji se nalaze na našim prostranstvima. Nakon što je pojede u količini od 30-40 g, osoba ima veću vjerojatnost da će umrijeti, jer protuotrov iz njegovih toksina još nije izumio. Iznenađujuće je da ova gljiva ima dobar miris i okus, koji još jednom potvrđuje činjenicu da, njuškanje i degustacija šumskih poklone, to je nemoguće utvrditi njihovu prikladnost i sigurnost.

Lažna chanterelle je vizualno slična njezinoj jestivoj rođakinji, ali ima tamniju, prljavo crvenu kapu kapice i ne raste prilično. No, lažan izljev zbunjen s dobrom gljiva mnogo je lakše. Zato morate znati kako izgledati jestive gljive. Fotografija i opis najpopularnijih i najvrjednijih vrsta je također u našoj publikaciji.

Najčešće jestive ljetne gljive

Sakupljanje tihih lovaca počinje početkom svibnja. U ovom trenutku pojavljuju se prve gljive - georgijanci ili, kako se i zovu, Maya redove. Oni pripadaju rodu kalotsibe, koji ima 13 vrsta. Gljive se obično nazivaju veslača. No samo čin i dosje iz svibnja zaslužuje posebnu pažnju. Sezona završava dovoljno brzo do sredine lipnja. To pečurka bijelo-žute boje s debelim šešir, to je pogodan za kuhanje, iako nije po svačijem ukusu, zbog specifičnih vlakana i okusa.

Sredina ljeta je visina sezone gljiva. U ovom trenutku, šuma se svodi na ljude s najukusnijim darovima, među kojima sljedeće vrste imaju najveću vrijednost u odnosu na obje hranjive i okus kvalitete:

• Bijela gljiva. Ima široku mesnu nogu, ponekad s sivim žilama. Kapica je konveksna, na donjoj strani cjevaste, bijele ili krem ​​boje, vrh može imati drugačiju boju: od svijetlo žute do tamno smeđe.
• Kesten od mačjeg kestena (poljski). Njegove prepoznatljive osobine su prilično tamni vrh s zelenkasto-žutim cjevastim tijelom (elastično na dodir) i žućkastim stabljikom. Ova gljiva postaje plava na mjestu rezanja iu tlačnim točkama, što ga čini prepoznatljivim.
• Moss zelena. Vrlo je slična poljskoj gljivi, ali ima tanju nogu, a šešir nije smeđi, ali baršunasto-zelen.
• Leccinum. Veličina je mnogo veća od bijele gljive. Leg bijel, sive venske vage, elastične i ravne, cjevaste, u zrelom obliku dostiže 15-20 cm u promjeru, njegova boja je obično tamno smeđa. Ali ponekad se to dogodi i više svjetla.
• Podisinovik i poderezozovik - ovo je također jedna od najvrjednijih vrsta. Što izgledaju jestive gljive? Oni izgledaju poput obobaka, ali imaju manji poklopac motora, koji obično ili čvrsto okružuje visoku čvrstu nogu ili je otvoren, ali ima mali promjer (do 2-3 cm). Njihova karakteristična osobina je boja vrha. U boletu može biti jarko crvena, cigla ili ohristo-narančasta. U poderezozovika šešir ima boju od bijele do tamno sive, ponekad gotovo crne.

Ne može se šutjeti o još jednoj uobičajenijoj gljivici, kojom mnogi ljudi preziru, iako ima izvanredan okus - russula. Ima snježnobijela stabljike bez prstena i šešira u obliku ploče. Najčešće je prekriven zelenkastom ili crvenom kore što je vrlo lako odvojiti od celuloze. Nedostatak ove gljive je njezina krhkost, u cijelosti do kuće može biti prenesena samo njenim nogama.

Dar jesenske šume

Sada razgovarajmo o kasnim vrstama i kako izgledaju jestive gljive, fotografije s imenima pomoći će im da ih ne zbunjuju. Prinos šumskih darova jako ovisi o visini vlage u tlu, tako da se masivna zbirka odvija u srpnju, nakon kišnih dana, te u rujnu i početkom listopada. U ovom trenutku, dani su prilično tople, često kiše, što favorizira rast gljiva.

Prva polovica jeseni je divno vrijeme za lovce na "meso" šumskog povrća. U tom razdoblju gljive i najbližih rođaka počinju davati plodove, a lako je pronaći i uljane gljive, gljive i, naravno, med agarike. Ti su gljive favoriti jeseni. Prikupljeni u ovom trenutku, gljive obično idu za kiseljenje, mariniranje i sušenje. Jesen daje zadnju priliku za proizvodnju vrijednog proizvoda za zimu.

Sad ćemo vam reći kako izgledati jestive gljive. Fotografije s imenima glavnih predstavnika kraljevstva pomoći će prikupiti kvalitetnu žetvu šuma. Počnimo s pregledom bijele gljive.

Bijela gljiva

Već smo dali kratak opis bijele gljive malo veći, dodati ćemo samo da pripada velikim vrstama roda Boroviki. Njegov šešir u promjeru može narasti do 50 cm, a visina noge doseže 25 cm. Izuzetno je teško susresti takav div jer je bijela gljiva, često nazivana gljiva, glavni cilj svih berača gljiva. On jednostavno ne smije rasti do takve veličine - odsječen mladi. To je ukusno i hranjivo, tijelo dobro apsorbira i lako se priprema.

Važna karakteristika ove gljive je da ne mijenja boju tijekom čišćenja i cijepanja, niti kada je kuhana. Bolje je kuhati juhu, umake, ukusno je i atraktivno od boleta i također se suši.

Svoj je izgled svima dobro poznat, i to je dobro, jer morate znati kako izgledati jestive gljive u šumi, kako ne biste skupili nejestive primjerke. Da, nismo rezervirali, postoji predstavnik kraljevstva roda Tilopil, koji je vrlo sličan boletu, ali nije prikladan za hranu.

To je tzv. Žučna gljiva, ili gorchak. Njegova glavna razlika od gljiva je ružičasta boja cijevi ispod poklopca, također se ova boja očituje u rezovima. Zapamtite da gorak nije otrovan, ali iznimno neugodan, jer je sam po sebi neukusan, nakon što je ušao u istu tavu s drugim gljivama, beznadno će pokvariti cijelo jelo.

žuta vrganj

Pod tim nazivom sjedinjuje se cijeli rod gljiva, koji uključuje oko 40-50 vrsta. Tri su popularna: ariš, žuti (zajednički) i žuto-smeđe uljno jelo. Potonji je izvana najatraktivniji, malo poput poljske gljive, ali, nažalost, nema posebne kvalitete okusa. Ima žutu kljunu nogu, a šarenu češer obojena je sluzom samo tijekom jakih kiša, ima cijevno meso oker boje.

Arišni i žuti maslac više su cijenjeni od berača gljiva, unatoč činjenici da su različiti u dodiru i kako izgledaju. Masne gljive su jestive, štoviše, vrlo su ukusne. Uklanjanje skliskog kože s poklopca motora može se pržiti, kuhati i marinirati.

blewits

ovo pogled na gljive mogu se prikupljati od travnja, kada se pojavljuje Mayansko tromjesečje, i do studenog. Istina, od sredine lipnja, obrazac u svibnju više nije ispunjen, zamjenjuju ga kasnije rodbine:

• gomila glasa i dosega je prepuna;
• crveni narednik;
• ljubičasta strident-girl;
• narednik ranga i datoteke.

Oni se odnose na uvjetno sigurne gljive. Što izgledaju jestive gljive? Imaju zajedničke značajke strukture. Gljivica ima malu kapicu s vrlo čestim pločama i gustim temeljima zadebljanja na podnožju. Raste na dobro oplođenim tlima, obično velikim obiteljima (redovi, koncentrični (vještice) prstenovi). To se razlikuju od nekih sličnih njima prljavim. Između njih, izgledaju vrlo različito.

Dakle, gužva četvrt je sivkasto-žuta šešir. Noga u gornjem dijelu bijelog i blizu srebrne boje. Smatra se najukusnijim, stoga preporučujemo gledanje ovog prikaza na fotografiji. Što izgledaju jestive gljive? Ryadovka koja povezuje ima bijeli šešir. Šeširi pojedinih gljiva često se spajaju u jednu, a njihovo ime povezano je s tim. Ljubičaste redove razlikuju se prekrasnim vrhom ljubičaste boje, zbog čega se u nekim zemljama smatra otrovnim. To se odnosi na jestive gljive, ali zahtijeva pažljivu toplinsku obradu. Isto vrijedi i za crvene redove, izgleda lijepo, ima lijepu ljuskavu glavu tamnocrvene boje i tamnocrvenu žutu nogu. Međutim, okus gljive nije najbolji.

Gljiva kišobran

Unatoč pojavljivanju kišobranskih gljiva, među njima je i jestivi zastupnik, štoviše, neke vrste se smatraju delikatnima. Ovaj predstavnik šumske vegetacije ima značajnu konfiguraciju: ima tanku smeđu nogu, koja se pokriva od vrha do dna s malim mjerilima. Šešir, ovisno o vrsti, može se razlikovati, a vrh je okrunjen tuberkulom. U hrani možete jesti gljiva kišobran raznolik (velik), elegantan i rumenilo.

Opyata - izvrsni momci

Sumnjive jesenske gljive smatraju se agarima. Ne zato što nisu ukusni ili otrovni, već zato što imaju dosta blizanaca i vrlo opasni. Što izgledaju jestivi agarici? U nastavku je prikazana slika gljiva. Najčešći nijemi jesen, ljeto i livadu. Prve dvije vrste smatraju se parazitima gljiva, sposobnim za ubijanje jake zdrave stabla 5-6 godina, rastu u kolonijama. Imaju dugu i tanku nogu, često prekrivenu smeđim mrljama, vlaknasto je i stoga se rijetko jede. Da biste znali kako izgledati jestive gljive, morate pažljivo pregledati izgled svojih šešira. To je lamelarno, obično malen, konveksan, s zakrivljenim rubovima, u nekim vrstama dopire do 20 cm u promjeru.

Gajene livade su mnogo manje. Šešir raste do najviše 8 cm promjera, ima svijetlosmeđu ili okerovu boju. Noga je tanka i visoka.

Opis i fotografija crvenokosa

Vjerojatno, svi iskusni berači gljiva znaju kako gljive izgledaju kao crvenokosi. Jesu li jestivi ili ne? Različite zemlje razmatraju drugačije. U Europi se ne koriste za hranu, ali za ruske berače gljiva poštuju ih i cijene zbog izvrsnog okusa i mirisa. Poznat je njihov nastup. Crveni raste na gustu narančastu nogu, vrh koji završava šešir s rubovima okrenutim prema gore. Stoga stvara depresiju, lijevak. Donji dio je sastavljen od sloja narančaste ploče, a vrh se razlikuje od lijepog uzorka iz brojnih koncentričnih krugova tamnije boje.

Posebnost crvenokoseće leži u činjenici da meso mijenja boju u tamnocrvenu ili zelenkastu boju na mjestu rezanja ili oštećenja. Raste uglavnom u crnogoričnim šumama, ponekad tako debeli da se doslovce događa na svakom koraku.